सूरजमुखी तेल की बढ़ती कीमतें स्पेन में अवसर और चुनौतियाँ प्रस्तुत करती हैं

यूक्रेन पर रूस के हमले के दुष्परिणाम दूर-दूर तक महसूस किये जा रहे हैं। संघर्ष के कारण हुई मानवीय पीड़ा के अलावा, सूरजमुखी तेल सहित कमोडिटी की कीमतें तेजी से बढ़ी हैं।

सूरजमुखी तेल का व्यापक रूप से खाद्य निर्माण और रेस्तरां और आतिथ्य क्षेत्र में तलने के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है।

युद्ध शुरू होने के बाद से यूक्रेन में 200,000 टन से अधिक सूरजमुखी तेल रोका गया है। मौजूदा स्टॉक कुछ हफ्तों तक चलने की उम्मीद के साथ, सूरजमुखी तेल की कीमतें 64 प्रतिशत बढ़ गई हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के आंकड़ों से संकेत मिलता है कि वैश्विक खाद्य तेल की खपत में सूरजमुखी तेल का योगदान नौ प्रतिशत है। यूक्रेन और रूस वैश्विक सूरजमुखी तेल निर्यात के 80 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं।

हालाँकि, सूरजमुखी तेल की कमी ने स्पेनिश जैतून के तेल को शून्य को भरने का अवसर दिया है।

"मुझे यह कहना पसंद है कि हमारी आस्तीन में एक इक्का है, ”नेशनल एसोसिएशन ऑफ एडिबल ऑयल बॉटलर्स के अध्यक्ष प्रिमिटिवो फर्नांडीज ने रॉयटर्स को बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्पेन में, बोतलबंद तेल की खपत की गारंटी है क्योंकि हमारे पास पर्याप्त जैतून का तेल है।

उद्योग समूह का अनुमान है कि स्पेन में 1.5 मिलियन टन जैतून का तेल और 250,000 टन होगा जैतून खली का तेल सूरजमुखी तेल के आयात में कमी को पूरा करने के लिए।

स्पेन के कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्री लुइस प्लानास ने कहा कि जैतून का तेल पहले से ही बेचा जा रहा है वैकल्पिक खाना पकाने का तेल.

"मैंने व्यक्तिगत रूप से सुपरमार्केट में सत्यापित किया है कि कुछ जैतून के तेल हैं तलने के लिए तेल के रूप में लेबल किया गया - एक व्यावहारिक प्रदर्शन कि इसका उपयोग इस तरह किया जा सकता है और किया जाना चाहिए," उन्होंने कहा।

जुआन विएट्स ने कहा कि स्पैनिश नेशनल एसोसिएशन ऑफ मैन्युफैक्चरर्स ऑफ कैन्ड फिश एंड सीफूड, जिसके वह महासचिव हैं, ने भी सूरजमुखी तेल के स्थान पर जैतून के तेल की ओर रुख किया है।

हालाँकि, उन्होंने चेतावनी दी कि कीमतें बढ़ेंगी क्योंकि जैतून का तेल सूरजमुखी तेल की तुलना में अधिक महंगा है और डिब्बाबंद उत्पादों को अधिक मजबूत स्वाद दे सकता है।

स्पैनिश कन्फेक्शनरी एसोसिएशन के महासचिव रूबेन मोरेनो ने भी सूरजमुखी तेल को प्रतिस्थापित करने की प्रभावशीलता के बारे में संदेह जताया पके हुए माल के लिए जैतून का तेल, लेकिन जहां संभव हो वहां ऐसा करूंगा।

इस स्थिति को शायद रोंडा के एक शेफ एलेजांद्रो एगुइलर ने सबसे अच्छी तरह समझाया था, जो कि मध्य में स्थित एक छोटा सा पर्वतीय शहर है। Andalusia, विश्व का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र।

"योजना जैतून [तेल] के साथ तलने की है,'' उन्होंने रॉयटर्स को बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोई अन्य विकल्प नहीं है. मुझे कोई अन्य तेल पसंद नहीं है।”

• रायटर
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