कैम्पो डी कैलात्रावा का ज्वालामुखीय जैतून का तेल

कैम्पो डी कैलात्रावा क्षेत्र, ला मंचा के बिल्कुल मध्य में, जैतून के पेड़ों की उपस्थिति के बिना अधूरा होगा। ये पेड़ उन सभी सभ्यताओं से बचे हुए हैं जिन्होंने सदियों से इस क्षेत्र को आबाद किया है और, उसी के लिए धन्यवाद, अब इस क्षेत्र का एक वास्तविक प्रतीक हैं।

ठीक एक साल पहले, यूरोपीय संघ ने आधिकारिक तौर पर इसी नाम के संरक्षित मूल मूल्य को पंजीकृत किया था और तब से, इसके प्रमोटरों ने इस तरह के एक विशिष्ट उत्पाद के गुणों को बढ़ावा देने में अंतहीन प्रयास किए हैं।

अपनी वर्तमान गूढ़ और शांत उपस्थिति के बावजूद, ये भूमियाँ अभी तक अपने सुदूर अतीत की भयावहता को पूरी तरह से छुपाने में सफल नहीं हुई हैं। यहां तक ​​कि समय बीतने के साथ-साथ, जिसने धीरे-धीरे अधिकांश संकेतों और लक्षणों को छिपा दिया है, इसके परेशान इतिहास के सभी सुरागों को मिटाने में भी सफल नहीं हुआ है।

अधिकतर नश्वर लोगों का मानना ​​है कि स्यूदाद रियल प्रांत के मध्य में कैंपो डी कैलात्रावा क्षेत्र लगभग एक रेगिस्तान है, जो पूरी तरह से कुछ फसलों द्वारा बसा हुआ है जो शुष्क मिट्टी और चरम जलवायु का विरोध करने में सक्षम हैं। फिर भी, विशेषज्ञों की नजर में, जमीन को अचानक ऊंचा उठाने वाले प्रांत, इसकी सतह को गहराई से दबाने वाली खाइयां, इसकी मिट्टी बनाने वाली सामग्रियां और क्षितिज को प्रभावित करने वाले लैगून सभी आवश्यक सुराग हैं जो स्पष्ट रूप से एक प्राचीन क्षेत्र को प्रकट करते हैं जो कि था ज्वालामुखियों से त्रस्त.

कैम्पो डी कैलात्रावा (फोटो: कैस्टिला-ला मंचा विश्वविद्यालय)

एक बार रहस्य उजागर हो जाने के बाद, यह देखना आसान है कि कई घाटियों के आसपास की रिंग पहाड़ियाँ जो इस क्षेत्र को परिभाषित करती हैं, वास्तव में, जैतून के पेड़ों और अंगूर के बागों के कंबल के नीचे खोई हुई एक क्रेटर की दीवारें हैं जो लंबे समय से बुझी हुई बॉयलर को आबाद करती हैं। , बहुत दिनों की बात है।

ट्रैक रिकॉर्ड वाली एक फसल

ला मंचा के मध्य में स्थित जैतून के पेड़ का इतिहास किसी भी तरह से ज्वालामुखियों जितना पुराना नहीं है। लेकिन यह कल भी नहीं लिखा था. इसके विपरीत, क्षेत्र में विभिन्न पुरातात्विक खुदाई से पेड़ के जर्मेंडर और जंगली जैतून के पत्थरों का पता चला है, जो दर्शाता है कि हमारे समय से पहले दूसरी सहस्राब्दी में भी, प्राचीन निवासी जंगली जैतून के फल से तेल निकालते थे।

फिर भी, सबसे पहले फोनीशियन और फिर रोमन के आगमन तक ऐसा नहीं हुआ, जब जैतून के पेड़ की बड़े पैमाने पर खेती की जाने लगी। एक प्रथा जो अरबों के ऐतिहासिक आगमन के साथ और भी मजबूत हो गई।

अपनी पहाड़ियों और घाटियों के साथ, कैंपो डी कैलात्रावा का जैतून का बाग परिदृश्य व्यावहारिक रूप से हमारे समय तक बरकरार है, जो उस क्षेत्र की रूपात्मक, भौगोलिक और ऐतिहासिक एकरूपता द्वारा प्रदत्त सभी विशिष्टताओं को संरक्षित करता है।

यह वास्तव में ये विशिष्टताएं हैं कि एसोसिएशन पैरा ला प्रोमोसिओन डेल एसीइट डेल कैंपो डी कैलात्रावा नवंबर 2005 में अपने निर्माण के बाद से बचाव कर रहा है, और छह साल बाद, यूरोपीय संघ के मूल संरक्षित पदनामों के रजिस्टर में क्षेत्र का पंजीकरण हुआ।

कैंपो डी कैलात्रावा क्षेत्र आंकड़ों में:

• कैम्पो डी कैलात्रावा जैतून के पेड़ क्षेत्र के 16 स्थानों के नगरपालिका जिलों को साझा करते हैं।
• जैतून के पेड़ कुल 8,500 जैतून के पेड़ों में फैले हुए हैं, जो 22,073 हेक्टेयर सतह क्षेत्र में फैले हुए हैं।
• इन सबके बीच, उनका औसत वार्षिक उत्पादन 5,210 टन तेल है।

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दो भूमियों के बीच

भौगोलिक रूप से कहें तो, कैम्पो डी कैलात्रावा क्षेत्र जेन और टोलेडो की भूमि के बीच में स्थित है। हालाँकि मिट्टी और जलवायु के मामले में इस क्षेत्र की अपनी बहुत ही विशिष्ट विशेषताएँ हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि इसकी रणनीतिक स्थिति इसके जैतून के पेड़ों की किस्मों के विन्यास को भी प्रभावित करने में कामयाब रही है।

मामला इतना अधिक है कि, अपने दक्षिणी पड़ोसी, जेन से, दूसरे शब्दों में, इसने पिकुअल किस्म को अपनाया है, जबकि, अपने उत्तरी पड़ोसी, टोलेडो से, इसने कॉर्निकाब्रा किस्म को अपनाया है।

वास्तव में, इस दूसरी किस्म का एक बड़ा प्रतिनिधित्व है, जिसका अर्थ है कि अंततः इसका फल पीडीओ के तहत 80 प्रतिशत अतिरिक्त कुंवारी है।

किसी भी मामले में, दोनों प्रकार के जैतून का संयोजन बहुत पूर्ण रासायनिक और संवेदी प्रोफाइल को जन्म देता है। अन्य गुणों के अलावा, ये अतिरिक्त कुंवारी लड़कियां उच्च ओलिक एसिड और पॉलीफेनोल सामग्री की गारंटी देती हैं; नाक में हरे जैतून या ताजे फल जैसे सकारात्मक गुणों की उपस्थिति के साथ मध्यम तीव्रता का फल; और मुँह में भी उल्लेखनीय कड़वाहट और तीखापन।

मिशन पूरा हुआ

अब वर्षों से, के प्रवर्तक एसोसिएशन पैरा ला प्रोमोसिओन डेल ऐसिटे डेल कैम्पो डी कैलात्रावा वे पूरी तरह से जानते हैं कि उनका अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अद्वितीय है और उनके क्षेत्र के अलावा किसी अन्य क्षेत्र में इसकी नकल करना असंभव है। फिर भी उन्होंने अपने मिशन को तब तक पूरा होते नहीं देखा, जब तक, जैसा कि हमने ऊपर बताया, यूरोपीय संघ ने अंततः 29 जून 2011 को उनके उत्पाद की विशिष्टता को मान्यता दी, जब पीडीओ को उत्पत्ति के संरक्षित पदनामों की रजिस्ट्री में पंजीकृत किया गया था।

परिणामस्वरूप, क्षेत्र के सभी उत्पादकों ने एक महत्वपूर्ण लक्ष्य हासिल किया, जो हालांकि, एकमात्र लक्ष्य नहीं होगा जैसा कि वे तब से महीनों से प्रदर्शित कर रहे हैं।

सिर्फ इसलिए कि एक मान्यता प्राप्त प्राधिकारी किसी उत्पाद की गुणवत्ता को स्वीकार करता है इसका मतलब यह नहीं है कि उपभोक्ता, जो अंततः वही हैं जिनके लिए उत्पाद बनाया गया है, वे जानते हैं कि वे किसके साथ व्यवहार कर रहे हैं। अपने क्षेत्र के निवासियों के बीच एक ठोस तेल संस्कृति बनाने की दृष्टि से, पीडीओ ऐसिट कैम्पो डी कैलात्रावा ने पहले से ही कई उपदेशात्मक पहल शुरू कर दी है, जिसका उद्देश्य मुख्य रूप से उन समूहों पर है जिन पर उनके उत्पाद की खपत निर्भर है।

यह स्पष्ट रूप से गृहिणियों या छात्रावास विद्यालयों के छात्रों के बिना अधूरा होगा, जो भविष्य में, अपने व्यंजनों के माध्यम से इस उत्पाद को लिखेंगे। इन समूहों ने, स्पैनिश कैंसर एसोसिएशन के विशेषज्ञों और विभिन्न उम्र के छात्रों के साथ मिलकर क्षेत्र के अतिरिक्त कुंवारी लोगों के स्वस्थ लाभों की खोज की है और साथ ही, क्षेत्र में तेल पर्यटन घटना को बढ़ावा देने में योगदान दिया है।

एसोसिएशन पैरा ला प्रोमोसिओन डेल ऐसिटे डेल कैम्पो डी कैलात्रावा
सी/ रेमन वाई काजल, 12
13260 बोलानोस डी कैलात्रावा (स्यूदाद रियल-एस्पाना/स्पेन)
दूरभाष: + 34 926 693 099

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