सोनोमा वैली जैतून का मौसम

सोफिया मार्कोलाकिस द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | सैन फ्रांसिस्को से रिपोर्टिंग

पतझड़ के महीने जो सोनोमा घाटी की शराब की फसल के साथ मेल खाते हैं, दुनिया भर से पर्यटकों और शराब प्रेमियों को इस क्षेत्र का दौरा करने के लिए लाते हैं। लेकिन पर्यटकों की बाढ़ के बाद अपनी दिनचर्या में वापस आ गए हैं और ओनोफाइल्स अपने वाइन सेलर्स में लौट आए हैं, अपेक्षाकृत नए प्रकार के आगंतुक सर्दियों के दौरान क्षेत्र की यात्रा कर रहे हैं और इसके बढ़ते जैतून तेल उद्योग की खोज कर रहे हैं।

सोनोमा काउंटी में कैलिफोर्निया राज्य के किसी भी अन्य काउंटी की तुलना में अधिक जैतून तेल उत्पादक हैं; और इस Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑफ-सीजन” फसल सार्वजनिक हित पैदा करने और इस दौरान सोनोमा घाटी में व्यापार को प्रोत्साहित करने का सही अवसर बनाती है
वर्ष का परंपरागत रूप से सोने का समय। सोनोमा वैली ऑलिव सीज़न हर साल दिसंबर से फरवरी तक सर्दियों के महीनों के दौरान स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए विशेष कार्यक्रमों, स्वादों और व्याख्यानों की मेजबानी करने के लिए जैतून तेल उत्पादकों, रेस्तरां और स्थानीय जैतून और जैतून तेल अधिकारियों को एक साथ लाता है।

सोनोमा वैली विजिटर्स ब्यूरो के कार्यकारी निदेशक वेंडी पीटरसन कहते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा लक्ष्य एक ऐसा शीतकालीन प्रचार विकसित करना था जो प्रामाणिक हो। जैतून सोनोमा घाटी का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।" पीटरसन का कहना है कि सोनोमा घाटी में जैतून उगाना घर के मालिकों और गैर-खाद्य और शराब व्यवसायों के लिए संभव है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां तक ​​कि सोनोमा काउंटी एंटिक्स जैसे प्राचीन वस्तुओं के व्यवसाय में भी उनके स्टोर के सामने एक छोटा सा जैतून का बाग है और अगले साल उनकी पहली आधिकारिक फसल की उम्मीद है,'' पीटरसन कहते हैं। साथ जैतून प्रेस वस्तुतः सड़क के नीचे, स्वयं जैतून का तेल उगाना और दबाना न केवल संभव है बल्कि सुविधाजनक भी है।

कई सोनोमा वैली वाइनरी अपनी संपत्तियों के कुछ हिस्सों को जैतून के तेल के लिए जैतून उगाने के लिए नामित कर रही हैं। प्राकृतिक साथी पौधों के रूप में, अंगूर की बेलें और जैतून के पेड़ों का मौसम विपरीत होता है। कुछ वाइनरी जैसे बेंज़िगर फैमिली वाइनरी अपनी भूमि को जैव विविधता प्रदान करने के लिए अपने अंगूर के बगीचे में जैतून के पेड़ लगाए।

ऑफ-सीज़न के दौरान सुविधाओं, इन-हाउस लेबर और टेस्टिंग रूम के कर्मचारियों का उपयोग वाइनरी के लिए आर्थिक रूप से फायदेमंद होता है जो अपने व्यवसाय और टेस्टिंग रूम को साल भर चालू रखते हैं। वाइनरी जैसे बीआर कोहन और बेंज़िगर जैतून के तेल के उत्पादन की लागत को अपने व्यवसाय मॉडल के हिस्से के रूप में शामिल कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि जैतून के तेल से लाभ की उम्मीद करें। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी राय में, अधिकांश वाइनरी के लिए प्रेरणा यह है कि यह उनकी कृषि विशेषज्ञता का एक अतिरिक्त विस्तार है,'' पीटरसन कहते हैं।

बीआर कोहन और सहित कई भाग लेने वाली वाइनरी में जैतून के तेल का स्वाद चखने के अलावा जकूज़ी परिवार वाइनयार्ड, जो द ऑलिव प्रेस और ऑलिव क्योरिंग वर्कशॉप के साथ अपनी सुविधाएं साझा करता है, वहां एक भव्य मल्टी-कोर्स दावत होती है रमीकिन्स पाक स्कूल और इवेंट सेंटर. ऑलिव डिनर का पर्व जैतून और जैतून तेल प्रेमियों को स्थानीय रसोइयों और जैतून तेल उत्पादकों के साथ एक साथ लाता है। इस वर्ष की श्रृंखला में एस्टेट, एल डोरैडो किचन और द लॉज के शेफ शामिल हैं।

निम्नलिखित नुस्खा सोनोमा में रमीकिन्स क्यूलिनरी स्कूल में स्टाफ शेफ-प्रशिक्षक मैरी कार्लिन के सौजन्य से ऑलिव डिनर के पिछले पर्व से है।

आगामी सोनोमा ओलिव महोत्सव कार्यक्रम देखने के लिए, जाएँ सोनोमा काउंटी ओलिव फेस्टिवल.

शेवरे क्रॉस्टिनी पर ग्रीन ऑलिव टूना और आर्टिचोक मूस
लगभग 4 कप बनता है

8 औंस हरे जैतून (नमकीन पानी में), धोकर, गुठली निकालकर और बारीक काट लें
1- आयातित इटालियन टूना का 6 औंस कैन, जैतून के तेल में पैक, टुकड़ों में
8 औंस गैर-मौसमी आटिचोक दिल, सूखा हुआ और मोटा कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच नमकीन केपर्स, धोकर सुखा लें
4 कलियाँ भुना हुआ लहसुन, बारीक काट लें
2 बड़े चम्मच इतालवी अजमोद के पत्ते, कीमा
1/2 कप या इतना ही फलयुक्त जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच नींबू का छिलका
आधे नींबू का रस
स्वाद के लिए कोषेर नमक
बारीक पिसी हुई सफेद मिर्च
गार्निश के लिए 1/4 कप बारीक कटी चिव्स

एक छोटे कटोरे में, जैतून, ट्यूना के टुकड़े और तेल, आटिचोक, केपर्स और लहसुन को एक साथ मिलाएं। अजमोद, 1/4 जैतून का तेल, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। एक साथ मिलाओ। मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और मिलाने के लिए पल्स करें। फिर वांछित मूस स्थिरता बनाने के लिए चिकना होने तक प्रक्रिया करें। स्वाद के लिए बचा हुआ जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो) और कोषेर नमक और सफेद मिर्च डालें। स्वाद एक साथ आने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

शेवर के साथ फेंच बैगूएट क्रॉस्टिनी स्प्रेड पर गुड़िया या पाइप। गार्निश के रूप में कटे हुए प्याज़ छिड़कें। मूस को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।