जैतून का तेल 'टोर्टास' सेविलियन निर्यात में सफलता

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एकमात्र परिरक्षक है - और स्पेन की व्यापक रूप से निर्यात की जाने वाली पेस्ट्री का एक चौथाई हिस्सा बनता है टोर्टा डे ऐसिटे डे कैस्टिलेजा डे ला क्यूस्टा.

ये जैतून के तेल के टोर्टस - कुछ लोग इन्हें बिस्कुट, मीठे फ्लैटब्रेड या वेफर्स कहते हैं - ईस्टर पर सेविले में खाई जाने वाली घर में बनी पेस्ट्री से लेकर अकेले इनेस रोजलेस कंपनी द्वारा प्रति वर्ष और पांच महाद्वीपों में लगभग 130 मिलियन यूनिट की बिक्री तक पहुंच गई है।

अब बाज़ार में विभिन्न संस्करण उपलब्ध हैं, लेकिन कहानी यह है कि इनेस रोज़ेल्स द्वारा बनाए गए पारंपरिक संस्करण उसी नाम की महिला से प्राप्त हुए हैं, जिन्होंने 1900 के दशक की शुरुआत में कैस्टिलेजा डे ला कुएस्टा गांव में एक पुराना पारिवारिक नुस्खा अपनाया था और, स्थानीय महिलाओं की मदद से, रेलवे स्टेशन और प्रमुख चौराहों पर टोर्टा बेचना शुरू कर दिया।

कहा जाता है कि नुस्खा काफी हद तक वही रहता है और - 27.7 प्रतिशत ईवीओओ होने के अलावा - सामग्री में आटा, चीनी, खमीर, तिल, सौंफ और सौंफ सार शामिल हैं।

आज, स्पैनिश डिपार्टमेंट स्टोर एल कॉर्टे इंगलिस में 180 ग्राम (6.3 औंस) का छह पैकेट €1.40 € ($1.80) में बिकता है और इनेस रोजलेस के निर्यात प्रबंधक एंटोनियो बोजा के अनुसार, अमेरिका में लगभग 4.99 डॉलर, इंग्लैंड में 2.99 पाउंड और जर्मनी और फ़्रांस में €2.50-€3.00।

सूचीबद्ध करने के लिए एक आवेदन वर्तमान में यूरोपीय आयोग के समक्ष है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यूरोप में से एक के रूप में टोर्टास डी ऐसिटे डी कैस्टिलेजा डे ला क्यूस्टा' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पारंपरिक विशिष्टताओं की गारंटी वाले” (टीएसजी) उत्पाद, गुणवत्तापूर्ण कृषि उत्पादों के नामों को बढ़ावा देने और संरक्षित करने की एक योजना का हिस्सा हैं।

सेविले से, इनेस रोज़लेस के निर्यात प्रबंधक एंटोनियो बोज़ा ने बात की Olive Oil Times उत्पाद में प्रयुक्त EVOO के बारे में और TSG मान्यता क्यों मांगी गई है।

टोर्टस में आप किस प्रकार के ईवीओओ का उपयोग करते हैं?

सबसे महत्वपूर्ण बात समय के साथ उत्पाद के गुणों में स्थिरता बनाए रखना है। क्योंकि हम उत्पाद की स्थिरता और हमारे उपभोक्ताओं द्वारा अपेक्षित स्वाद के बीच संतुलन चाहते हैं, हम इसे प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल की किस्मों के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

हमारा ईवीओओ काफी हल्का स्वाद वाला होना चाहिए और इसमें काफी ऑक्सीडेटिव स्थिरता होनी चाहिए क्योंकि यह हमारे टोर्टस में एकमात्र संरक्षक है और अंतिम उत्पाद का लगभग एक चौथाई हिस्सा बनाता है।

प्रत्येक मास्टर मिलर जानता है कि उनका कौन सा ईवीओओ हमारी आवश्यकताओं को पूरा करेगा और अक्सर जैतून तेल मिलों को हमारे विनिर्देशों को पूरा करने के लिए कई किस्में ढूंढनी पड़ती हैं।

हर 20 दिनों में हम खरीद प्रक्रिया दोहराते हैं और प्रत्येक बैच को एक प्रोटोकॉल के लिए प्रस्तुत किया जाता है जिसमें एक नमूना भेजना, एक पैनल परीक्षण और मानकों को पूरा करने के अन्य सत्यापन शामिल हैं, जिसमें हमारी आवश्यकता भी शामिल है कि तेल मसालेदार या कड़वा नहीं है।

आपको प्रत्येक टैंकलोड का विश्लेषण करना होगा क्योंकि आप यह नहीं मान सकते कि गले में चुभन या चमकीला हरा रंग गुणवत्ता की गारंटी देता है।

आपके टोर्टस कैसे खाए जाते हैं?

स्पेन में उनकी पारंपरिक खपत नाश्ते के लिए कॉफी या चाय के साथ, किसी भी समय नाश्ते के रूप में, या क्रेमा कैटलाना जैसी मिठाई के साथ थी। लेकिन दिलचस्प बात यह है कि हमारे निर्यात बाजार हमें इनका उपयोग करने के नए तरीके सिखा रहे हैं। जितना हमने सोचा था, वे उससे कहीं अधिक बहुमुखी हैं!

कुछ लोग अब मीठे टोर्टस को आइसक्रीम या दही के साथ, या मिठाई के लिए फोर्टिफाइड वाइन के साथ, या पनीर और मुरब्बे के साथ कैनपेस के आधार के रूप में मिलाते हैं।

स्वादिष्ट चीज़ों का उपयोग चीज़, पैट और स्मोक्ड उत्पादों के साथ या बीयर, वाइन या जिन और टॉनिक के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है।

इनेस रोज़लेस कंपनी ने ऐसा क्यों किया? पंजीकरण के लिए आवेदन करेंΣτρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यूरोप में एक पारंपरिक विशेषता के रूप में टोर्टास डी ऐसिटे डी कैस्टिलेजा डे ला क्यूस्टा?

हम इसे उस उत्पाद की अनूठी गुणवत्ता और उत्पत्ति की मान्यता के रूप में देखते हैं जिसकी शुरुआत इस कंपनी ने की थी और यह राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अग्रणी प्रतिनिधि है।

यह विपणन के लिए भी एक परिसंपत्ति है और उन कंपनियों के लिए मान्यता प्रदान करता है जो पारंपरिक, हाथ से बने तरीकों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के अनुसार उत्पाद बनाते हैं, जो हमें कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाने वाली कंपनियों से अलग करते हैं जो यूरोपीय संघ के मानकों को पूरा नहीं करते हैं।

की छतरी के नीचे उत्पादों की एक बड़ी विविधता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'टोर्टा डी ऐसिटे' जो सभी बहुत अलग हैं और इससे उपभोक्ताओं के लिए उनके बीच अंतर करना कठिन हो जाता है, खासकर जब उनके मूल क्षेत्र के बाहर खरीदा जाता है।

कैस्टिलेजा डे ला कुएस्टा वह मूल गांव है जिसने एक विशिष्ट उत्पादन पद्धति का उपयोग किया था और इसके अलावा इसके टोर्टस डी एसिटे ऐसे गांव हैं जिनकी सबसे बड़ी वैश्विक पहुंच है।

यह हमारे लिए भेदभाव का एक और प्रतीक होगा और इसलिए विपणन में मदद करेगा, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम उस अंतर को रखने वाले पहले व्यक्ति होंगे।

जिन लोगों ने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, उनके लिए यह अंतर इसकी उत्पत्ति, पारंपरिक उत्पादन विधि और प्राकृतिक अवयवों के उपयोग की प्रामाणिकता को प्रमाणित करके ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है।

इंटरनेट के स्कैन से पता चलता है कि पर्यटक अक्सर स्पेन में इन टोर्टा को खरीदते हैं और फिर उन्हें अपने देश में फिर से ढूंढने का प्रयास करते हैं। आपका कितना उत्पादन विदेश जाता है?

हम अपने उत्पादन का 20 प्रतिशत निर्यात करते हैं और हमारा मुख्य निर्यात बाजार संयुक्त राज्य अमेरिका है, लेकिन कनाडा, मैक्सिको, यूके, फ्रांस, जर्मनी, स्विटजरलैंड, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, जापान को निर्यात के कारण पांच महाद्वीपों पर हमारी उपस्थिति है। चीन और संयुक्त अरब अमीरात.

• इनेस रोज़लेस कंपनी की वेबसाइट


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