वृद्धि पर: यूके में जैतून के तेल का स्वाद

दस साल पहले नहीं, ब्रिटेन में कई लोगों ने अपने तालु के चारों ओर जैतून का तेल घोलने की धारणा का उपहास उड़ाया होगा। बीयर, वाइन, व्हिस्की और पनीर ने लंबे समय से ब्रिटेन में ऐतिहासिक स्वाद कलिकाओं को प्रेरित किया है। लेकिन दबाए गए जैतून के तेल की दस किस्मों का चयन करना एक चखने का सत्र बहुत दूर लग रहा था। तेल, आख़िरकार, खाना पकाने के लिए था - सीधे उपभोग के लिए नहीं। वह सब बदल गया है. कुकरी शो, इंटरनेट और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की बढ़ती उपलब्धता के संयोजन के लिए धन्यवाद, ब्रिटेन के लोग अब उत्पाद के पीछे के जादू को समझना और व्यक्त करना चाहते हैं।

लक्ष्य से पीछे रहने के लिए कोई ब्रिटेन को माफ कर सकता है। इस उजागर द्वीप राष्ट्र की जलवायु जैतून की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। यह सच है कि रोमनों ने कई शताब्दियों पहले ब्रितानियों को जैतून का तेल पेश किया था, हालाँकि द गार्जियन में स्टुअर्ट जेफ़्रीज़ के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह स्थानीय आबादी के लिए उतना ही आकर्षक साबित हुआ जितना टॉगा और खुले पंजे वाले सैंडल पहनना।” ऐतिहासिक रूप से, रोटी पर हमेशा मक्खन का उपयोग किया जाता था, जबकि खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल और सफेद चरबी के स्लैब का उपयोग किया जाता था। सलाद और ब्रेड के ऊपर तेल छिड़कने की अवधारणा ने भौंहें चढ़ा दी होंगी।

जैतून के तेल को ब्रिटिश खान-पान की आदतों पर अपना पहला स्पष्ट प्रभाव डालने में 1990 के दशक की शुरुआत तक का समय लग गया। उस बिंदु से, इसकी खपत में लगातार वृद्धि दर्ज की गई है; 1990 और 2009 के बीच, दुनिया भर में जैतून के तेल की खपत में ब्रिटेन की हिस्सेदारी 1.9 प्रतिशत से बढ़कर 2.9 प्रतिशत हो गई, जैसा कि सेलिब्रिटी शेफ कहते हैं जेमी ओलिवर, निगेला लॉसन और गॉर्डन रैमसे ने ब्रिटेन को जैतून का तेल अपनाने के लिए प्रेरित किया है। इसी तरह भौतिक और ऑनलाइन, जैतून उत्पाद की दुकानों का भी प्रसार हुआ है। आज, फूड एंड ड्रिंक इनोवेशन नेटवर्क का कहना है कि ब्रिटेन में प्रति वर्ष 28 मिलियन लीटर जैतून तेल की खपत होती है ब्रिटेन के आधे घर अब जैतून के तेल का प्रयोग करें.

जैतून के तेल की खपत में लगातार वृद्धि के बावजूद, इसका अधिकांश उपयोग खाना पकाने, या अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण करने के लिए किया जाता है। लेकिन कुछ अग्रणी ब्रितानियों को सिखा रहे हैं कि तेल का मूल्यांकन कैसे करें और उत्पत्ति, किस्मों, जटिल सुगंध और स्वाद की सराहना कैसे करें। जूडी रिजवे जैतून के तेल पर चार किताबें लिखी हैं, जिनमें जूडी रिडवे की बेस्ट ऑलिव ऑयल ब्यूज़ राउंड द वर्ल्ड भी शामिल है। जैतून के तेल के बारे में अपना ज्ञान फैलाने के लिए सदैव उत्साहित रिडगवे लंदन और ब्राइटन में नियमित रूप से चखने और प्रशंसा सत्रों का नेतृत्व करती हैं। माइकल नॉर्थ, उर्फ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''द ऑलिव ऑयल मैन' एक अन्य प्रस्तावक है। उत्तर के सदस्य मौसमी ताज़ा जैतून का तेल सदस्य क्लब नॉर्थ द्वारा स्वयं बड़ी मेहनत से चुने गए ताजे तेलों का आनंद लें।

ब्रिटेन में भी जैतून के तेल के स्वाद पर लिखना आम बात होती जा रही है। राष्ट्रीय प्रकाशन जैसे गार्जियन और द इंडिपेंडेंट यूके के पाठकों को दस सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल बताने के लिए उत्सुक हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कैसे बताएं कि आपका जैतून का तेल असली है या नहीं।' ऑलिव वर्ल्ड पंचांग - जिसमें चखने वाले नोट्स, जैतून की विविधता के विवरण, व्यंजन और बहुत कुछ शामिल है - हर फसल को अद्यतन किया जाता है, और यह यूके के तेल प्रेमियों के लिए एक बाइबिल बन गया है।

आज के ब्रिटिश भोजन प्रेमी के खराब जैतून के तेल से आकर्षित होने की संभावना एक दशक से भी कम पहले की तुलना में बहुत कम है। और रेस्तरां की मेजों पर बिना निशान वाले जैतून के तेल के जगों पर यूरोपीय संघ के अल्पकालिक प्रतिबंध के खिलाफ सार्वजनिक आक्रोश के दौरान ब्रितानी विशेष रूप से मुखर थे। अपने इतिहास में पहली बार, यूके अपने शुद्धतम रूप में गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के लिए वास्तविक लौ रखने का दावा कर सकता है।