डेविड ओलिवर फिशर ने बिलबाओ में ऑलिव ऑयल कुकिंग प्रतियोगिता जीती

इस सप्ताह 10 में दुनिया भर से दस शेफों ने प्रतिस्पर्धा की^th उत्तरी स्पेन के बिलबाओ में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ खाना पकाने के लिए अंतर्राष्ट्रीय चैम्पियनशिप।

कुल 59 दावेदारों में से दस फाइनलिस्ट चुने गए, जिनमें से अधिकांश स्पेनिश थे, लेकिन इसमें ग्यारह इतालवी शेफ, दो ग्रीक, दो डेनिश, दो पुर्तगाली, एक जर्मन और एक मैक्सिकन भी शामिल थे। अंतिम दस में दो इटालियन और एक डेन शामिल थे, शेष प्रतियोगी स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों से आए थे।

मजबूत स्पेनिश उपस्थिति के बावजूद, कोपेनहेगन में रेस्तरां होस फिशर के डेनिश शेफ डेविड ओलिवर फिशर ने सर्वश्रेष्ठ व्यंजन का पुरस्कार जीता। फिशर स्पेन या इटली के बाहर अपनी डिश के साथ पुरस्कार जीतने वाले पहले शेफ थे पिना, ऐसिटे वाई एस्पिनो सर्वल (अनानास, जैतून का तेल और हिरन का सींग) को निर्णायक पैनल द्वारा सर्वश्रेष्ठ माना गया।

दस रसोइयों, जिनमें से प्रत्येक को एक सहायक की अनुमति थी, ने छह घंटे की समय सीमा के भीतर अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के व्यंजन बनाए। प्रत्येक शेफ ने दस का उत्पादन किया मीडिया जाति, या उनकी रचना का आधा भाग, जिसमें जैतून के तेल ने प्रमुख भूमिका निभाई।

जूरी ने कल्पनाशीलता के सबूत, पाक तकनीक के उच्च मानक और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन व्यंजनों को भी महत्व दिया।

फाइनलिस्ट को सात प्रदान किए गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जिनमें से सभी को इसमें शामिल होने की प्रतिष्ठा प्राप्त थी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जेन सिलेक्शन 2012", वर्ष के लिए शीर्ष तेलों का चयन जिसमें फुएनरोबल, क्विंटा एसेंशिया, मेलगारेजो, नोबलेज़ा डेल सुर, ओरो बैलेन, ओरो डी कैनावा और टुसीओलिवा शामिल हैं।

इन उच्च गुणवत्ता वाले तेलों में से, रसोइयों को €18,000 ($22,921) का पुरस्कार लेने के लिए अपने व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त तेल चुनना था। इसके बाद रेस्तरां मालिकों और गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारों सहित न्यायाधीशों के एक पैनल द्वारा व्यंजनों की आलोचना की गई।

विजेता नुस्खा: अनानास, जैतून का तेल और हिरन का सींग

प्रसिद्ध जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र की एक पहल जाएन और इसकी प्रांतीय परिषद द्वारा प्रायोजित, प्रतियोगिता मंगलवार 6 को बिलबाओ प्रदर्शनी केंद्र में हुई^th नवंबर के भाग के रूप में Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गैस्ट्रोनॉमी और फूड फोकस का व्यावसायिक मेला। इस कार्यक्रम का उद्देश्य ऐतिहासिक और पौष्टिक उत्पाद के उपयोग को बढ़ावा देने के साथ-साथ शेफ में रचनात्मकता को प्रोत्साहित करना था जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में स्पेन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

चैंपियनशिप के अलावा, पूरे दिन जैतून के तेल पर आधारित कई अन्य गतिविधियाँ आयोजित की गईं जैतून के तेल का स्वाद और जैतून का तेल खाना पकाने की कक्षाएं। मार्टिन बर्सटेगुई जैसे जाने-माने शेफ ने जैतून के तेल पर आधारित व्यंजन बनाने का प्रदर्शन किया, जिसमें मैरीनेटेड ट्यूना के साथ जैतून के तेल की आइसक्रीम और सॉटेड मोनकफिश लीवर और पिल पिल सॉस के साथ कॉड जैसे व्यंजन शामिल हैं।

दिन को पूरा करने के लिए, शेफ फिशर को पुरस्कार राशि और ट्रॉफी की प्रस्तुति के साथ, स्पेनिश शेफ इग्नासियो सैनफिलिपो, इनाकी रोड्रिगो और जोसियन मार्टिनेज अलीजा को भी अपने करियर के दौरान अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपयोग के प्रति उनकी प्रतिबद्धता की मान्यता में पुरस्कार प्राप्त हुए। . कार्यक्रम का समापन जेन के खाद्य उत्पादों के स्वाद के साथ-साथ दर्शकों के लिए जैतून के तेल की लॉटरी के साथ हुआ।

जैतून का तेल और हिरन का सींग के साथ अनानास

सामग्री:
4 अनानास
200 जीआर. हिरन का सींग
50 जीआर। चीनी
5 डीएल. मलाई
300 जीआर. सफेद चाकलेट
500 जीआर. ताज़ा हेज़लनट्स, छिले हुए
50 जीआर. काले जैतून।

जैतून का तेल क्रीम

तैयारी:
1. अनानास को पिकुअल तेल में मैरीनेट करें और ग्रिल पर रखें।
2. मेवों को ब्लांच करके कप पैकोजेट में डालें, बबूल शहद मिलाकर 6-8 बार छान लें।
3. क्रीम उबालें और सफेद चॉकलेट मूस डालें, पास करें और रात भर के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले फेंटें।
4. सूखे कटे हुए काले जैतून डालें।
5. हिरन का सींग को चीनी की चाशनी और पिकुअल तेल के साथ छान लें।

प्लेट और परोसें

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