मैड्रिड के नीचे एक शेफ की निजी 'जैतून तेल कार्यशाला'

जैतून के तेल विशेषज्ञ और दो-मिशेलिन तारांकित शेफ पाको रोन्सेरो ने पाक विचारों और अवधारणाओं को विकसित करने के लिए एक अत्याधुनिक नई कार्यशाला बनाई है, जिसमें एक भी शामिल है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ओलियोटेक में कम से कम 216 प्रकार के जैतून का तेल उपलब्ध है।

अल्ट्रा-आधुनिक कार्यशाला, जिसमें नवीनतम सिरेमिक सामग्री और सटीक तकनीक शामिल है, कैसीनो डी मैड्रिड के अंदरूनी हिस्से में पाई जा सकती है, जो रोनेसेरो का भी घर है। टेराज़ा डेल कैसियन रेस्टोरेंट।

इस स्थान को नई पाक अवधारणाओं को बनाने के लिए एक प्रयोगशाला के रूप में कार्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, लेकिन प्रयोगात्मक भोजन अनुभवों में भाग लेने के लिए भोजन करने वालों के छोटे, चुनिंदा समूहों के लिए एक गुप्त स्थल के रूप में भी।

कार्यशाला का केंद्रबिंदु बैक-लिट ओलियोटेक है जिसमें जैतून के तेल के 216 नमूने शामिल हैं, जिन्हें शेफ द्वारा स्वयं चुना गया है। डिज़ाइन एक भित्तिचित्र पर आधारित है, जिसमें प्रत्येक तेल की पहचान करने के लिए उत्कीर्ण संख्याओं और अक्षरों के साथ दीवार पैनलों में व्यवस्थित टेस्ट ट्यूबों में जैतून का तेल होता है।

एक केंद्रीय टच स्क्रीन डिस्प्ले पर मौजूद प्रत्येक जैतून तेल के बारे में अतिरिक्त जानकारी प्रदान करती है। संवहन शीतलन प्रणाली के उपयोग के माध्यम से तेलों को एक स्थिर तापमान पर बनाए रखा जाता है और एक ठंडी बैक लाइट प्रत्येक तेल के अलग-अलग रंग को देखने की अनुमति देती है, साथ ही कार्यशाला में एक दृश्य प्रभाव प्रदान करती है क्योंकि प्रत्येक परीक्षण के माध्यम से प्रकाश उत्सर्जित होता है। नली।

रोन्सेरो जैतून के तेल के साथ अपने अभिनव काम के लिए जाने जाते हैं और उन्होंने जिसे अपना 'पसंदीदा उत्पाद' बताया है और जिसे वे 'द' कहते हैं, उसका उपयोग करके कई नए व्यंजन बनाए हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'आण्विक गैस्ट्रोनॉमी तकनीकों के संयोजन में सबसे महत्वपूर्ण घटक उसकी रसोई है।

वह अक्सर पूरी तरह से नया उत्पाद बनाने के लिए तेल की बनावट या उपस्थिति को पूरी तरह से बदल देता है, जैसे कि जैतून के तेल का एक स्वस्थ मक्खन रूप जिसे जमने और वसा निकालने के माध्यम से बनाया जाता है। उन्होंने परमेसेन्चीज़ जैसी नवीनताएँ भी बनाई हैं जिनमें से वसा को हटा दिया गया है और जैतून का तेल और एक चीनी-प्रभावित नूडल सूप से बदल दिया गया है जिसमें कोई आटा या पानी नहीं है, केवल जैतून का तेल है।

रोन्सेरोस अंतरिक्ष-युग कार्यशाला, जिसे स्पेनिश स्टूडियो द्वारा डिजाइन किया गया था कारमेन बासेलगा टॉलर डे प्रोयक्टोस, प्रयोगात्मक भोजन और सत्रों के लिए केवल आमंत्रण स्थल है।

यह स्थान न केवल नई गैस्ट्रोनॉमिक रचनाओं के नवाचार के लिए समर्पित है, बल्कि गैस्ट्रोनॉमी और परिवेश के बीच संबंधों की खोज और जांच के लिए भी समर्पित है। रंग, आकार और स्वाद के साथ-साथ तापमान, आर्द्रता, ध्वनि और प्रकाश जैसे पर्यावरणीय चर के साथ प्रयोग यह जानने की उम्मीद में किया जाएगा कि ये कारक हमारे भोजन को समझने और स्वाद लेने के तरीके को कैसे प्रभावित करते हैं।

• द डेली स्टार


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