संवेदी मूल्यांकन कक्षाएं पासो रोबल्स ऑलिव फेस्टिवल पर लौटीं

क्या आप वास्तव में अपने जैतून के तेल की दुनिया में धूम मचाना चाहते हैं? 20 अगस्त जरूर लगाएं पासो रोबल्स ऑलिव फेस्टिवल अपने कैलेंडर पर, लेकिन जैतून के तेल की कक्षा के संवेदी मूल्यांकन के लिए एक दिन पहले आएं। यह न केवल आपकी इंद्रियों को रोक देगा, बल्कि जैतून के तेल के बारे में आपके ज्ञान, समझ और सराहना को भी रोक देगा। कैलिफ़ोर्निया के भव्य ग्रीष्मकालीन पासो रॉबल्स में चखने, वाइन और स्वादिष्ट भोजन के साथ जैतून और उसके कीमती तेल के त्योहार के जश्न के लिए इससे बेहतर कोई प्राइमर नहीं है।

यूसी डेविस और द्वारा आयोजित कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल, दो कक्षाएं, एक प्रारंभिक और एक उन्नत, 19 अगस्त को पासो रॉबल्स इन में पेश की जाती हैं। ऑलिव फेस्टिवल में अपने दूसरे वर्ष में, कक्षाएं यूसी डेविस द्वारा पेश किए गए ऑलिव ऑयल लघु प्रशिक्षण का हिस्सा हैं।

हालांकि ये कक्षाएं उद्योग में उत्पादकों, मिलर्स और विशेष दुकान खुदरा विक्रेताओं जैसे लोगों को लक्षित करती हैं, लेकिन यह रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को आकर्षित करती है जो अधिक सीखना चाहता है, निकोल स्टर्जनबर्गर, सहायक निदेशक के अनुसार यूसी डेविस ओलिव सेंटर. स्टुर्ज़ेनबर्गर ने कहा, पिछले साल की कक्षा इतनी लोकप्रिय थी, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम पूरी तरह से बिक गए और लोगों को दूर कर दिया। हमें यह पसंद नहीं है।” इस वर्ष उच्च मांग को बेहतर ढंग से समायोजित करने के लिए, उन्होंने एक द्वितीय श्रेणी जोड़ी है और नामांकन क्षमता दोगुनी कर दी है। कक्षाएँ शीघ्रता से भर जाएँगी, विशेषकर $95 प्रत्येक पर। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह मूल्य बिंदु वास्तव में बहुत बढ़िया है," स्टुर्ज़ेनबर्गर ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आमतौर पर एक छोटा कोर्स एक दिन के लिए $275 का होता है।”

एलेक्जेंड्रा किसेनिक डेवेरेन, सोनोमा काउंटी स्थित जैतून तेल सलाहकार और शिक्षक और सैंडी सोनेनफेल्ड, जैतून तेल स्वाद पैनल के सदस्य और पास्ता शॉप के लिए तैयार खाद्य प्रबंधक दोनों कक्षाओं को निर्देश देंगे। प्रारंभिक कक्षा, डेवेरेन ने समझाया, जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन का एक परिचय है जो उस व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है जो जैतून का तेल का उपयोग करता है लेकिन उसके पास कोई औपचारिक प्रशिक्षण या पृष्ठभूमि नहीं है। यह एक खुदरा विक्रेता, निर्माता या वितरक हो सकता है जो जैतून के तेल के व्यवसाय में लगा हुआ है लेकिन बिना किसी औपचारिक प्रशिक्षण के। इसकी शुरुआत जैतून के तेल की संवेदी विशेषताओं से होती है: सुगंध, स्वाद, फ्लेवर और प्रत्येक में अंतर। इसके बाद प्रतिभागियों ने अंतर्राष्ट्रीय ऑलिव काउंसिल से मान्यता प्राप्त पैनलों में उपयोग किए जाने वाले आधिकारिक प्रोटोकॉल और चखने की तकनीक का उपयोग करके कई जैतून तेलों का स्वाद चखा। 

डेवेरेन और सोनेनफेल्ड ने क्लासिक नकारात्मक गुणों की जांच के साथ-साथ कारणों की व्याख्या के साथ-साथ तेलों के सकारात्मक गुणों की जांच के माध्यम से कक्षा का नेतृत्व किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम लोगों को एक मानसिक ढाँचा देने के लिए यथासंभव अधिक समझ देते हैं," डेवेरेन ने समझाया। उदाहरण के लिए, गंदलेपन की पहचान गंध और स्वाद से की जाती है, इसके बाद स्पष्टीकरण दिया जाता है कि ऐसा क्यों होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नकारात्मक बातों पर गौर करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे बड़े पैमाने पर हैं," डेवेरेन ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन मैं बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहता। तुम्हें घटिया चीज़ों का स्वाद चखना होगा और आगे बढ़ना होगा।”

तब असली मजा शुरू होता है. आधिकारिक चखने की भाषा का उपयोग करते हुए, प्रतिभागी विभिन्न प्रकार के जैतून के तेल का सेवन करना जारी रखते हैं, लेकिन इस बार सकारात्मक विशेषताओं की पहचान की जाती है, जो कि विविधता, फसल की परिपक्वता, तापमान और जलवायु जैसे प्रभावों के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं, इसकी व्याख्या द्वारा वर्णित है।

डेवरेन ने कहा, जितना महत्वपूर्ण स्वादों को अलग करने के लिए तेल पीना और उनके बारे में बात करना है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आख़िरकार, जैतून का तेल एक भोजन है, पेय नहीं। वास्तव में मायने यह रखता है कि टमाटर पर या मोज़ेरेला के टुकड़े पर इसका स्वाद कैसा है। यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, यह देखना कि स्वाद अपने आप कैसे बदलता है और फिर भोजन के साथ कैसे जुड़ जाता है।''

उन्नत वर्ग जैतून के तेल की अधिक गहराई से खोज करता है और इसे निर्माताओं और विक्रेताओं को समान रूप से लाभ पहुंचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें जैतून के तेल पर प्रसंस्करण और किस्मों, सम्मिश्रण, सांस्कृतिक प्रथाओं और सिंचाई के प्रभाव जैसे विषयों को शामिल किया गया है। प्रतिभागी निश्चित रूप से दोनों कक्षाएं ले सकते हैं, क्योंकि यह कक्षा प्रारंभिक कक्षा के बाद आती है।

पर रजिस्टर करें यूसी डेविस ओलिव सेंटर की वेबसाइट, लेकिन घबराएं नहीं, कक्षाएं जल्दी भर जाती हैं।

अगस्त 19, 2011
सुबह 9:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक
पासो रॉबल्स इन, पासो रॉबल्स कैलिफ़ोर्निया
निकोल स्टर्ज़ेनबर्गर से संपर्क करें
(530) 754‑9301