अध्ययन में पाया गया कि कम पानी देने से जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार होता है

स्पेन के यूनिवर्सिडैड डी एक्स्ट्रीमाडुरा (यूईएक्स) में एसीईवीआईएन रिसर्च ग्रुप द्वारा फिनका ला ऑर्डेन के साथ मिलकर विकसित एक अध्ययन में कम सिंचाई और जैतून के तेल की गुणवत्ता के बीच संबंध देखा गया है।

अध्ययन के अनुसार, सिंचाई के लिए पानी को 25 प्रतिशत से 90 प्रतिशत तक कम करने से उत्पादन (काटे गए जैतून के कुल वजन में मापा गया) में क्रमशः 36 प्रतिशत से 50 प्रतिशत की हानि हुई। हालाँकि, कम पानी प्राप्त करने वाले जैतून से उच्च गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त किया गया।

"जैतून की मात्रा में कमी के बावजूद, घाटे के उपचार में प्राप्त तेल की उपज अधिक थी, जिससे फसलों के नुकसान की आंशिक रूप से भरपाई हुई, ”यूईएक्स के शोधकर्ता माइकल कॉन्सेपसियन ने कहा।

शोधकर्ताओं ने पाया कि कम पानी प्राप्त जैतून से प्राप्त तेल में फेनोलिक यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है, जो मूल्यवान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इन जैतून में कुछ रंग-गहन रंगों की उच्च सांद्रता भी थी, जो आमतौर पर जैतून के तेल की गुणवत्ता से जुड़ी एक विशेषता है। अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि इन जैतून से प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी तेल अधिक सिंचाई वाले जैतून की तुलना में अधिक कड़वा, स्थिर और रंग-गहन थे।

"यूईएक्स ने कहा, "प्रतिबंधात्मक सिंचाई उपचार से तेल की गुणवत्ता को परिभाषित करने वाले मापदंडों में वृद्धि की अनुमति मिलती है, जैसे कि लिए गए सभी नमूनों को अतिरिक्त कुंवारी का ग्रेड प्राप्त होता है।"

राष्ट्रीय कृषि और खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान द्वारा वित्त पोषित, जैतून के तेल की संरचना और गुणवत्ता पर सिंचाई जल प्रबंधन के प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए अध्ययन आयोजित किया गया था।

• इरोस्की उपभोक्ता


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