फ़ेयरवे मार्केट के स्टीवन जेनकिंस ने एक मानचित्र के साथ शुरुआत की

स्टीव जेनकिंस नाम भूमध्यसागरीय खाद्य पदार्थों की दुनिया में गुरु, विशेषज्ञ और सावंत का पर्याय है। 1976 में, जेनकिंस फ्रांस के प्राचीन और अभिजात वर्ग में शामिल किए गए पहले अमेरिकी चीज़मॉन्गर थे गिल्डे डेस फ्रॉमेजर्स (उसे तब से पदोन्नत किया गया है प्रूडहोम, गिल्ड की सर्वोच्च स्थिति)। के लेखक पनीर प्राइमर और खाद्य जीवन, जेनकिंस को हाल ही में गॉरमेट रिटेलर द्वारा अमेरिकी विशेष खाद्य उद्योग के इतिहास में 25 सबसे महत्वपूर्ण लोगों में से एक नामित किया गया था।

उन्होंने सौ से अधिक यूरोपीय कंपनियों से न्यूयॉर्क शहर के बेहद सफल फेयरवे मार्केट्स में पारंपरिक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों के आयात का बीड़ा उठाकर न्यूयॉर्क वासियों (और बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका के बाकी हिस्सों) में अनगिनत पनीर और अन्य खाद्य पदार्थों की शुरुआत की है। पुरस्कार विजेता एनपीआर कार्यक्रम के नियमित अतिथि, शानदार टेबल, जेनकिंस उसके (भोजन) सामान को जानता है, और वह चाहता है कि आप जानें कि वह बेवकूफ़ नहीं बना रहा है।

तो कोई कैसे बनता है? Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जेनकिन्स के रूप में इडियट सावंत' इतनी स्पष्टता से इसे कहते हैं? वर्षों तक अध्ययन करना, यात्रा करना, और दुनिया भर में नई जगहों, ध्वनियों, गंधों और स्वादों की खोज में आनंद प्राप्त करना - यही है। जेनकिंस आपको सबसे पहले बताएंगे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह उस क्षेत्र में रहने, उन गंधों को सूँघने, उन जोड़ों में खाने, उन छोटे होटलों में रहने और गाड़ी चलाने, गाड़ी चलाने, गाड़ी चलाने और लोगों से बात करने के जुनून से बाहर है।

उपनगरीय मिडवेस्ट में पले-बढ़े, जेनकिंस अपने बचपन के भोजन को तीव्र भूख के साथ याद करते हैं - जैसे कि उनका अभी तक पेट नहीं भरा हो। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी माँ और मेरी दादी बहुत अच्छी रसोइया थीं, लेकिन वे केवल क्षेत्रीय रसोइया थीं - केंटकी के माध्यम से मिसौरी में खाना बनाना। वे भूमध्यसागरीय शैली या किसी भी प्रकार के यूरोपीय भोजन से बिल्कुल भी पारंगत नहीं थे। इसलिए पारंपरिक रूप से तैयार की गई अच्छी सामग्री के प्रति प्रेम के अलावा मुझमें कोई परिष्कृतता नहीं थी।''

"मेरी दादी और दादा के पास एक बगीचा था जो मनमोहक था। मेरी खुशी शायद उनके बगीचे-ताजा सलाद सलाद, सिरका और बेकन ग्रीस, टमाटर, सेब, गाजर, उन सभी अद्भुत चीजों से मुरझाई हुई है। वहां कोई वाइनमेकिंग नहीं थी, कोई जैतून का तेल नहीं था, हमने मिडवेस्ट में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं किया, कोई समुद्री भोजन नहीं - हमने कभी कोई समुद्री भोजन नहीं किया! रोस्ट बीफ़ और यॉर्कशायर पुडिंग, चिली और फ्राइड चिकन जैसी चीज़ों के अलावा हमारे पास काम करने के लिए वास्तव में बहुत कम था। हमारा देश इतनी तेजी से विकसित हुआ कि लगभग सौ साल पहले के अलावा हमारे पास भोजन के लिए कोई परंपरा या किसी भी प्रकार की विरासत बनाने का समय नहीं था; खेत में सूअरों को काटना, मुर्गियों के सिर काटना और रसोई के पास एक बड़ा बगीचा।”

तले हुए चिकन से लेकर फ़्रेंच चीज़ तक? शुरुआत में ही जेनकींस ने तय कर लिया था कि जब जीवन के किसी भी क्षेत्र से किसी व्यक्ति द्वारा भोजन की दुकान के काउंटर पर संपर्क करने की बात आती है, तो वह अजेय रहना चाहता है, जब उससे कुछ खाद्य पदार्थों, घटक, प्रक्रिया, नुस्खा, डोमेन - कुछ भी के बारे में पूछा जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं वहां मौजूद सभी खाद्य पदार्थों के बारे में सबकुछ जानना चाहता था।''

"हर रात जब मैं बिस्तर पर लेटा होता तो मैं उन स्थानों, लोगों और उन चीज़ों के बारे में पढ़ता जिन्हें वे अपने मुँह में डालना पसंद करते थे। मैंने यह सब मानचित्रों के साथ किया - मैंने पाया कि मानचित्रों के प्रति मेरे मन में बहुत प्यार और सम्मान है, और मुझे हवा में कूदने और मानचित्र पर इस स्थान पर आने का सपना देखकर बहुत खुशी मिली। मैं केवल कल्पना ही कर सकता था कि अंदर क्या हो रहा था सेवॉय 400 साल पहले, मैं केवल कल्पना कर सकता था कि वे जंगल कैसे दिखते थे, पिएमोंटे कितना करीब था और यह उस समय सावोई का हिस्सा कैसे था।''

"यह सब मानचित्रों का अध्ययन करने और इस तथ्य की सराहना और सम्मान करने से पैदा हुआ था कि इस भोजन का देश से कोई लेना-देना नहीं है - इसका उन विशिष्ट क्षेत्रों और उप-क्षेत्रों से लेना-देना है जहां से यह आया है। साल-दर-साल, मैं अपने नक्शों के साथ एक कार में बैठ जाता हूँ और उन सभी छोटी-छोटी सड़कों पर ड्राइव करता हूँ जो उन गाँवों की तलाश करते हैं जिन्होंने कुछ खाद्य पदार्थों को अपना नाम दिया है। आप पाते हैं कि 10 वर्षों में आपने ज्ञान का एक अच्छा भंडार तैयार कर लिया है, 20 वर्षों के बाद आप एक विशेषज्ञ बन गए हैं, 30 वर्षों के बाद आप एक विद्वान हैं, और 35 वर्षों के बाद यह इतना आनंददायक है, पतन का इतना अच्छा तरीका है रात को सो गया।”

जेनकिंस ने 1978 में यूरोप की अपनी पहली यात्रा की, जब वह 27 वर्ष के थे और काम कर रहे थे डीन और डीलुका. तब से हर गुजरते मौसम में वह यूरोप में रहना चाहता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं भाग्यशाली हूं कि मैं साल के दो सीज़न में वहां मौजूद रहा,'' वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं हमेशा अक्टूबर में जाता हूं, फसल कटाई के समय, और फिर मैं सर्दियों, वसंत या गर्मियों में वहां जाने की कोशिश करता हूं। मुझे सर्दी के मौसम में जगहों पर जाना पसंद है; आप बिल्कुल अदृश्य हैं, फिर भी साथ ही आप पर अधिक ध्यान दिया जाता है क्योंकि सर्दियों में कोई भी वास्तव में यात्रा नहीं करता है - यदि आप वहां हैं तो आप गंभीर हैं, वे आपको गंभीरता से लेते हैं।

1979 की शुरुआत में NYC खुदरा विक्रेताओं के लिए बहुत कम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उपलब्ध था। जेनकिंस बड़े ब्रांड की यादें ताज़ा करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'शुद्ध' ग्रेड जैतून का तेल इतालवी किराना दुकानों में पाया जाता है, जैसे अमास्ट्रा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बिना किसी अच्छे कारण के चमकीला हरा, और कथित तौर पर सिसिली से। नियमित सुपरमार्केट में गोया, बर्टोली और बेरियो और डी एंड डी जैसी फैंसी दुकानें बेची गईं बाल्डुची की EVOO के नकली ब्रांडों तक पहुंच थी लेकिन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह EVOO नहीं था, और मैं इसे साबित कर सकता था!” केवल तीन जैतून के तेल - हिलैरे फैबरे, प्लाग्निओल और लुईस डी रेजिस - सभी कथित तौर पर फ्रांस से हैं, लेकिन निस्संदेह स्पेन से फ्रांस में बोतलबंद हैं।

"इस बिंदु पर, मैंने अपना पढ़ा था एलिजाबेथ डेविड, और मेरा एमएफके फिशर, मेरा रॉय एंड्रीज़ डीग्रोट और मेरे रिचर्ड ओल्नी, और मुझे पता था कि वहाँ बहुत सारा जैतून का तेल है। इसलिए मैंने इस पर अपना हाथ आजमाने को अपना व्यवसाय बना लिया। मैंने टस्कन बडिया ए कोल्टिबुओनो और प्रोवेनकेल एल'ओलिवियर से शुरुआत की (जो मुझे बहुत बाद में पता चला कि फ्रांस में बोतलबंद सस्ता अंडालूसी तेल भी था।)"

1980 तक, जेनकिंस को अपना घर मिल गया था फ़ेयरवे बाज़ार, और फ्रांस में सचमुच हर महान फ्रांसीसी पनीर का नेतृत्व करने में अच्छी तरह से आगे बढ़ रहा था (और पेक के माध्यम से इटली में शुरुआत कर रहा था)। ला कासा डेल फॉर्मैगियो मिलान में स्टॉपानी बंधुओं के स्वामित्व में) जब उन्हें जैतून के तेल के साथ भी ऐसा करने की प्रेरणा मिली। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक अनुभव जिसने मुझे सर्वोत्तम जैतून का तेल बेचने के विचार के प्रति प्रेरित किया, वह तब आया जब मैं इसमें शामिल हो गया ए एल'ओलिवियर, पेरिस में रुए डे रिवोली पर एक जैतून के तेल की दुकान: विशाल टेराकोटा एम्फोरा, शानदार शेवरॉन के आकार के लेबल, सभी आकार की क्रिस्टलीय बोतलें, और गहरे हरे रंग के मर्दाना टिन सभी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से भरे हुए हैं। इसमें से कुछ वास्तव में प्रोवेंस में उगाए गए जैतून से आए होंगे! मुझे एहसास हुआ कि न्यूयॉर्क में किसी को भी जैतून के तेल की कोई सराहना नहीं थी, बिल्कुल वैसे ही जैसे उन्हें पनीर के बारे में कोई ज्ञान, सम्मान या इच्छा नहीं थी।

जेनकिंस और उनके गुरु और फेयरवे मार्केट्स के संस्थापक, डेविड स्नेडन ने इटली के उम्ब्रियन क्षेत्र में अपने स्वयं के जैतून उगाना और काटना शुरू किया - उन्हें परिवर्तित कर दिया गया था; जैतून का तेल उनकी रगों में बह रहा था। स्नेडन को नवंबर में जैतून चुनने और दबाने की याद आती है, जब जलती हुई घास की गंध हवा में बनी रहती थी और गायें सर्दियों के लिए पास के पहाड़ों से गर्म माइक्रॉक्लाइमेट की ओर उतरती थीं। अप्रैल में, जब दोनों ने पहली बार अपना जैतून का तेल खोला, इसे अपने हाथों पर रगड़ा, और इसे अपने चेहरे पर रखा, तो वे नवंबर के उस ठंडे दिन की खुशबू से आच्छादित हो गए - धुएँ के रंग की मिट्टी की टोन, उन्हें पीछे की याद दिलाती है -सोने की उन बोतलों को प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी। यह साबित करना कि यह वास्तव में प्रेम का परिश्रम है।

9/11 के कुछ समय बाद, जेनकिंस और उसका एक फ़ेयरवे पार्टनर, ब्रायन रिसेनबर्गर, वास्तव में जैतून के तेल में शामिल हो गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने वही किया जो स्वाभाविक रूप से आया; हमने जैतून के तेल और सिरके के साथ वही किया जो हमने पनीर के साथ किया था - हमने उद्योग के लिए मानक निर्धारित किए हैं, और हमने मानक बहुत ऊंचे स्थापित किए हैं क्योंकि हम भूमध्यसागरीय बेसिन के भूगोल को बहुत करीब से जानते हैं। हम मूर्ख विद्वान हैं। हम अपने शौक को अपने स्टोर में लाते हैं, जैसे लोग टिकटों या कीड़ों या तितलियों या पक्षियों के साथ करते हैं - हमारे लिए यह जैतून का तेल और सिरका, चीज और सभी भूमध्यसागरीय सामग्रियां हैं।

जेनकिंस फेयरवे मार्केट्स में लगभग 100 ईवीओओ का स्टॉक रखता है, और साल में कई बार सभी मौसमों में अपने पेड़ों की यात्रा करता है - उनमें से कुछ, निश्चित रूप से, सभी नहीं क्योंकि वे बहुत सारे के साथ सौदा करते हैं। इसलिए वह नए उपवनों की यात्रा करता है, और उन उपवनों की यात्रा करता है जो सबसे लंबे समय से मौजूद हैं और सबसे महत्वपूर्ण हैं, जैसे एक्स्ट्रीमादुरा और अंडालूसिया में दो, पश्चिमी सिसिली में कई, कैटेलोनिया में, और कई अन्य, जिनमें उम्ब्रिया, सार्डिनिया, टस्कनी, मोलिसे, लिगुरिया शामिल हैं। लाज़ियो, पुगलिया, और निश्चित रूप से फ्रांस के पूरे दक्षिण में, लैंगेडोक और कैमरग से लेकर कोर्सिका और प्रोवेंस तक।

"यह एक भूमध्यसागरीय बेसिन घटना है," जेनकिंस कहते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हाँ, न्यूजीलैंड में, ऑस्ट्रेलिया में, लेबनान में, अल्जीरिया में, और कुछ मिस्र और इज़राइल में जैतून का तेल है - और हम इस पर ध्यान देंगे - लेकिन जब तक यह हमें इतना अच्छा नहीं लगता कि हम इसका विरोध नहीं कर सकते, हम ऐसा नहीं करते हैं इसे शामिल करें. फेयरवे मार्केट्स में, हम केवल इसलिए तेलों को शामिल नहीं करते हैं क्योंकि वे मौजूद हैं, हम केवल जैतून के तेल को शामिल करते हैं जो हमारे विचार से एक कठोर परीक्षण पास करता है: हमारा अपना पैलेट। यह उतना ही व्यक्तिपरक है जितना हो सकता है, लेकिन यह सच है। यदि हम इसे पसंद नहीं करते हैं, तो इसमें कोई कटौती नहीं होगी। सीरिया, तुर्की, या यहां तक ​​कि मेरे प्रिय ट्यूनीशिया से कोई भी तेल मानक को पूरा नहीं करता है, जो है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'क्या हमें यह पसंद है?'

जेनकिंस 24 फ्रांसीसी तेल आयात करता है, प्रत्यक्ष और विशेष रूप से उत्पादक से, साथ ही स्पेनिश किसानों से एक दर्जन बहुत विशिष्ट तेल ("बेना के पास से मेरा अल्क्यूबिला ल्यूक तेल अमेरिका में उपलब्ध एकमात्र ईवीओओ है जो अभी भी पुराने तरीके से दबाया जाता है, से) कट्टर रूप से प्रमाणित जैविक जैतून जो उपज देते हैं फ्लोर डे एसिटे वह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'प्री-एक्स्ट्रा-वर्जिन तेल।") और लिगुरिया, टस्कनी, उम्ब्रिया, लाज़ियो और सिसिली में स्थानीय रूप से प्रसिद्ध इतालवी परिवारों से लगभग दस बहुत विशिष्ट तेल। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, मेरी सबसे संतोषजनक उपलब्धि स्पेन, फ्रांस, इटली, ऑस्ट्रेलिया, कैलिफ़ोर्निया और मैक्सिको (हाँ, मैक्सिको!) के 14 (12 नहीं, 15 नहीं) बहुत विशिष्ट तेल हैं, जिन्हें मैंने किसानों को अनफ़िल्टर्ड बैरल में मुझे बेचने के लिए प्रेरित किया। ,'' जेनकिंस कहते हैं।

"जब मैं बैरल के हिसाब से खरीदता हूं तो मैं बिचौलिए की तुलना में अधिक कटौती करता हूं - मैं दलाल, आयातक और वितरक को हटा रहा हूं। वह तेल सिर्फ एक किसान से नहीं आया था, यह उस मिल से आया था, जो जैतून को दबाती थी और तेल को एक दलाल को बेचती थी, जिसने इसे अमेरिकी आयातक को बेच दिया था, जो सबसे सस्ते तेल की तलाश में था, जो इसे लाता है। NY या कहीं भी और इसे वितरक को बेचता है जो इसे खुदरा विक्रेता को बेचता है। स्टोर में मेरे बीच कोई नहीं है जो लोगों से उस जैतून के तेल के बारे में बात कर रहा हो जो उन्होंने अभी-अभी चखा है, और उस किसान के बारे में जिसने जैतून उगाया है।''

"कहने की जरूरत नहीं है, मैं इन 14 तेलों को स्वयं बोतल में भरता हूं - जो वहां से आधा महंगा है। फैंसी यूरोपीय बोतल और लेबल आसानी से 5 से 7 यूरो तक जुड़ जाते हैं - तेल की कीमत इतनी होनी चाहिए! फिर मैं अपने द्वारा बनाए गए लेबल के साथ प्रत्येक तेल का विपणन करने में सक्षम हूं, जिसमें वह सब कुछ शामिल है जो मैं चाहता हूं कि मेरे ग्राहक तेल के बारे में जानें - यह वास्तव में कहां से आया, वास्तव में इसकी कटाई कब हुई, चुनने और मल्चिंग के बीच कितने घंटे बीत गए, सेंट्रीफ्यूजिंग, और इसे कितने समय तक निथारने की अनुमति दी गई थी; जैतून या जैतून की विविधता, जो चीजें मैं उनमें सूंघता हूं, जो चीजें मैं उनमें चखता हूं, उनकी बनावट, आक्रमण, अंतरिम और खत्म; और अंततः उनमें से प्रत्येक के लिए मेरा पसंदीदा उपयोग। मैं केवल यही चाहता हूं कि लेबल बड़े हों ताकि मैं बोतलों पर मानचित्र लगा सकूं।"

फेयरवे मार्केट्स में, आपको पूरे स्टोर में फैले हुए जैतून के पेड़ों के नक्शे, पोस्टर और तस्वीरें मिलेंगी - Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप जहां भी जाएं, यह जैतून का तेल पोर्नो है! सभी दुकानों में विशाल चखने वाली अलमारी में 24 से 36 अलग-अलग ईवीओओ से भरा एक कंटेनर रखा गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जेनकिंस कहते हैं, ''लोग उस विशेष क्षेत्र के बारे में उत्साहित हो जाते हैं जहां से ये तेल आते हैं, और वे वहां जाना अपना व्यवसाय बना लेते हैं।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे बार्सिलोना जाएंगे और एक कार किराए पर लेंगे और एब्रो नदी डेल्टा तक ड्राइव करेंगे और कैटेलोनिया का कोकन्स तेल देखेंगे जो मेरे सबसे पसंदीदा में से एक है, और वे उन सपाट पत्थरों को देखेंगे जिनके लिए तेल का नाम रखा गया था। वे वहां इसलिए जाएंगे क्योंकि उस बोतल के लेबल पर जो लिखा है उससे आपको पता चलता है कि यह कहां से आई है। यह एक भौगोलिक पाठ है - इससे बढ़िया क्या हो सकता है?”

पिछले कुछ वर्षों में, जेनकिंस ने जैतून तेल उद्योग में बहुत कम बदलाव देखा है, उनका कहना है कि उन्होंने पाया है कि अधिक से अधिक लोग सोचते हैं कि वे जैतून तेल के बारे में कुछ जानते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन सच तो यह है कि वे झूठ से भरे हुए हैं। यदि आप जैतून के तेल में रुचि रखते हैं और आप इंटरनेट पर जाते हैं और इसके बारे में और अधिक जानने का प्रयास करते हैं, तो वहां अधिक से अधिक गलत सूचना, और बकवास, और पूर्ण तथ्यात्मक बोलोग्ना है, अगर कोई इंटरनेट नहीं होता। यदि ग्राहक यात्रा नहीं करते हैं, तो कम से कम पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन में एक उपवन में जाएँ, वे जैतून के तेल के बारे में नहीं सीखेंगे।

"NY के त्रि-राज्य क्षेत्र में मेरे ग्राहक दुनिया के किसी भी अन्य ग्राहक की तरह ही परिष्कृत हैं, वे अच्छी तरह से यात्रा कर चुके हैं, फिर भी उन्हें जैतून के तेल के क्षेत्र के बारे में अभी भी कोई समझ या सम्मान नहीं था - वे कुछ भी नहीं जानते थे। मुझे उन्हें उसी तरह सिखाना था जैसे मैंने पनीर के बारे में सिखाया था - उनकी सराहना को उस स्तर तक लाने में कई साल लग गए जहां अब मेरे पास 7 पनीर काउंटर हैं जो अपनी चौड़ाई, गहराई और गुणवत्ता के मामले में दुनिया की किसी भी चीज़ से कहीं बेहतर हैं। जैतून के तेल के साथ भी यही बात है, एक खूबसूरत लेबल और सोच के साथ आधा लीटर पर केवल $40.00 खर्च करने के बजाय लोगों को इसके प्रति कुछ सम्मान देने में काफी समय लग रहा है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मुझे जैतून के तेल के बारे में बहुत होशियार होना चाहिए।' जबकि वास्तव में, तेल 2 साल पुराना था, यह पहले से ही बासी है, आपने तेल के मूल्य का 4 गुना भुगतान किया और आपको इसके बारे में कुछ भी नहीं पता कि यह कहां से आया।

"दूसरी ओर, मेरा मिशन यह सुनिश्चित करना है कि ग्राहक को ठीक से पता हो कि उनका जैतून का तेल कहाँ से आया है, मानवीय रूप से जितना संभव हो उतना कम भुगतान करता है, और तेल का स्वाद उसके मुंह में डाली गई किसी भी चीज़ से बेहतर होता है - सबसे बढ़िया। वे घटक संभवतः दुनिया में कहीं भी हो सकते हैं। यही मेरा मिशन है. पिछले एक दशक से मैं यही बना रहा हूँ - ऐसे लोगों का एक बड़ा समूह, जिनकी विशिष्ट जैतून के तेलों के प्रति वास्तव में मजबूत पसंद और नापसंद है। यह उतना ही अच्छा है जितना इसे यहीं मिलता है।”

तो फ़ेयरवे बाज़ार में जाएँ, दुनिया भर से एक या दो या बीस जैतून के तेल का स्वाद लें। लेबल और तस्वीरें आपको सुदूर देशों, धूल भरी सड़कों पर ले जाएं, जहां हर सुबह गायों को दूध दिया जाता है, अंडे ताजे होते हैं, और रसोई काउंटर पर एक बगीचा उगता है। स्टीव से भोजन के बारे में कुछ भी - वास्तव में, कुछ भी - पूछें, और स्वयं अनुभव करें कि उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री के लिए जीवन भर का ज्ञान और पूर्ण जुनून क्या होता है। भूमध्यसागरीय बेसिन का एक टुकड़ा अपने साथ घर ले जाएं, इसे ताजी मछली और मुरझाए सलाद सलाद के ऊपर डालें, एक गर्म बैगूएट को इसके सुगंधित सुनहरे पूल की गहराई में डुबोएं, और वास्तव में सोचें कि आप क्या सूंघ रहे हैं और क्या चख रहे हैं। क्या यह आपका पैलेट परीक्षण पास कर लेता है? क्या आपको इससे प्यार है? शायद एक नक्शा निकालने और अपने अगले साहसिक कार्य की योजना बनाने के लिए भी पर्याप्त हो? क्योंकि यही सब कुछ है - खाना अनुभव करना है, और जब खाना इतना अच्छा होता है, तो यह पारलौकिक होता है।