दो और स्पैनिश एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पीडीओ स्थिति हासिल करने के करीब हैं

देशी अरोनिज़ जैतून की किस्म नवारा के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक पहचान है और दूसरा उनमें ओलिक एसिड का उच्च स्तर है - जो कुल फैटी एसिड का 72 प्रतिशत से अधिक है, एक के अनुसार उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम आवेदन हाल ही में यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में प्रकाशित हुआ।

स्पेन के ऐसिटे डी लुसेना के साथ, ऐसिटे डे नवर्रा अब पीडीओ उत्पाद के रूप में यूरोपीय संघ के पंजीकरण की लंबी यात्रा के अंतिम चरण में है। यदि अगले छह महीनों में कोई आपत्ति नहीं आती है, तो नए पीडीओ प्रदान किए जाने चाहिए।

ऐसिटे दे नवर्रा

ऐसिट डी नवारा पीडीओ के सचिव चेलो डोलाडो ने बताया Olive Oil Times यह उस प्रक्रिया के अंत का प्रतीक होगा जो आधिकारिक तौर पर मई 2008 में शुरू हुई थी, हालांकि तब से इस क्षेत्र को स्पेन में अस्थायी राष्ट्रीय संरक्षण प्राप्त था।

24 अक्टूबर को प्रकाशित इसके पीडीओ एप्लिकेशन के अनुसार, एरोनिज़ किस्म की उपस्थिति - अकेले या एम्पेल्ट्रे और आर्बेक्विना किस्मों के साथ मिश्रण में - ऐसिट डी नवर्रा तेलों को उनकी विशेषता लेकिन अच्छी तरह से संतुलित कड़वाहट और तीखापन देने में मदद करती है।

उत्तर-पूर्वी स्पेन में उत्पादन क्षेत्र ज्यादातर एब्रो नदी घाटी में है और पश्चिम से पूर्व तक पहाड़ों से घिरा हुआ है जो कैंटब्रियन तट से आर्द्र हवाओं को रोकते हैं। इसके बजाय यह उत्तर-पूर्व से ठंडी और शुष्क सिर्ज़ो हवा के प्रभाव की अनुमति देता है।

इन जलवायु परिस्थितियों, शांत मिट्टी और जल्दी पाले से बचने के लिए जल्दी कटाई का संयुक्त प्रभाव तेल देता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"असाधारण ऑर्गेनोलेप्टिक गुण, जो कि हरे रंग के नोट्स के साथ 4,5 से अधिक की औसत फलशीलता की विशेषता है, "आवेदन कहता है।

उनकी अधिकतम अम्लता 0.3 प्रतिशत और अधिकतम पेरोक्साइड मान 15meq O2/किग्रा है।

परिवार श्रम प्रदान करते हैं, तेल का उपभोग करते हैं

क्षेत्र में जैतून की खेती में हमेशा पारिवारिक श्रम शामिल रहा है, और अधिकांश तेल अभी भी उत्पादकों द्वारा स्वयं खाया जाता है। 2010 में, 5,344 हेक्टेयर जैतून की खेती 19,500 भूमि पार्सल और 8,000 से अधिक जैतून उत्पादकों के बीच फैली हुई थी।

"प्राचीन काल से, एरोनिज़ की तीन किस्में, एम्पेलट्रे और arbequina प्रतिशत में सह-अस्तित्व है जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। तीन किस्मों में से एक के भूखंड में, विशेष रूप से पुराने खेतों में, बीच-बीच में दूसरी किस्म के पेड़ ('नर' जैतून के पेड़) मिलना बहुत आम है, इस विश्वास के साथ कि यह परागण को बढ़ावा देता है" आवेदन में कहा गया है।

ऐसिटे डी लुसेना

कोर्डोबा प्रांत के दक्षिण में स्थित, ऐसिट डी लुसेना उत्पादन क्षेत्र कैल्शियम समृद्ध मिट्टी, ठंडी-समशीतोष्ण सर्दियों और गर्म, शुष्क गर्मियों से चिह्नित है। 16 नवंबर को प्रकाशित पीडीओ एप्लिकेशन के अनुसार, ये कारक अतिरिक्त कुंवारी पैदा करने में मदद करते हैं जो पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं।

कहा जाता है कि इस क्षेत्र के तेल में न्यूनतम 100पीपीएम लेकिन औसतन 350पीपीएम कैफिक एसिड, अम्लता 0.8 से अधिक नहीं, लेकिन आम तौर पर मात्रा के हिसाब से 0.1 और 0.3 प्रतिशत के बीच, और पेरोक्साइड मूल्य 15एमईक्यू ओ2/किग्रा से अधिक नहीं होता है।

होजिब्लैंका स्वाद निर्धारित करता है

वे अपने हल्के स्वाद और सुगंध के साथ-साथ एक विशिष्ट बादाम जैसे फल के कारण होते हैं होजिलेंका जैतून, इस क्षेत्र का प्रमुख उत्पाद। तेल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले 90 प्रतिशत से अधिक फल इसी किस्म से आते हैं, लेकिन उपयोग किए जाने वाले अन्य फलों में अर्बेक्विना, picual, लेचिन, टेंप्रानिला, ओकल, कैम्पैनाइल और चोररूओ।

तेलों का रंग मुख्य रूप से हरा है और प्रमुख सुगंध ताजी कटी घास है।

"जल्दी कटाई से ट्रांस-2-हेक्सेनल एल्डिहाइड का निर्माण होता है जिससे हरी घास की सुगंध विकसित होती है, बशर्ते प्रक्रिया को सावधानी से संभाला जाए, तापमान न बढ़ाया जाए और बहुत अधिक पानी का उपयोग न किया जाए।

"यह तेल को मुख्य रूप से हरा रंग भी प्रदान करता है, जो अधिक सुनहरा, लगभग पीला-हरा हो जाता है क्योंकि जैतून की कटाई सीज़न में बाद में की जाती है” आवेदन में कहा गया है।

• स्पेन में मूल संप्रदाय


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