जलवायु परिवर्तन विश्व की फसलों के पोषक तत्वों को बदल रहा है

एक नया रिपोर्ट संयुक्त राष्ट्र के जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (आईपीसीसी) के कुछ कारण बताते हैं जलवायु परिवर्तन भोजन की पोषण संरचना में भी परिवर्तन हो सकता है।

"आईपीसीसी रिपोर्ट में कहा गया है कि जलवायु कई प्रकार की जैविक प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है, जिसमें पौधों और एक्टोथर्मिक जानवरों में चयापचय दर भी शामिल है।

"इन प्रक्रियाओं को बदलने से विकास दर बदल सकती है, और इसलिए पैदावार, लेकिन जीवों में विकास बनाम प्रजनन में सापेक्ष निवेश भी बदल सकता है, और इसलिए आत्मसात किए गए पोषक तत्व भी बदल सकते हैं, ”रिपोर्ट में कहा गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे प्रोटीन और खनिज पोषक तत्वों की सांद्रता कम हो सकती है, साथ ही लिपिड संरचना भी बदल सकती है।"

धीरे-धीरे वार्षिक औसत तापमान में वृद्धि यह उन तरीकों में से एक है जिससे पृथ्वी की जलवायु बदल रही है जिससे वैज्ञानिक सबसे अधिक चिंतित हैं।

जबकि पृथ्वी के परिवेश के तापमान के गर्म होने से कुछ कृषि क्षेत्रों को लाभ हो सकता है और किसानों को नई फसलें उगाने में सक्षम बनाया जा सकता है जो केवल गर्म क्षेत्रों में अच्छी होती हैं, लेकिन इसमें इसकी क्षमता भी शामिल है विकास में हस्तक्षेप करना और अन्य फसलों का विकास।

जब तापमान वृद्धि और प्रजनन के लिए इष्टतम विशिष्ट सीमाओं से ऊपर बढ़ जाता है, तो गर्मी के तनाव से पौधे के फूलने, परागण और विकास प्रक्रिया में बाधा आने की संभावना होती है। इससे न केवल फसल उत्पादन बल्कि उसके पोषण मूल्य पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अत्यधिक तापमान परिवर्तन से पशुधन भी बीमारियों और परजीवियों के प्रति संवेदनशील हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आमतौर पर पशुओं को निशाना बनाने वाले परजीवी और बीमारियाँ गर्म और नम परिस्थितियों को पसंद करते हैं, जो उन्हें गुणा करने में सक्षम बनाती हैं।

परिणामस्वरूप, किसानों द्वारा इन खतरों से बचने के लिए पशु चिकित्सा दवाओं और उपचारों का उपयोग करके अपने जानवरों के इलाज में अधिक समय और पैसा खर्च करने की संभावना बढ़ रही है। इनमें से कुछ रसायनों के खाद्य श्रृंखला में प्रवेश करने की संभावना है जो पशु उत्पादों के पोषण मूल्य को प्रभावित कर रहे हैं।

मानवीय गतिविधियाँ, जैसे जीवाश्म ईंधन जलाना, वायुमंडल में कार्बन डाइऑक्साइड (CO2), नाइट्रोजन ऑक्साइड, मीथेन और अन्य ग्रीनहाउस गैसों के स्तर को बढ़ाती हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि औद्योगिक क्रांति के आगमन के बाद से, वैश्विक स्तर पर CO2 की सांद्रता में 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।

CO2 आर्द्रता को नियंत्रित करता है, जो ग्रीनहाउस प्रभाव का आकार निर्धारित करता है। वायुमंडल में CO2 की उच्च सांद्रता के परिणामस्वरूप दुनिया भर में उच्च तापमान होता है।

जबकि CO2 की उच्च सांद्रता आमतौर पर पौधे के विकास को उत्तेजित करती है और पौधे में कार्बोहाइड्रेट के स्तर को बढ़ाती है, इन सभी की कीमत चुकानी पड़ती है क्योंकि पौधा कम विटामिन, प्रोटीन और खनिज पैदा करता है।

अध्ययन में पाया गया कि पादप प्रोटीन में काफी कमी आती है जब CO2 का स्तर 540 से 960 भाग प्रति मिलियन से अधिक हो जाता है।

फिलहाल, CO2 का स्तर 409 भाग प्रति मिलियन है और 2100 तक खतरे के क्षेत्र में पहुंचने का अनुमान है।

जब गेहूं, सोयाबीन, चावल या आलू जैसे खाद्य पदार्थ ऐसी परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, तो उनमें CO15 की कम सांद्रता में उगाए गए पौधों की तुलना में प्रोटीन की सांद्रता छह से 2 प्रतिशत कम होती है।

इसके अतिरिक्त, CO2 का स्तर बढ़ने से जस्ता, तांबा, नाइट्रोजन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण तत्वों के स्तर में कमी आने की उम्मीद है।

एक के अनुसार अध्ययन 2017 में एनवायर्नमेंटल हेल्थ पर्सपेक्टिव्स जर्नल में प्रकाशित, यदि CO2 सांद्रता 500 भाग प्रति मिलियन तक पहुंच जाती है, तो 18 से अधिक देश 14 तक अपने आहार प्रोटीन का छह से 2050 प्रतिशत खो देंगे।

ऐसा तब होता है जब गेहूं, चावल, आलू और जौ जैसी फसलें नाइट्रेट को अवशोषित नहीं कर पाती हैं और इसे प्रोटीन सहित कार्बनिक यौगिकों में नहीं बदल पाती हैं।

वर्तमान में, दुनिया की 76 प्रतिशत आबादी पौधे-आधारित प्रोटीन पर निर्भर है। सूची में सबसे ऊपर सोयाबीन, चावल, मक्का, गेहूं, बाजरा और आलू जैसी महत्वपूर्ण खाद्य फसलें हैं।

इसका मतलब यह है कि यदि उनके प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत प्रभावित होता है, तो अरबों लोग प्रभावित होंगे और लाखों महिलाओं और बच्चों को कुपोषण का सामना करना पड़ेगा।

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