कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर बढ़ने से फसलों का पोषण मूल्य कम हो जाएगा

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के नए शोध में चेतावनी दी गई है कि कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर बढ़ने से इसमें योगदान होता है ग्लोबल वार्मिंग मुख्य फसलों की पोषण सामग्री में भारी कमी आ सकती है।

अध्ययन करने वाले हार्वर्ड के टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि यदि कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर बढ़ता रहा, तो गेहूं, चावल, जौ और आलू जैसी फसलों का पोषण मूल्य कम हो जाएगा। इससे दुनिया भर के 18 देशों की आबादी को 2050 तक उपलब्ध आहार प्रोटीन का पांच प्रतिशत से अधिक खोने का खतरा होगा।

ठोस संख्या में, यह 150 मिलियन लोगों के बराबर है। शोधकर्ता फसलों को उच्च कार्बन डाइऑक्साइड स्तर पर उजागर करके उन पर किए गए प्रयोगों के परिणामों का अध्ययन करके और वैश्विक आहार संबंधी जानकारी, जनसांख्यिकीय डेटा और आय असमानता को मापने वाले आंकड़ों की जांच करके इस आंकड़े पर पहुंचे।

अध्ययन, में प्रकाशित पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य, पता चला कि कार्बन डाइऑक्साइड के उच्च स्तर के संपर्क में आने पर, चावल की प्रोटीन सामग्री 7.6 प्रतिशत, गेहूं के लिए 7.8 प्रतिशत, जौ के लिए 14.1 प्रतिशत और आलू के लिए 6.4 प्रतिशत कम हो गई। इससे इन खाद्य पदार्थों में जस्ता, लोहा और सेलेनियम जैसे खनिज सामग्री में गिरावट का खतरा भी उत्पन्न होता है, जो सभी मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

अध्ययन के मुताबिक, दुनिया की 76 प्रतिशत आबादी को पौधों से प्रोटीन मिलता है। जिन क्षेत्रों को सबसे अधिक असुरक्षित बताया गया है उनमें उप-सहारा अफ्रीका शामिल है जहां प्रोटीन की कमी पहले से ही एक दुविधा है और भारत जैसे दक्षिण एशियाई देश जहां चावल और गेहूं मुख्य खाद्य पदार्थ और मुख्य प्रोटीन स्रोत हैं।

भारत में, फसलों की 5.3 प्रतिशत प्रोटीन सामग्री नष्ट हो सकती है, जिससे 53 मिलियन लोग प्रभावित होंगे।

हार्वर्ड विश्वविद्यालय की एक प्रेस विज्ञप्ति में, पर्यावरण स्वास्थ्य विभाग के वरिष्ठ शोध वैज्ञानिक सैमुअल मायर्स ने जोर देकर कहा कि कार्रवाई करने की जरूरत है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह अध्ययन उन देशों की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है जो अपनी आबादी की पोषण संबंधी पर्याप्तता पर सक्रिय रूप से निगरानी रखने के लिए सबसे अधिक जोखिम में हैं, और, अधिक मौलिक रूप से, देशों को मानव-जनित CO2 उत्सर्जन पर अंकुश लगाने की आवश्यकता है, ”उन्होंने कहा।

"पर्याप्त आहार बनाए रखने की रणनीतियों को सबसे कमजोर देशों और आबादी पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, और अधिक विविध और पौष्टिक आहार का समर्थन करने, मुख्य फसलों की पोषण सामग्री को समृद्ध करने और इनके प्रति कम संवेदनशील फसलों को प्रजनन के माध्यम से पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशीलता को कम करने के बारे में सोचा जाना चाहिए। CO2 प्रभाव।"

कार्बन डाइऑक्साइड गर्मी को रोकने वाली ग्रीनहाउस गैसों में से एक है जो जलवायु परिवर्तन में योगदान करती है। मुख्य फसलों की प्रोटीन सामग्री पर ग्लोबल वार्मिंग के परिणामस्वरूप बढ़ते कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर के प्रभावों को मापने वाला यह पहला अध्ययन था।

शोधकर्ताओं का कहना है कि फसलों में अधिक उर्वरक जोड़ने से पौधों के प्रोटीन पर कार्बन डाइऑक्साइड के नकारात्मक प्रभाव कम नहीं होते हैं, उर्वरक उत्पादन और उपयोग वास्तव में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदानकर्ता होते हैं।

पशुधन खेती की संसाधन-गहन प्रकृति के कारण पौधों के प्रोटीन को पशु प्रोटीन से प्रतिस्थापित करना किसी समाधान के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया है। इसके बजाय, फलियां जैसी अधिक लचीली फसलें एक विकल्प हो सकती हैं, साथ ही अधिक न्यायसंगत खाद्य वितरण और गरीबी में कमी के उपाय भी हो सकते हैं।

• हार्वर्ड डीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ


• पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य