शिमोन लवी से मुलाकात, और पवित्र वृक्ष के बारे में जानकारी

पादप वैज्ञानिक और जैतून के प्रसिद्ध विशेषज्ञ शिमोन लवी ने नवंबर 2011 में भाग लिया भूमध्य आहार फोरम. लावी यरूशलेम के हिब्रू विश्वविद्यालय के एमेरिटस प्रोफेसर हैं और कृषि अनुसंधान के लिए ज्वालामुखी केंद्र से जुड़े हैं, जहां वह एक बार इसके उप निदेशक थे। मेडिटेरेनियन डाइट फ़ोरम के लिए वह वैज्ञानिक समिति में थे, पर्यावरण और जैतून की पुरानी किस्मों पर ध्यान केंद्रित करने वाले एक कार्य समूह में शामिल थे, और इज़राइली प्लांट बोर्ड की ओर से Re.COMed संधि पर हस्ताक्षर किए।

प्रोफेसर लवी, उनकी पत्नी जो युवाओं के लिए थिएटर में एक महत्वपूर्ण हस्ती हैं, और लवी के एक सहयोगी ज़ोहर केरेम अंतर्राष्ट्रीय ओलिव काउंसिल (आईओसी) की बैठक के लिए मैड्रिड की यात्रा से पहले मंच के लिए यूरोप में थे। प्रो. लवी आईओसी के साथ इज़राइल प्रतिनिधि के रूप में और 2000 और 2008 में इसके अध्यक्ष के रूप में शामिल रहे हैं।

प्रोफ़ेसर लावी का मानना ​​है कि दक्षिणी गोलार्ध वह जगह है जहां दुनिया का अधिकांश जैतून का तेल, कम से कम प्रतिस्पर्धी कीमत वाला जैतून का तेल, लंबे समय में आएगा। यूरोप में, वह केवल स्पेन को ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिण अमेरिकी देशों की बढ़ती संख्या के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम देखता है जो सिंचाई और मशीनीकृत साधनों का उपयोग करके हेजरो में जैतून उगा रहे हैं। लवी अपना समय गहन संस्कृति के लिए उच्च उपज वाले जैतून विकसित करने में बिताते हैं, और पौधों का चयन करने की उनकी क्षमता में वह एक किंवदंती हैं।

ज़ोहर केरेम ने किसी पेड़ को देखकर ही उसे आकार देने की अद्भुत क्षमता के बारे में बात की। लवी ने कहा कि यह अनुभव जितना अंतर्ज्ञान नहीं था और यदि आप इसमें अच्छे नहीं हैं, तो आपको चालीस साल बाद अपनी गलती - एक गरीब पेड़ - के साथ जीना होगा।

लवी अपना समय उत्पादकों को बागों की योजना बनाने में मदद करने, सिंचाई के समय और फसल के समय का अध्ययन करने, स्नातक छात्रों को सलाह देने और भूमध्य आहार फोरम जैसे सम्मेलनों में भाग लेने में भी बिताते हैं।

क्या आप इज़राइल में जैतून के तेल के बारे में बात कर सकते हैं? कितना उत्पादन और उपभोग किया जाता है?

शिमोन लवी: इज़राइल में उत्पादन अब, एक अच्छे वर्ष में, 9 से 10 हजार लीटर के बीच होता है, और हम लगभग 17 हजार लीटर की खपत करते हैं। अभी तक हम आयात करते थे, पिछले वर्षों में लगभग 50 प्रतिशत। और एक बंद वर्ष में, हम केवल चार हजार टन का उत्पादन करते हैं, बेशक आयात बहुत बड़ा था। अब इस वर्ष, काफी नई संख्या में बाग लगे हैं, इसलिए यह लगभग 10 है, अगले वर्ष शायद 11,000 हो जाएगा, इसलिए आयात थोड़ा कम हो रहा है। लेकिन, हमें आयात करने में कई साल लगेंगे। तीन-चौथाई पारंपरिक हैं, जिनकी पैदावार कम है। आज लगभग 60 प्रतिशत उत्पादन लगभग 25 प्रतिशत क्षेत्र से होता है।

आपने एक नया जैतून विकसित किया है?

हमारे पास उनमें से कई हैं. प्रमुख जैतून, जिसका उपयोग अब पूरे विश्व में किया जाने लगा है, को बार्निया कहा जाता है। शेकर के लिए यह एक बड़ा जैतून है। हमारे पास एक नई किस्म है जो हेडगेरो के लिए है और वह एस्कल किस्म है जो जाहिर तौर पर, मेरा मानना ​​है, आधी दुनिया को जीतने वाली है, क्योंकि यह एक व्यक्तिगत पेड़ और हेडगेरो दोनों के लिए बहुत अनुकूल है और इसमें तेल की मात्रा 28 है प्रति हेक्टेयर 30 टन की उपज के साथ 20 प्रतिशत तक। इसे पूरे इजराइल में लगाया जा रहा है. मैंने स्पेन के साथ, दक्षिण अफ्रीका के साथ, ऑस्ट्रेलिया के साथ, दक्षिण अमेरिका के साथ समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं और हम इटली के साथ बातचीत कर रहे हैं, वे इसका परीक्षण करना चाहते हैं।

इटली को क्या करना चाहिए?

इटली में एक समस्या है क्योंकि भूखंड ऐतिहासिक रूप से बहुत छोटे हैं - इज़राइल के पारंपरिक हिस्सों के समान। अधिकांश बाग पहाड़ी इलाकों में हैं। अब उन क्षेत्रों में, सबसे अच्छी तीव्रता जो आप कर सकते हैं वह है शेकर का उपयोग करना। हेजेरो, वह इस तरह की चीज़ के लिए नहीं है। ये एक समस्या है। इटली को बुटीक तेल, विशेष ग्राहकों के लिए उच्च कीमत वाले तेल में विशेषज्ञता हासिल करनी होगी जो नाम के लिए भुगतान करने को तैयार हों इत्यादि। उचित है या नहीं, यह मुद्दा नहीं है। लेकिन जैसे कुछ लोग शराब की एक बोतल के लिए 200 डॉलर देने को तैयार हैं क्योंकि यही प्रतिष्ठा है और मुझे लगता है कि यही वह दिशा है जिस दिशा में इटली को जाना होगा। यूरोपीय देशों में से, मुझे लगता है कि लंबे समय में एकमात्र ऐसा देश जो प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम होगा, वह भी थोक में, वह स्पेन है, क्योंकि उनके पास बड़े क्षेत्र हैं, एकल स्वामित्व के भी और ऐसे इलाके भी हैं जहां आप पूर्ण मशीनीकरण कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि इटली में कुछ ऐसे क्षेत्र हैं जहां आप भी जा सकते हैं। मैं पेरुगिया के आसपास फ्लोरेंस क्षेत्र को जानता हूं और यह इतना आसान नहीं है।

आपके सहकर्मी ने कहा कि मुझे आपसे गेथसेमेन जैतून के बारे में पूछना चाहिए।

वह मेरे साथ हुई अब तक की सबसे मज़ेदार चीज़ों में से एक थी। मुझे जेरूसलम नगर पालिका के जनसंपर्क विभाग से फोन आया। उन्होंने कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'देखिए, गेथसमेन से, उन्होंने पूछा कि क्या उन्हें कोई ऐसा व्यक्ति मिल सकता है जो जैतून का विशेषज्ञ हो। 'एक पवित्र वृक्ष में कुछ गड़बड़ है।' मैंने कहा था, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ठीक है, अगली बार जब मैं जेरूसलम विश्वविद्यालय में सीनेट जाऊंगा, तो जरूर आऊंगा।' मैंने वैसा ही किया, और एक शाखा ऐसी थी जो गिर रही थी। यह होता है। तो मैंने कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ठीक है,' और मैंने एक बड़ी बगीचे की कतरनी ली और मैंने इस शाखा को एक निश्चित बिंदु तक काट दिया, और वे इसके बारे में हैरान थे, [उन्होंने कहा] Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'क्या हो जाएगा?' मैंने कहा था, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'देखो, अब से लगभग एक वर्ष में तुम्हें इस स्थान से एक नई शाखा मिल जाएगी।' और, निःसंदेह, ऐसा हुआ।

इस प्रकार मैं वहां के पवित्र स्थान का प्रसिद्ध व्यक्ति बन गया, और वेटिकन के समाचार पत्र में लिखा गया कि इजरायली वैज्ञानिक ने पवित्र जैतून को बचाया, और मेरा व्यक्तिगत रूप से इतना अपमान हुआ। आप जानते हैं कि उस समय, मैंने एक अध्ययन प्रकाशित किया था जिस पर मैंने पांच साल तक काम किया था और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से मैंने सोचा था कि यह वास्तव में एक काम था और, हमेशा की तरह, जब आप ऐसा कुछ प्रकाशित करते हैं तो आपको दस, बीस अनुरोध मिलते हैं पुनर्मुद्रण के लिए, और उस बेवकूफी भरी बात के लिए मेरे बारे में पूरी दुनिया में, हर अखबार में लिखा गया।