कुछ विशेषज्ञ संतृप्त वसा, नारियल तेल पर एएचए चेतावनी पर विवाद करते हैं

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मद्देनजर चेतावनी नारियल तेल की संतृप्त वसा सामग्री के बारे में, कुछ विशेषज्ञों ने विचार किया है और स्वास्थ्य संगठन के अध्ययन को अपर्याप्त पाया है।

एएचए ने एक राष्ट्रपति परामर्श जारी किया जिसमें कहा गया कि नारियल तेल में मक्खन और गोमांस वसा की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है। इसमें यह भी सिफारिश की गई है कि वृद्धि से बचने के लिए संतृप्त वसा का सेवन सीमित किया जाना चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर और अवरुद्ध धमनियों और हृदय संबंधी स्थितियों को रोकता है।

आलोचक इन निष्कर्षों को खोजने में एएचए की कार्यप्रणाली पर सवाल उठाते हैं।

फिलीपींस के इंटीग्रेटेड केमिस्ट्स के अध्यक्ष फैबियन डेरिट, एक लेख प्रकाशित किया बताते हुए वहाँ हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अध्ययन में प्रयोगात्मक त्रुटियां और पूर्वाग्रह" जिस पर एएचए ने अपनी सिफारिशें आधारित कीं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दोषपूर्ण प्रयोगों के कारण दोषपूर्ण दिशानिर्देश सामने आए हैं,'' उन्होंने कहा।

"संतृप्त वसा को प्रभावी ढंग से कम करने का अर्थ है आहार में असंतृप्त वसा में वृद्धि। वास्तविक परिणाम ओमेगा-6 वसा में वृद्धि और उच्च ओमेगा-6 से ओमेगा-3 वसा अनुपात है। यह अस्वास्थ्यकर अनुपात हृदय रोग से जुड़ा हुआ है, वही बीमारी जिसे एएचए लक्षित करना चाहता है, साथ ही कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियाँ भी।

डेरिट, जो स्वास्थ्य के लिए एशियाई और प्रशांत नारियल समुदाय की वैज्ञानिक सलाहकार समिति के अध्यक्ष भी हैं, ने कहा कि संतृप्त वसा के खिलाफ चेतावनियाँ निम्न पर आधारित थीं: एन्सल कीज़ द्वारा अध्ययन 1950s में.

"कीज़ परिकल्पना, जिसे आमतौर पर संतृप्त वसा-कोलेस्ट्रॉल-हृदय रोग परिकल्पना के रूप में जाना जाता है, में कहा गया है कि संतृप्त वसा सीरम कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, ”उन्होंने कहा।

उन्होंने कहा कि कीज़ ने अपने एक अध्ययन में हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल का इस्तेमाल किया।

"इस आहार अध्ययन में हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग नारियल तेल के प्रभावों के संबंध में इस काम के निष्कर्षों की वैधता पर संदेह पैदा करता है, ”डेरिट ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह 1920 के दशक में पहले से ही ज्ञात था कि वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण से ट्रांस वसा उत्पन्न होती है। 1957 में, उसी वर्ष जब दोनों कीज़ पेपर सामने आए, तो यह बताया गया कि ट्रांस वसा विभिन्न मानव ऊतकों, जैसे वसा ऊतक, यकृत, महाधमनी ऊतक और मरने वाले लोगों के एथेरोमा में जमा हो गए थे। atherosclerosis. 1961 में हाइड्रोजनीकृत वसा पर एक पेपर में, कीज़ ने स्वयं उल्लेख किया कि हाइड्रोजनीकृत तेल सीरम कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाते हैं। इसलिए, कीज़ ने सीरम कोलेस्ट्रॉल में जो वृद्धि देखी, वह मार्जरीन और हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल में ट्रांस वसा के कारण हो सकती है और यह उनके निष्कर्षों को अमान्य बना देगा।

गैरी टौब्स, एक पुरस्कार विजेता विज्ञान लेखक, AHA को कार्य पर ले लिया स्रोत सामग्री के स्पष्ट रूप से चयनात्मक उपयोग पर।

"यह चेरी पिकिंग है, और यह इस तरह है कि एक वकील एक तर्क कैसे बनाता है, लेकिन यह नहीं कि एक वैज्ञानिक विश्वसनीय ज्ञान स्थापित करने के लिए कैसे काम करता है, जो उद्यम का लक्ष्य है, ”उन्होंने एक राय लेख में लिखा।

टौब्स, जिन्होंने गुड कैलोरीज़, बैड कैलोरीज़, व्हाई वी गेट फैट और द केस अगेंस्ट शुगर जैसी किताबें लिखी हैं, एएचए पर उन अध्ययनों की उपेक्षा करने का आरोप लगाते हैं जो संतृप्त वसा के उपयोग के खिलाफ उसके रुख का समर्थन नहीं करते हैं।

"एएचए ने निष्कर्ष निकाला है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ संतृप्त फैटी एसिड के प्रतिस्थापन के मूल्य का आकलन करने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त विश्वसनीय पद्धति के साथ केवल चार नैदानिक ​​​​परीक्षण किए गए हैं और निष्कर्ष निकाला है कि यह प्रतिस्थापन दिल के दौरे को 30 प्रतिशत तक कम कर देगा, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये चार परीक्षण वे हैं जो एएचए विशेषज्ञों द्वारा व्यवस्थित रूप से दूसरों के माध्यम से चुने जाने और उन सभी को अस्वीकार करने के कारणों को खोजने के बाद छोड़े गए हैं जिनका इतना बड़ा सकारात्मक प्रभाव नहीं मिला, जिसमें एक महत्वपूर्ण संख्या भी शामिल है जो विपरीत का सुझाव देती है।

ताउब्स कहते हैं कि एएचए मिनेसोटा कोरोनरी सर्वे, सिडनी हार्ट स्टडी और महिला स्वास्थ्य पहल सहित अब तक किए गए कुछ सबसे बड़े अध्ययनों के परिणामों को नजरअंदाज करता है।

"चाहे जानबूझकर या अनजाने में, वे मानते हैं कि जो वे सोचते हैं वह निश्चित रूप से सच है, और फिर वे विधिपूर्वक नकारात्मक को खत्म करते हैं और सकारात्मक पर जोर देते हैं जब तक कि वे यह दावा नहीं कर लेते कि वे निश्चित रूप से, स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से सही हैं।

सेंट लुइस में चेस्टरफील्ड अस्पताल के सेंट ल्यूक के हृदय रोग विशेषज्ञ एंथनी पियर्सन ने अपने ब्लॉग पर एक पोस्ट में तर्क दिया कि एएचए की सिफारिशें त्रुटिपूर्ण हैं क्योंकि सभी फैटी एसिड समान नहीं बनाए गए हैं।

"नारियल के तेल में संतृप्त वसा के प्रकार डेयरी संतृप्त फैटी एसिड और बीफ़ संतृप्त फैटी एसिड दोनों से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। कुछ संतृप्त फैटी एसिड रक्त लिपिड, वजन और हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वनस्पति तेलों में असंतृप्त फैटी एसिड के प्रकार स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं और हृदय स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव पड़ सकते हैं।

उन्होंने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त वसा होती है, नारियल तेल में संतृप्त फैटी एसिड संतृप्त फैटी एसिड के अन्य आहार स्रोतों से काफी अलग होते हैं। लॉरिक एसिड जैसे मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड, जो नारियल बनाते हैं, लंबी-श्रृंखला से अलग तरीके से अवशोषित और चयापचय होते हैं। पशु वसा में पाए जाने वाले फैटी एसिड," पियर्सन ने लिखा।

• फिलीपींस के एकीकृत रसायनज्ञ


• गैरी तौबेस


• संशयवादी हृदय रोग विशेषज्ञ