जैतून का तेल उत्तर भारत की रसोई में अपनी जगह बना रहा है

उत्तर भारत के सबसे आधुनिक शहरों में से एक, चंडीगढ़ की रसोई में जैतून का तेल अपनी पैठ बनाता दिख रहा है। कई उत्तर भारतीय घरों में पारंपरिक नाश्ता भोजन है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'परांठा'. यह आलू या अन्य मैश की हुई सब्जियों से भरी हुई एक भारतीय ब्रेड है, जिसे पर्याप्त मात्रा में मक्खन में पकाया जाता है। हालाँकि, वजन नियंत्रण और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में बढ़ती जागरूकता कई परिवारों को मक्खन या परिष्कृत खाना पकाने के तेल को जैतून के तेल से बदलने के लिए प्रोत्साहित कर रही है।

नाश्ते के विकल्प के रूप में अनाज और टोस्ट पर विचार करने में असमर्थ, अधिकांश उत्तर भारतीय पारंपरिक भोजन पर टिके रहने के इच्छुक हैं, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अन्य परिष्कृत तेलों और मक्खन के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। चंडीगढ़ की रसोई में यह बदलाव तेजी से दिखाई दे रहा है। चंडीगढ़ में किराना स्टोर के मालिक राम कृष्ण ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पहले, सप्ताह में एक बार जैतून का तेल स्टॉक करने का अजीब अनुरोध होता था, लेकिन अब, मैं एक दिन में कम से कम तीन से चार लीटर बेचता हूं।

जैतून के तेल की कीमत अपेक्षाकृत अधिक रु. 450 ($9) प्रति लीटर, वहीं रिफाइंड तेल लगभग एक तिहाई कीमत पर उपलब्ध है। हालाँकि, चंडीगढ़ में परिवारों के लिए कीमत कोई बाधा नहीं बन रही है। किंडरगार्टन शिक्षिका नेहा महाजन ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे खाना बनाते हैं। चूँकि मैं सारा खाना खुद ही बनाती हूँ, एक लीटर पानी हमारे लिए लंबे समय तक, कभी-कभी तो पूरे महीने तक चल जाता है।''

जैतून के तेल में पकाए गए भोजन के प्रति बदलती प्राथमिकता इस तथ्य से परिलक्षित होती है कि चंडीगढ़ में जेडब्ल्यू मैरियट के नए भारतीय रेस्तरां, सैफरॉन के शेफ डी कुजीन अंकित शर्मा ने जैतून के तेल पर आधारित व्यंजन पेश किए हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम स्टर-फ्राई के लिए जैतून के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि मेहमान इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में तेजी से जागरूक हो रहे हैं और यह दिखाने के लिए भी कि भारतीय भोजन कम तेल या स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के साथ समान स्वाद ले सकता है, ”शर्मा ने निष्कर्ष निकाला।

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