स्पेन के ऑलिव ऑयल इंटरप्रोफेशनल निदेशक टेरेसा पेरेज़ के साथ प्रश्नोत्तरी

इस वर्ष एक्स्ट्रा वर्जिन से परे कोर्डोबा में बुधवार से शुरू होने वाली अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस का आयोजन स्पेन द्वारा किया जा रहा है इंटरप्रोफेशनल डेल ऐसिटे डी ओलिवा एस्पानोल. इंटरप्रोफेशनल एक गैर-लाभकारी आधिकारिक संगठन है जो स्पेन के जैतून तेल क्षेत्र के सभी सदस्यों का प्रतिनिधित्व करता है। यहां इसके निदेशक, टेरेसा पेरेज़, कांग्रेस के महत्व और क्या उम्मीद की जानी चाहिए, के बारे में बात करते हैं।

इस वर्ष बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन में क्या अलग है?

सबसे बढ़कर हम एक अधिक महत्वाकांक्षी कांग्रेस के बारे में बात कर रहे हैं। न केवल पिछले संस्करणों की तुलना में अधिक प्रस्तुतकर्ता और वक्ता होंगे, बल्कि वे अधिक देशों से भी आएंगे। और नए पहलुओं के संदर्भ में, मुझे यह भी उजागर करना चाहिए कि भूमध्यसागरीय आहार भी इस कांग्रेस में एक बड़ी भूमिका निभाएगा। यह स्वाभाविक है क्योंकि ऐसा था यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में अंकित पिछले साल। जहां तक ​​अन्य चीजों की बात है, तो जाहिर तौर पर अत्यधिक उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल, इसके उत्पादन, इसकी बाजार स्थिति और पाक उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया गया है। स्पेन इस क्षेत्र में अपने कुछ नवाचार साझा करेगा।

2011 में इंटरप्रोफेशनल को बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन का आयोजन करने के लिए किसने प्रेरित किया?

2009 में, कैलिफ़ोर्निया में आयोजित संस्करण में इंटरप्रोफ़ेशनल का प्रतिनिधित्व किया गया था, जो वास्तविक अंतर्राष्ट्रीय स्वाद वाला पहला संस्करण था। पिछले साल, में वेरोनास्पैनिश दल ने प्रमुख भूमिका निभाई। उसके बाद हम 2011 के लिए इसके आयोजन को लेकर इस आयोजन में प्रमुख रूप से शामिल हो गए।

आप किस तरह के लोगों के शामिल होने की उम्मीद करते हैं?

कोर्डोबा में विभिन्न पृष्ठभूमियों के लोग एक साथ मिलेंगे। बेशक उत्पादन क्षेत्र का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाएगा, आखिरकार, यह गुणवत्ता का चालक है। इसकी भागीदारी के लिए धन्यवाद, हम न केवल स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों बल्कि अन्य देशों के उत्पादकों के उल्लेखनीय अनुभव पर करीब से नज़र डाल सकेंगे। इसके अलावा, तकनीकी विशेषज्ञ हमें प्रीमियम तेलों की विशेषताओं के बारे में और अधिक जानने में मदद करेंगे, और वैज्ञानिक, प्रस्तुतकर्ता के रूप में और पैनल चर्चा में भाग लेते हुए, प्रयोगशाला और क्षेत्र में परियोजनाओं और उत्पादकों की जरूरतों के बीच एक पुल के रूप में काम करेंगे।

इसमें व्यंजन जगत के लोग भी बड़ी भूमिका निभाएंगे। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ प्रदर्शित करेंगे कि कैसे ये जैतून के तेल गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में अतिरिक्त मूल्य का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। और इसमें ऐसे संगठन और प्राधिकरण भी भाग लेंगे जो गुणवत्ता पर जोर देने के महत्वपूर्ण समर्थक रहे हैं, जो दुनिया भर में जैतून के तेल क्षेत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इस क्षेत्र के सामने कुछ चुनौतियाँ क्या हैं?

इस सम्मेलन के संदर्भ में, बड़ी चुनौती उत्पादन और इन अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेलों में उत्कृष्टता की प्रतिष्ठा और मूल्य को बढ़ाना है। कुल मिलाकर, हमारा लक्ष्य उपभोक्ताओं को पोषण, स्वास्थ्य और स्वाद के संदर्भ में ईवीओओ के व्यापक लाभ पहुंचाना है और साथ ही उन्हें बेहद उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद भी प्रदान करना है।