पैन-हेलेनिक कन्फेडरेशन ऑफ यूनियन्स ऑफ एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव्स (पेसेजेस) के एक वर्किंग पेपर के अनुसार, जैतून का तेल उत्पादन चालू कटाई सीज़न में लगभग 350,000 टन तक पहुंच जाएगा, जबकि 295,000-2011 सीज़न में 12 टन।
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हालाँकि, देश में जैतून तेल की खपत संभवतः उच्च उपज के अनुरूप नहीं होगी और पिछले वर्ष की तुलना में 20 - 40,000 टन घटकर 210,000 टन होने की उम्मीद है। इसका कारण उपभोक्ताओं की लगातार घटती क्रय शक्ति में पाया जाता है, जिसने उन्हें सूरजमुखी तेल या सोया तेल जैसे सस्ते बीज तेलों की ओर रुख करने के लिए मजबूर किया है। ऐसा लगता है कि यूनानियों द्वारा सबसे अधिक जैतून का तेल खाने का विश्व रिकॉर्ड - हर साल प्रति व्यक्ति 25 लीटर से अधिक - ख़तरे में पड़ सकता है यदि यह प्रवृत्ति जारी रही।
जैतून के तेल के निर्यात के संबंध में, पेपर में पाया गया है कि वे प्रति वर्ष लगभग 100,000 टन पर स्थिर रहेंगे, और रूस और चीन जैसे नए बाजारों में निर्यात में वृद्धि की प्रवृत्ति है।
एक्स्ट्रा वर्जिन की कीमतें 1.85/2.01 में €2010 से घटकर €11 प्रति लीटर हो गईं, लेकिन स्पेन और इटली में उत्पादन कम होने के कारण कीमतें वर्तमान €2.40 पर वापस आ गईं।
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