बार्सिलोना के ला बोकेरिया में, EVOO परिवार में चलता है

बार्सिलोना का दिल ताज़ी मछली और सब्जियों, पनीर और इबेरियन हैम, वाइन और जैतून के तेल से भरे 300 स्टालों की भूलभुलैया के भीतर धड़कता है। यह बोकेरिया बाज़ार है। कई लोगों के लिए, यह दुनिया के सबसे अच्छे खाद्य बाज़ारों में से एक है।

इस लोहे की इमारत ने पहली बार 1853 में अपने दरवाजे खोले। इससे पहले, एक खुली हवा का बाजार और एक कार्मेलाइट कॉन्वेंट सदियों से एक ही स्थान पर थे।

अब, बोकेरिया शहर के सबसे अधिक देखे जाने वाले आकर्षणों में से एक है। इसकी गलियों से प्रतिदिन 25,000 से अधिक लोग गुजरते हैं। पर्यटक रंगीन स्टैंडों की तस्वीरें ले रहे हैं और स्थानीय लोग अपनी दैनिक किराने का सामान खरीद रहे हैं, यह स्पष्ट सहजता के साथ मिश्रित होता है।

Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बार्सिलोनावासियों के लिए, बोक्वेरिया वह स्थान हुआ करता था जहां आप खाने के लिए कुछ भी खरीद सकते थे और पा सकते थे जो आपको कहीं और नहीं मिल सकता था... आपने इसे बोकेरिया में पाया। यह हमेशा से ऐसा ही रहा है और यह अब भी है", ज़ेलो मोरिला ने कहा।

हम इस जैतून तेल व्यापारी से मिलते हैं एल मास डेल मर्केडर (मर्चेंट्स कंट्री हाउस), बाजार के चारों ओर पत्थर के आर्केडों में से एक पर स्थापित जैतून के तेल में विशेषज्ञता वाली एक दुकान।

मोरिला और उनके भाइयों ने 2011 में दुकान खोलने का फैसला किया। बाद में, उन्होंने कुछ वाइन बेचना शुरू कर दिया और बेसमेंट में जैतून का तेल और वाइन चखने की पेशकश की।

सालों तक, उसने बताया Olive Oil Timesविडम्बना यह है कि बोक्वेरिया में विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को ढूंढना इतना आसान नहीं था।

"जैतून के तेल की दुकान खोलने का निर्णय लेने का एक कारण यह था कि हमने देखा कि यहाँ हर चीज़ की दुकानें थीं, लेकिन तेल की नहीं। अच्छे जैतून के तेल में से कोई भी नहीं था,'' उसने समझाया।
बेशक, जैतून का तेल - हर स्पेनिश रसोई में एक बुनियादी उत्पाद - बाजार में बेचा गया था।

यह जैतून के व्यापारी की दुकान पर पाया जा सकता है, शायद कसाई की दुकान पर या चीज़ बेचने वाले की दुकान पर भी। लेकिन शराब जैसे अन्य उत्पादों के लिए वहां कोई विशेष व्यापारी नहीं थे।

"हम अपने पास मौजूद अच्छी चीजों को महत्व देने वाले अंतिम व्यक्ति हैं। सहकारी समितियाँ जानती थीं कि उनका उत्पादन स्थानीय स्तर पर बेचा जाता था और अधिशेष इटालियंस को बेचा जाता था। इसलिए यहां जैतून के तेल को उसका वास्तविक मूल्य नहीं दिया गया,'' मोरिला ने कहा।

"यह कुछ ऐसा है जिसे हमने बचपन से ही आत्मसात कर लिया है। इसे पहली आवश्यकता वाले उत्पाद के रूप में देखा जाता है इसलिए इसका कभी भी उचित मूल्यांकन नहीं किया गया है। और इसकी सराहना करना सीखना एक लंबी प्रक्रिया है। कई स्थानीय लोग सोचते हैं कि वे जैतून के तेल के बारे में सब कुछ सिर्फ इसलिए जानते हैं क्योंकि यह हमेशा उनके घर पर होता है। लेकिन ऐसा नहीं है.''

हालाँकि, उनका तर्क है, पिछले कुछ वर्षों में चीजें बदल रही हैं और बोक्वेरिया में विदेशियों और स्थानीय लोगों द्वारा अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की मांग बढ़ रही है। एल मास डेल मर्केडर के चयन में केवल स्पेन के अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल है।

"हम उन किस्मों का चयन करने का प्रयास करते हैं जो प्रत्येक क्षेत्र की विशेषता हैं क्योंकि स्पेन में हर क्षेत्र की अपनी विशिष्ट किस्में हैं, ”मोरिला ने कहा, जब उसने दुकान की दीवार अलमारियों को कवर करने वाली विभिन्न मूल की बोतलों की ओर इशारा किया।

वह उन किस्मों के नाम बताती हैं जिनसे वे बनाई जाती हैं: आर्बेक्विना, एम्पेलट्रे, फरगा, होजिब्लांका। वे कैटेलोनिया, आरागॉन, वालेंसिया, मैलोर्का, जेन, कोर्डोबा...देश के लगभग हर कोने से आते हैं।

मोरिला का परिवार दशकों से बाज़ार से जुड़ा हुआ है। ज़ेलो के पिता और चाचा बोकेरिया में सूखे मेवों, प्रजातियों और वाइन के स्टालों के मालिक थे।

दूसरी ओर, उनकी मां का परिवार किसान मूल का है और बार्सिलोना के पश्चिम में लिलेडा में जैतून और बादाम के पेड़ों के खेतों में खेती करता है और वे अपना खुद का जैतून का तेल पैदा करते हैं। मैच स्पष्ट लग रहा था.

"जैतून के तेल, जैतून के पेड़ों के खेतों, किसानों की दुनिया में जीवन जीने के बाद... यही वह कदम था जिसकी कमी थी। यह वह तत्व था जिसने इस दायरे को बंद कर दिया, कम से कम मेरे परिवार के मामले में,” उसने कहा।