चिली अज़ापा से जैतून का जश्न मनाता है

"जैतून का मेरे लिए क्या मतलब है?” पार्सेला गैलो प्रशासक जुआन डे डिओस अराया से पूछा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जीवन,'' उन्होंने हाल ही में रिलीज़ हुई लघु डॉक्यूमेंट्री अज़ापेना में सरलता से कहा, जो चिली की अज़ापा घाटी में जैतून की कहानी बताती है।

इस वर्ष, छोटी, उपजाऊ घाटी ने कड़ी मेहनत से अपना भौगोलिक संकेत प्राप्त किया, अज़ापा से जैतून। वहां की आधी से अधिक भूमि का उपयोग जैतून की खेती के लिए किया जाता है, जो अपने जीवंत बैंगनी रंग, उच्च गूदे से गड्ढे के अनुपात और सरल नमकीन किण्वन के लिए सबसे उल्लेखनीय हैं। अटाकामा रेगिस्तान के सुदूर उत्तरी किनारे पर स्थित अजापा में बारिश नहीं होती है, फिर भी ऊपर के ऊंचे मैदानों में सर्दियों में पानी भरने वाले कुएं साल भर पानी उपलब्ध कराते हैं।

इन पेड़ों की वंशावली अमीर स्पेनिश निवासी एंटोनियो डी रिबेरा द्वारा पेरू में लाए गए सेविलियन पेड़ों से मिलती है - लेकिन स्थानीय जलवायु और प्राकृतिक प्रसंस्करण के कारण उन्होंने अपने स्वयं के स्वाद और विशेषताओं को विकसित किया है। अफ़्रोवंशज लोगों ने यहां जैतून की खेती में बहुत बड़ी भूमिका निभाई है, और उपवन उनकी संस्कृति और जीवन शैली का एक अभिन्न अंग हैं। '(जैतून) हमें सब कुछ देते हैं, हमें वह सब कुछ देते हैं जिसकी हमें जरूरत है,' वाल्डेमर हुनाका बलुआर्टे ने कहा, जो डेनिएला एचेवेरिया डोनोसो द्वारा निर्देशित अजापेना में भी अभिनय किया था।

अज़ापा में पहली बार जैतून लगाए जाने के 400 से अधिक वर्षों के बाद, चिली के राष्ट्रपति मिशेल बाचेलेट ने इस वर्ष मई में उन्हें भौगोलिक संकेत प्रदान किया। अज़ापा फार्म, जिनमें से लगभग सभी क्षेत्रीय परिवारों के स्वामित्व में हैं, और केवल एक से 50 हेक्टेयर तक के हैं, अब अपने जैतून, तेल और टेपेनेड पर मूल की इस मुहर से लाभ उठा सकते हैं, अपनी प्रामाणिकता, पारंपरिक उत्पादन विधियों और भूमि को संरक्षित कर सकते हैं। भावी पीढ़ियों के लिए पानी.

अज़ापेना जैतून, हालांकि शायद घाटी की महानगरीय प्रकृति (प्रमुख अफ्रोवंश समुदाय, और सदियों से इटली, स्पेन, ग्रीस और क्रोएशिया के औपनिवेशिक निवासियों के साथ-साथ आयमारा की स्वदेशी विरासत) से प्रभावित हैं, सबसे बुनियादी तैयारियों को बनाए रखते हैं, अज़ापा वैली (एएसओवीए) के जैतून उत्पादक संघ के अध्यक्ष रोक्साना गार्डिलसिक बोएरो के अनुसार।

"हम जैतून को केवल पानी और नमक में डालते हैं," गार्डिलसिक ने खुलासा किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन इसके अलावा, हमारे पास एक जलवायु है जो हमारी मदद करती है। यह जलवायु सहज किण्वन की अनुमति देती है," एक धीमी प्रक्रिया, गार्डिलसिक ने समझाया, जिसमें लगभग नौ महीने लग सकते हैं, लेकिन अन्य रसायनों या योजकों का उपयोग किए बिना, जैतून के कई पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।

ASOVA का गठन 35 में 2012 उत्साही और समर्पित जैतून उगाने वाले परिवारों के एक समूह द्वारा किया गया था, और यह अज़ापा में जैतून के पेड़ के आसपास की परंपरा, परिवार और इतिहास के लिए एक चौराहे के रूप में कार्य करता है। चिली के समाचार स्रोत के अनुसार, पिछले बीस वर्षों में, अज़ापा उत्पादकों ने भौगोलिक संकेत के लिए चार बार आवेदन किया है, और अंततः 2016 में सफलता हासिल की। चास्क्विस.

उत्पत्ति की मुहर इस क्षेत्र में जैतून उत्पादकों के लिए एक महत्वपूर्ण वरदान है जो अपनी परंपराओं और अपने उत्पादों की रक्षा करना चाहते हैं, जिन्हें हाल के वर्षों में अजापा भूमि पर आगे बढ़ने वाले बहुराष्ट्रीय बीज निगमों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करनी पड़ी है।

"हम इतने लंबे समय से जैतून के साथ रह रहे हैं कि हमें जो विरासत में मिला है उसका महत्व भी नहीं पता,'' गार्डिलसिक ने अज़ापा में जैतून के सांस्कृतिक महत्व पर चर्चा करते हुए कहा। गार्डिलसिक के अनुसार, जैतून चिली के सांस्कृतिक और ऐतिहासिक परिदृश्य का हिस्सा हैं।

सैकड़ों साल पहले स्पैनिश विजेता रेगिस्तान में जैतून ले गए थे, उनका इरादा पोटोसी में चांदी की खदानों के रास्ते में बनाए गए चर्चों को रोशन करने के लिए कच्चे जैतून के तेल का उपयोग करना था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और इसलिए, आपके पास अज़ापा के जैतून के साथ क्या है," गार्डिलसिक ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक सांस्कृतिक विरासत है, यह अपनी गुणवत्ता के कारण एक विरासत है, और यह पूरी दुनिया में अद्वितीय उत्पाद है।"

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