फ़ेयरवे बाज़ार इतना अधिक जैतून का तेल कैसे बेचता है?

मैं यहां न्यूयॉर्क क्षेत्र में एक खाद्य खुदरा विक्रेता हूं। हम फेयरवे मार्केट हैं, नौ बड़े स्टोर हैं और जैसा कि मैं लिख रहा हूं, और भी बनाए जा रहे हैं। हमारे सबसे हालिया स्टोर स्टैमफोर्ड, कनेक्टिकट, मैनहट्टन के अपर ईस्टसाइड और डगलसटन क्वींस में हैं। हम वह सब कुछ प्रदान करते हैं जो एक अग्रणी खाद्य बाज़ार को प्रदान करना चाहिए, और हम इसे बहुत अच्छी तरह से करते हैं। मैं 1980 के दशक की शुरुआत से फेयरवे में कार्यरत हूँ।

फेयरवे अपने फलों और सब्जियों, विशाल पनीर विभागों, जैतून, जैतून का तेल और सिरका, परिसर-स्मोक्ड सैल्मन, परिसर-भुनी हुई कॉफी बीन्स, पूर्ण-सेवा समुद्री भोजन और कसाई काउंटर और प्रमाणित जैविक खाद्य पदार्थों के विशाल चयन के लिए जाना जाता है।

मैंने अपने स्टोरों के लिए पेड़ों और मिल मालिकों से 14 क्षेत्रीय रूप से भिन्न, अन-फ़िल्टर्ड फ़ेयरवे-लेबल वाले जैतून के तेल बनाए, जिनके साथ मैं घनिष्ठ हूं। मैं इन तेलों को 200-किलो बैरल में आयात करता हूं, और हम प्रत्येक बैरल की सामग्री को अपनी बोतलों में पंप करते हैं, जिस पर हम अपने स्वयं के तेल-प्रूफ लेबल लगाते हैं। इनमें से प्रत्येक बैरल तेल का नाम उसके विशिष्ट क्षेत्र और जैतून की विविधता के लिए रखा गया है। यह हमारे अपने इटली-बोतलबंद और ‑लेबल के अतिरिक्त है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'घरेलू जैतून का तेल (फ़िल्टर्ड, अनफ़िल्टर्ड और प्रमाणित जैविक में से चुनें)।

हमारे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हाउस ऑयल इटली, स्पेन और ग्रीस से प्राप्त जैतून के तेल का एक हल्का, फिर भी पूर्ण स्वाद वाला मिश्रण है। और फिर मैं विशेष रूप से पुराने, प्रतिष्ठित, छोटे-उत्पादन, परिवार के स्वामित्व वाली मिलों से 40 से अधिक अन्य जैतून के तेल का आयात करता हूं, जिनके उपवन कालातीत हैं और जिनकी बोतलें और लेबल यथासंभव कलात्मक और आकर्षक हैं।

मुद्दा (प्रयास) यह है कि हम यहां अपने अद्भुत फेयरवे मार्केट में बहुत सारा जैतून का तेल बेचते हैं।

लेकिन यह दिमाग को सुन्न कर देने वाला दायरा और विविधता नहीं है जो इन जैतून के तेलों को बेचता है। न ही यह सूचनात्मक संकेतों और रंगीन पोस्टरों की भारी भरमार है जो तेल और सिरके के लिए समर्पित स्थान के भीतर एकत्रित इस उल्लेखनीय श्रृंखला के साथ हैं। ये दोनों निर्विवाद रूप से सकारात्मक तत्व हमारी सफलता में योगदान करते हैं। लेकिन इनमें से कोई भी उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि हम इस महत्वपूर्ण श्रेणी का व्यापार कैसे करते हैं।

हमारे प्रत्येक स्टोर में हमारे पास एक कस्टम-डिज़ाइन, निर्मित और स्थापित चार-तरफा हच है - ऊपर और नीचे कई फीट की अलमारियाँ हैं - जो चखने के लिए फर्श से 30 इंच की दूरी पर एक फुट चौड़ी क्षैतिज जगह से अलग होती हैं। हर जगह अंतराल पर, 36 से लेकर एक दर्जन तक, हमने एक कंटेनर रखने के लिए डिज़ाइन किए गए गड्ढों को खोखला कर दिया है जिसमें हम जैतून का तेल डालते हैं।

प्रत्येक नमूना कंटेनर के पीछे उसकी बोतल खड़ी होती है ताकि ग्राहक देख सके कि वे कौन सा तेल चख रहे हैं, साथ ही जानकारी से भरे लेबल को पढ़ने का अवसर भी ले सकते हैं। मैंने इनमें से हर एक प्रोलिक्स लेबल को, इन असाधारण जैतून के तेलों में से हर एक से प्राप्त होने वाली सभी उपयोगी जानकारी प्रदान करने की अपनी त्वरित खोज में लिखा था।

इन चखने की मेजों के प्रत्येक छोर पर ल्यूसाइट क्यूब्स को लगातार हमारे कटे हुए पदकों से भरा जा रहा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हाउस बैगूएट जिसे बेक किया जाता है और पूरे दिन, हर दिन ओवन से गर्म किया जाता है। हमारे ग्राहक इन बैगुएट स्लाइस का उपयोग अपनी इच्छानुसार जैतून के तेल में डुबाने और स्वाद लेने के लिए करना जानते हैं।

क्या आपको यह देखने की परवाह है कि हम अभी कौन सा जैतून का तेल बेच रहे हैं?

गैर बैरल जैतून का तेल सीधे आयात किया जाता है 2011/2012
स्रोत पर बोतलबंद और लेबल किया गया (2011 फसल)

फ्रांस
ला फ़ेयर लेस ओलिवियर्स एओसी हाउते-प्रोवेंस
मौलिन डेस पेनिटेंट्स एओसी हाउते-प्रोवेंस
मौलिन मार्गियर डोमिन डे ला मिशेल एओसी ऐक्स-एन-प्रोवेंस
मौलिन सेंट-मिशेल एओसी बॉक्स-डी-प्रोवेंस
डोमिन डी बॉर्निसैक बाउचेस-डु-रोन
मौलिन डी एल'ओलिवेट एओसी हाउते-प्रोवेंस
डोज़ोल-ऑट्रेंड एओसी न्योंस
मास डी फ़्लेचॉन एओसी बॉक्स-डी-प्रोवेंस
मास डे ला डेम एओसी बॉक्स-डी-प्रोवेंस
मौलिन डी ला ब्रैग निकोइस को भुगतान करता है
ओलिवी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'वायलेट 'रूसिलॉन
ओलिवी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ग्रैंड क्रूज़ ओलिविएर रौसिलॉन
ओलिवी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ़रीगौले' रौसिलन
मास डेस बैरेस एओसी ऐक्स-एन-प्रोवेंस
मौलिन डे ला चार्टरेस वौक्लूस
डोमिन लेस बास्टिडेट्स Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'जैस डी कैमरग' बाउचेस-डु-रोन
चेटो डी'एस्टौब्लोन एओसी बॉक्स-डी-प्रोवेंस

स्पेन
एनीगुआला आरागॉन
पागो बाल्डिओस सैन कार्लोस एक्स्ट्रीमादुरा
ओली कोकन्स कैटेलोनिया
ल्यूक ऑर्गेनिक आंदालुसिया
ल्यूक ऑर्गेनिक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पत्थर-जमीन और दबाया' अंडालूसिया
ल्यूक ऑर्गेनिक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'सीमित संस्करण' आंदालुसिया
ल्यूक ऑर्गेनिक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ्लोर डी ऐसिट' (प्री-एक्स्ट्रा-वर्जिन)
नेचुरवी एक्स्ट्रीमादुरा
टोरेवेल्ला सोटारोनी अल्कोय-वेलेंसिया

इटली
फाल्कोनेरो डीओपी मजारा पश्चिमी सिसिली
रैनिसे डीओपी रिवियेर लिगुर लिगुरिया
सोमारिवा डीओपी रिवियेर लिगुर लिगुरिया
ला मैक्चिया टस्कनी
एस्टेऑलिव टस्कनी
मैडोना डेल चियांटी डीओपी चियांटी टस्कनी
पोडेरे फोर्टे डीओपी टेरे डि सिएना टस्कनी
बट्टाग्लिनी डीओपी सबीना लाज़ियो
कोर्टे ओलियास सार्डिनिया
बारबेरा नोवेलो पश्चिमी सिसिली
बारबेरा पिकांटोलियो पश्चिमी सिसिली
बारबरा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एडिज़ियोन स्पेशल 'पश्चिमी सिसिली
बारबरा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ्रांतोइया' पश्चिमी सिसिली
ओरो फिनो टैगगियास्का लिगुरिया
टेरे रोसे हिस्पेलम डीओपी अम्ब्रिया
ओस्को डीओपी सबीना लाज़ियो

बैरल तेल संक्षेप में 2011-फसल:

हमारे सभी बैरल तेल हमारी दिशा में अनफ़िल्टर्ड हैं; अतिरिक्त स्वाद और सुगंध के लिए बादल छाए रहना वांछित है। तेल को साफ़ करने के लिए फ़िल्टरिंग महज़ एक कॉस्मेटिक परंपरा है। हम जानते हैं कि फ़िल्टर करने से जैतून के तेल को इतना अद्भुत बनाने वाली कुछ चीज़ें नष्ट हो जाती हैं।

बारबेरा पश्चिमी सिसिलियन बियांकोलिला जैतून; सुगंधों में हेज़लनट और सूखे फल शामिल हैं; स्वादों में वनस्पति (अर्थात् पकी और कच्ची सब्जियाँ), हरा टमाटर, हरा केला, कच्चा आटिचोक, मसाले शामिल हैं; मिर्ची खत्म

ट्रेवी उमरियन (इटली) फ़्रैन्टोइओ, लेसीनो, माराओलो जैतून; सुगंधों में अधपके फल, घास और पुआल शामिल हैं; स्वाद में बादाम और कोको शामिल हैं; हल्की कड़वाहट, चटपटी समाप्ति

कैलिफ़ोर्निया मिशन मिशन और मंज़िला जैतून; कटी हुई घास और सेब की सुगंध; स्वाद में पिघला हुआ मक्खन और हरे सेब शामिल हैं; काली मिर्च के बिना चिकनी समाप्ति

गाटा-हर्डेस एक्स्ट्रीमादुरा (स्पेन) मंज़िला कासेरेना जैतून; सुगंधों में साइट्रस (संरक्षित नींबू), वनस्पति शामिल हैं; स्वाद में हरे टमाटर और बादाम शामिल हैं; मिर्ची खत्म

पुगलीस ऑर्गेनिक (इटली) मैरिएटिका, लेसीनो, कोराटिना जैतून; पके फल के साथ थोड़ी पुष्पीय सुगंध; स्वादों में हरा टमाटर, हल्का कड़वा बादाम, पका हुआ जैतून शामिल हैं; बस थोड़ी सी काली मिर्च के साथ चिकना करें

कैटलन अर्बेक्विना (कैटेलोनिया-स्पेन) अर्बेक्विना जैतून; सुगंध में पके फल और केले का छिलका शामिल है; स्वादों में सूखे फल, जड़ी-बूटियाँ और खट्टे फल शामिल हैं; हल्का, मीठा और बादामी

बेना  (अंडालुसिया-स्पेन में कॉर्डोबा के पास से) आर्बेक्विना, होजिब्लांका, पिकुडा जैतून; सुगंधों में ब्लैककरेंट (कैसिस), पुष्प की एक विशाल नाक शामिल है; स्वाद में कड़वे खट्टे फलों का स्पर्श शामिल है; यह चटपटा स्वाद वाला एक मजबूत तेल है

ऑस्ट्रेलियन पिकुअल चित्रात्मक जैतून; सुगंध बादाम अर्क, जड़ी-बूटियाँ हैं; स्वाद में थोड़ी सी काली मिर्च के साथ जड़ी-बूटियाँ और खट्टे फल हैं

ग्रीक कलमाता पेलोपोनेसस कोरोनिकी जैतून; सुगंधों में पिघला हुआ मक्खन, पका हुआ पत्थर फल और काली मिर्च शामिल हैं; स्वादों में सेब और साइट्रस शामिल हैं; चिकना परिसज्जन

ल्यूक ऑर्गेनिक (अंडालुसिया-स्पेन में कॉर्डोबा के पास से) सुगंधों में वनस्पति, ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लकड़ी, पेड़ की छाल, सूखे पत्ते शामिल हैं; स्वादों में आटिचोक, सूखे फल, मक्खन शामिल हैं; थोड़ा तीखा

बाहा मैक्सिकन मंज़िला और मिशन जैतून; तीव्र जैतून जैसी सुगंध, पका हुआ फल; स्वादों में आटिचोक, स्ट्रिंग बीन्स, जैतून शामिल हैं; मिर्ची खत्म

ओलिवी पिचोलिन लैंगेडोक (रूसिलॉन-फ्रांस) पिचोलिन जैतून; ताजी कटी हुई प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, मसालों की सुगंध; तीव्र जैतून-पन के साथ स्वाद मक्खन जैसा है; चिकनी फ़िनिश, मलाईदार बनावट

ओरो सैन कार्लोस एक्स्ट्रीमादुरा (स्पेन) अर्बेक्विना जैतून; मक्खनयुक्त टोस्ट, कुचले हुए अखरोट की सुगंध; कोई कड़वाहट नहीं, मलाईदार बनावट

इटालियन रिवेरा टैगियास्का (लिगुरिया-इटली में पोर्टोफिनो के पास रोस्मारिनो फार्म से) टैगगियास्का जैतून; सुगंध और स्वाद में ब्लैक ट्रफल, हेज़लनट, बादाम, हरा टमाटर, सूखे फल शामिल हैं; मीठा, फिर भी थोड़ा तीखा

और 2011 की नई फसल के साथ आ रहा है:

नेचुरवी एक्स्ट्रीमादुरा अर्बेक्विना (स्पेन)

काबेका दास नोगुइरास (पुर्तगाल)