उच्च समाज: रसायनज्ञ 9 जैतून तेल चखने वाले पैनलों को पहचानते हैं जिन्होंने ग्रेड बनाया

अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स सोसाइटी (एओसीएस) ने हाल ही में एक संशोधित जारी किया सूची जैतून के तेल के मूल्यांकन और ग्रेडिंग के लिए अर्बाना, इलिनोइस स्थित संगठन द्वारा मान्यता प्राप्त संवेदी पैनल। केवल चार पैनलों को पूर्ण मान्यता के योग्य समझा गया, जबकि पांच ने सम्मानजनक उल्लेख हासिल किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मान्यता प्राप्त" पदनाम।

मान्यता प्राप्त पैनलों में से एक इटली में है, दो ऑस्ट्रेलिया में हैं, और चौथा, मैरीलैंड में पोम्पियन की प्रयोगशाला, अपने स्वयं के उद्देश्यों के लिए संचालित होती है और बाहरी नमूनों की मांग नहीं करती है। पाँच मान्यता प्राप्त पैनलों (मान्यता प्राप्त पैनलों के अलावा) में एक जापान में, दूसरा ग्रीस में और तीन कैलिफ़ोर्निया में शामिल हैं, हालाँकि यूसी डेविस ओलिव सेंटर पिछले कई वर्षों से मान्यता प्राप्त टेस्टिंग पैनल सूची से बाहर हो गया है।

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ओलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन ने कहा कि पैनल को बंद करना एक साधारण व्यावसायिक निर्णय था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम इस कार्यक्रम पर प्रति वर्ष $25,000 की सब्सिडी दे रहे थे,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम एक स्व-वित्त पोषित केंद्र हैं, और हम इसके भुगतान के लिए अन्य क्षेत्रों से धन खींच रहे थे। हम इसे वहन नहीं कर सकते थे।”

यह समझने के लिए कि जैतून के तेल के मूल्यांकन और ग्रेडिंग की दुनिया कैसे काम करती है, हमें पहले उद्योग की यथास्थिति को देखना होगा। कमरे के सामने, वहाँ है अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी), 1950 के दशक में संयुक्त राष्ट्र के तहत स्थापित किया गया। अंतरसरकारी समूह की भूमिका, जैसा कि हाल ही में फ्लिन ने बताया है, दुनिया भर में जैतून के तेल के व्यापार को सुविधाजनक बनाने के लिए मानक विकसित करना है। आज, यूरोपीय संघ, साथ ही अन्य जैतून और जैतून तेल उत्पादक देश, और यहां तक ​​कि कुछ गैर-उत्पादक, आईओसी के सदस्य हैं और फ्लिन के अनुसार, इसकी सदस्यता प्रतिनिधित्व करती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संभवतः विश्व के जैतून तेल उत्पादन का 95 प्रतिशत से अधिक।”

खेल में अपने अर्धशतक के साथ, आईओसी के पास दुनिया के अधिकांश हिस्सों में जैतून के तेल के संवेदी और रासायनिक मूल्यांकन पर पहला शब्द है। आईओसी द्वारा समर्थित 54 प्रमाणित पैनल हैं। उनमें से एक भी अमेरिका में नहीं है

विवादों से कम, दक्षता पर अधिक ध्यान।- डैन फ्लिन, यूसी डेविस ओलिव सेंटर

नीतिगत मामले के रूप में, अमेरिका इस प्रकृति के संगठनों में शामिल नहीं है और समूह का सदस्य नहीं है। आईओसी द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका को अपनी ओर आकर्षित करने के प्रयासों के बावजूद, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वाशिंगटन में," फ्लिन ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह संदेश बार-बार आता रहता है कि अमेरिका मानक-निर्धारण पर अपने किसी भी अधिकार क्षेत्र को विदेशी देशों के समूह को नहीं सौंपना चाहता है। इसके अलावा, आईओसी का मतदान पूरी तरह से उत्पादन पर आधारित होता है, न कि उपभोग पर, इसलिए एक मानक कहां स्थापित किया जाए, इस पर वोट हमेशा सबसे अधिक उत्पादन वाले देशों को ध्यान में रखकर किया जाता है। अमेरिकी दृष्टिकोण से, यह नुकसानदेह है क्योंकि यद्यपि यह उपभोग अधिक है, विश्व के प्रमुख उत्पादक देशों की तुलना में अमेरिकी उत्पादन कम है। सदस्यों के रूप में भी, जिस तरह से सिस्टम वर्तमान में बनाया गया है, उसे देखते हुए, अमेरिका का प्रभाव बहुत कम होगा।

दर्ज करें एओसीएस, दुनिया भर के वैज्ञानिकों का एक संगठन जो सभी प्रकार के तेलों का अध्ययन करता है। उनकी भूमिका तेल की गुणवत्ता और शुद्धता के मूल्यांकन के लिए तरीकों को विकसित करना है और उनकी कार्यप्रणाली शायद संवेदी घटक पर कम जोर देने के साथ तकनीकी रूप से अधिक केंद्रित है। फ्लिन का मानना ​​है कि यह कम राजनीतिक भी है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विवादों से कम, दक्षता पर अधिक ध्यान केंद्रित।”

AOCS ने हाल ही में जैतून के तेल के क्षेत्र में प्रवेश करना शुरू किया है, जो उनके सामान्य विषयों से बिल्कुल अलग जानवर है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल फलों के रस की तरह बनाया जाता है," फ्लिन ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जबकि संगठन ने जिन अधिकांश तेलों का अध्ययन किया है - कैनोला, मक्का, सोयाबीन - अत्यधिक परिष्कृत और संसाधित हैं।

संवेदी विशेषज्ञ सू लैंगस्टाफ एप्लाइड सेंसरी एलएलसी यूसी डेविस ने वहीं से शुरू किया जहां से छोड़ा था, ओलिव सेंटर के पैनल और उसकी सदस्यता पर कब्ज़ा कर लिया, और अनुमोदित पैनलों की एओसीएस सूची बनाई। लेकिन लैंगस्टाफ फ्लिन की तरह आश्वस्त नहीं हैं कि एओसीएस प्रक्रिया कम राजनीतिक या उतनी सुसंगत और बोर्ड से ऊपर है जितनी वह पसंद करेंगी। वह पदनामों के लिए परीक्षण किए गए लोगों के बीच काम पर संवेदी ज्ञान की गहराई के बारे में भी चिंतित है।

पूरी बात उलझी हुई है.- सू लैंगस्टाफ, एप्लाइड सेंसरी

"यह जनता के लिए जानने योग्य अच्छी जानकारी है,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्योंकि पूरी बात उलझी हुई है. कोई भी यह जांच नहीं कर रहा है कि एओसीएस द्वारा परीक्षण किए जा रहे पैनल ठीक से प्रशिक्षित हैं या नहीं।

हालांकि एओसीएस द्वारा उपयोग किए जाने वाले बुनियादी मानदंड आईओसी प्रोटोकॉल पर आधारित हैं, लैंगस्टाफ ने कहा, वे डेटा विश्लेषण पर आईओसी के नेतृत्व का पालन नहीं कर रहे हैं। लैंगस्टाफ जानना चाहता है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये कौन लोग हैं जिनका परीक्षण किया जा रहा है? हमें कैसे पता चलेगा कि उनका प्रशिक्षण और पृष्ठभूमि सुसंगत है?"

लैंगस्टाफ ने कहा कि परीक्षणों के परिणामों में स्वाद लेने वालों या उनके द्वारा प्रतिनिधित्व किए जाने वाले संस्थानों के संदर्भ के बिना केवल संख्याएं शामिल हैं। उन्होंने उनकी रेटिंग प्रक्रियाओं पर भी सवाल उठाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनके स्कोरिंग मानदंडों के आधार पर, यदि जैतून के तेल में कोई दोष पाया जाता है, तो सभी आठ पैनलिस्टों को इस बात पर सहमत होना होगा कि दोष की प्रकृति क्या है। यदि चार दावा करते हैं कि तेल बासी है, जबकि शेष चार इसे गंदा मानते हैं, तो एओसीएस स्कोरिंग विधि बिना किसी नमूने को चिह्नित करती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मुख्य दोष,' यह दरारों से फिसल जाता है, और इसे अभी भी समझा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त कुंवारी।' ”

लैंगस्टाफ को, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा लगता है कि एओसीएस में वे मान्यता को इतना अभिजात्य रखना चाहते हैं कि शायद ही कोई इसमें प्रवेश कर सके।

हम वास्तव में नहीं जानते कि वे संवेदी विशेषज्ञ हैं या नहीं।- रिचर्ड कैंट्रिल, एओसीएस

एओसीएस के मुख्य विज्ञान अधिकारी रिचर्ड कैंट्रिल ने कहा, यह सच है कि उनका समूह आईओसी के अलावा शहर में एकमात्र खेल है जो पैनलों को मान्यता देता है। और यद्यपि संगठन अपने फोकस और परिचालन संरचना में भिन्न हैं, कैंट्रिल ने कहा कि पैनलों को मान्यता देने के लिए सोसायटी की अधिकांश परीक्षण प्रक्रिया आईओसी की नकल करती है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नियम के लिए नियम।”

लैंगस्टाफ का यह दावा कि पैनल के सदस्यों की जाँच नहीं की जा रही है, कैंट्रिल द्वारा इनकार नहीं किया गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम पैनलों को स्वाद के लिए योग्य मानने में सक्षम होने का प्रयास कर रहे हैं, लेकिन वास्तव में हम नहीं जानते कि वे संवेदी विशेषज्ञ हैं या नहीं। आईओसी के पास पैनल लीडर के लिए आठ लोगों का समूह बनाने के लिए दिशानिर्देश हैं और हालांकि हम जोर नहीं दे रहे हैं, हम अनुशंसा कर रहे हैं कि संभावित पैनल आईओसी नियमों का पालन करें।

AOCS सूची बनाने के लिए, परीक्षण प्रक्रिया में 16 नमूनों को स्वीकृत पैनल में भेजना शामिल है। एक दोष पर ध्यान दिया जा सकता है, फिर ए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्कोर” एक रेखीय ग्राफ़ पर चुना गया है। नमूने पर अंतिम शब्द तब माध्य पर नहीं, बल्कि परिणामों के माध्यिका पर आधारित होता है। यहीं पर लैंगस्टाफ को एक समस्या दिखाई देती है।

कैंट्रिल ने सिस्टम के पीछे के तर्क को समझाया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आपके पास एक पैनल है जहां तीन कहते हैं कि एक नमूना गंदा है, तीन इसे बासी कहते हैं, और बाकी दावा करते हैं कि यह बासी है, तो रैखिक स्कोर के आधार पर, आपको ऐसी स्थिति मिल सकती है कि औसत मूल्य शून्य है, और यह हो जाता है। अधिकांश तेल जो बासी होते हैं, उन्हें तुरंत सभी सदस्यों द्वारा स्पष्ट रूप से नोट कर लिया जाता है। यह बस ऐसा है जब ऐसा आभास होता है कि कुछ गलत है, लेकिन वे किस बात पर सहमत नहीं हो पाते हैं। जिन लोगों को लगता है कि तेल में थोड़ी कमी है, वे अंतिम ग्रेडिंग में शामिल हो सकते हैं।''

कैंट्रिल ने स्वीकार किया कि उनका समूह इस बात को लेकर कम चिंतित है कि कोई पैनल यह पता लगा सकता है कि कोई तेल एक्स्ट्रा वर्जिन है या नहीं। इसके बजाय, वे अधिक अकादमिक दृष्टिकोण अपनाने की कोशिश कर रहे हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जानना चाहते हैं कि क्या ये पैनल एक-दूसरे से सहमत हैं। लेकिन यह सच है कि जब दुनिया भर में स्वाद चखने वालों के 20 शव एक ही नमूने का परीक्षण कर रहे हैं, तो यह हमें तेल के बारे में भी बहुत कुछ बताएगा।

एओसीएस इस स्कोरिंग ब्लिप पर आत्म-जागरूक लगता है। कैंट्रिल ने कहा कि हाल ही में एओसीएस की त्रैमासिक बैठक में समूह ने परीक्षण फॉर्म में संभावित समायोजन पर चर्चा की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शायद एक अतिरिक्त कॉलम जो वास्तविक दोष का सार प्रस्तुत करता है।

तो कौन सा पैनल बेशकीमती AOCS मंजूरी पाने में कामयाब होता है? कैंट्रिल ने सहमति व्यक्त की कि प्रक्रिया सख्त है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी को 16 नमूनों में से प्रत्येक का परीक्षण करना होगा और दोषों पर सभी परिणाम प्रस्तुत करने होंगे, साथ ही विभिन्न व्यक्तियों के अंकों के आधार पर गणितीय सूत्र से उत्पन्न एक पैनल प्रदर्शन संख्या भी प्रस्तुत करनी होगी। हम दस या बीस प्रतिशत से कम भिन्नता की तलाश कर रहे हैं। जब आप व्यक्तियों को एक मशीन के रूप में कार्य करने के लिए कह रहे हैं तो यह एक सीमित दायरा है,'' उन्होंने इस सवाल के जवाब में कहा कि इतने कम लोग क्यों सफल हो पाते हैं। उन्होंने कहा कि फॉर्म में कोई त्रुटि पाए जाने पर भी वे अयोग्य घोषित कर दिए जाएंगे।

फिर प्रत्येक समूह के परिणामों की तुलना दूसरों के परिणामों से की जाती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि कोई कहता है कि एक नमूना वाइनी है, लेकिन बाकी सभी का मूल्यांकन अलग है, तो यह उनके लिए एक बुरा दिन है। क्या वे बुरी तरह प्रशिक्षित हैं?”

एओसीएस, अपने हिस्से के लिए, उस प्रश्न के उत्तर में गहराई से नहीं जाता है, लेकिन कैंट्रिल के अनुसार, वे सोचते हैं कि सिस्टम के कुछ पहलुओं में बदलाव किया जा सकता है ताकि हल्का दोषपूर्ण तेल अतिरिक्त कुंवारी के रूप में न मिल सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन लोगों को बाहर करने पर सख्ती करना अच्छा होगा, ”उन्होंने कहा।