विशेषज्ञों को डालमिया के पोमेस तेल की 'खोज' पर संदेह

यह अब केवल भारत के बड़े शहरों में ही नहीं रह गया है, जहां मधुमेह जैसी आधुनिक स्वास्थ्य समस्याएं एक बड़ी समस्या हैं। संकट देश में हर जगह है क्योंकि संस्कृति का पारंपरिक रूप से स्टार्चयुक्त, मीठा आहार अधिक गतिहीन जीवन शैली को पूरा करता है जो कि कगार पर स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के लिए एक आदर्श तूफान है।

इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि देश में विपणक जल्द ही चीन से आगे निकल जाएंगे क्योंकि दुनिया की सबसे अधिक आबादी अपने उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों को उजागर करने के लिए हर अवसर का लाभ उठाती है, भले ही कुछ दावे खिंचाव हो सकता है.

पिछले सितंबर में, भारत के प्रमुख ब्रांडों में से एक, लियोनार्डो ऑलिव पोमेस ऑयल को भारतीय विज्ञापन मानक परिषद (एएससीआई) ने अपने प्रिंट विज्ञापनों को वापस लेने के लिए नोटिस दिया था, जिसमें उत्पाद पर दावा किया गया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है, रक्तचाप कम करता है, मधुमेह को नियंत्रित और रोकता है और कैंसर से लड़ता है।"

अपने में फ़ैसलाएएससीआई ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पोमेस जैतून का तेल विलायक निष्कर्षण द्वारा निर्मित होता है और इसमें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) होते हैं जो उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक दोनों होते हैं। यह कैंसर से लड़ने में जैतून पोमेस तेल के दावे के विपरीत है। इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल से बना है, जो पोमेस जैतून के तेल में मौजूद नहीं है। इसलिए पोमेस जैतून के तेल के सेवन के लाभों के बारे में भ्रामक दावे पेश किए जाते हैं।

जबसे अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल अपरिष्कृत है, कुछ रासायनिक मापदंडों को पूरा करता है और स्वाद दोषों से मुक्त है, इसे व्यापक रूप से औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरने वाले परिष्कृत ग्रेड की तुलना में पोषक तत्वों में समृद्ध माना जाता है। अब, जैतून पोमेस तेल का दर्जा बढ़ाने के एक और प्रयास में, भारत की सबसे बड़ी जैतून तेल कंपनी का कहना है कि हमेशा ऐसा नहीं होता है।

पिछले हफ्ते इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) को भेजे गए एक ईमेल में, डालमिया कॉन्टिनेंटल के अध्यक्ष वीएन डालमिया, जो लियोनार्डो ब्रांड के तेल बेचते हैं, ने कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून पोमेस तेल में सूक्ष्म पोषक तत्वों की खोज। डालमिया के अध्यक्ष भी हैं इंडियन ऑलिव एसोसिएशन, उत्पादित प्रयोगशाला रिपोर्टों में परीक्षण किए गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के नौ नमूनों में से किसी की तुलना में जैतून पोमेस तेल के नमूने में यौगिक टोकोफ़ेरॉल की अधिक मात्रा दिखाई गई। डालमिया ने बताया कि परीक्षण किए गए जैतून पोमेस तेल में कोई अतिरिक्त वर्जिन तेल नहीं था जो संभवतः कुछ यौगिक का योगदान देता।

डालमिया रहे आलोचना की जैतून पोमेस तेल पर अपने विपणन प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए - बचे हुए जैतून के बीज और गूदे से रासायनिक रूप से तेल के आखिरी टुकड़े को निकालकर बनाया गया निम्नतम खाद्य ग्रेड, जिसे दुनिया के अधिकांश लोगों ने त्याग दिया है जहां इसे खाद्य सेवा में उपयोग करने के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है।

अप्रैल में एक सेमिनार में बोलते हुए जो का हिस्सा था न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता, डालमिया ने बताया कि कुछ उपस्थित लोगों ने भारतीयों से उस ग्रेड पर विचार करने के लिए कहने के लिए ठोस कारण बताए, जिसे कानूनी तौर पर भी नहीं कहा जा सकता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल।"

पारंपरिक भारतीय खाना पकाने में अक्सर गर्म पैन में तेल जोड़ने की आवश्यकता होती है, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मांगे गए स्वाद और कई पोषक तत्वों को खत्म कर देगा। जैतून पोमेस तेल की कीमत अन्य ग्रेडों की तुलना में बहुत कम है, और भारतीयों को वास्तव में इसकी आवश्यकता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डालमिया ने तर्क दिया, "एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा के लिए सबसे कम बाधा" जो अस्वास्थ्यकर पॉलीअनसेचुरेटेड बीज तेलों की जगह ले सकती है जो उनकी शुरुआती मौतों में योगदान दे रहे हैं।

टोकोफ़ेरॉल जैतून और जैतून के तेल में लाभकारी रासायनिक यौगिकों में से हैं, और डालमिया ने आईओसी के कार्यकारी निदेशक जीन-लुई बारजोल को भेजे अपने ईमेल में लैब रिपोर्ट का हवाला दिया है, जिसमें दिखाया गया है कि जैतून के पोमेस तेल के नमूने में अल्फा- और बीटा-टोकोफ़ेरॉल दोनों का स्तर इससे अधिक था। 2012 में इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के नौ नमूनों का परीक्षण किया गया जिसमें कोलाविटा, कोलोना और मोनिनी ब्रांड नाम शामिल थे।

बारजोल ने जवाब में डालमिया से जैतून पोमेस तेल का एक नमूना मांगा, जिसका परीक्षण किया गया था ताकि वह एक आईओसी प्रयोगशाला में एक अलग विश्लेषण कर सके, लेकिन एक में टोकोफेरॉल के उच्च स्तर की पुष्टि कर सके, या जैसा कि एक रसायनज्ञ ने कहा था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चमत्कारी,'' जैतून पोमेस तेल का नमूना बहुत कम उद्देश्य पूरा कर सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि पॉलीफेनोल्स और सूक्ष्म पोषक तत्व व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाते हैं रासायनिक शोधन और गंधहरण की कठोर प्रक्रियाओं के दौरान। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टोकोफ़ेरॉल शोधन प्रक्रिया के प्रति संवेदनशील है और यह आसानी से टूट जाता है,'' सेलिना वांग, अनुसंधान निदेशक ने कहा यूसी डेविस ओलिव सेंटर।” वांग ने बताया, उसी तरह से यौगिक हमारे शरीर में ऑक्सीकरण से लड़ता है, यह शोधन के हर चरण के दौरान प्रक्रिया से तेजी से लड़ता है।

टोकोफ़ेरॉल और अन्य यौगिकों को जैतून पोमेस तेल में कृत्रिम रूप से जोड़ा जा सकता है, हालांकि उत्पादकों को शायद ही कभी परेशानी का सामना करना पड़ता है। वांग ने कहा कि आईओसी प्रयोगशाला यह देख सकती है कि क्या टोकोफेरॉल में ऐसी संरचना है जो यह संकेत देगी कि इसे प्रसंस्करण के बाद जोड़ा गया था। यह पूछे जाने पर कि क्या ऐसा विश्लेषण पोमेस तेल के नमूने पर किया जाएगा जो उन्हें जल्द ही डालमिया से मिलेगा, बारजोल ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पोमेस तेल में आम तौर पर गूदे से प्राप्त जैतून के तेल की तुलना में अधिक मात्रा में टोकोफ़ेरॉल होते हैं। हालाँकि, शोधन के दौरान इन यौगिकों का महत्वपूर्ण नुकसान देखा जा सकता है। यही कारण है कि इस मामले में एक परिष्कृत पोमेस तेल होने के नाते, हमने इसका ठीक से अध्ययन करने के लिए हितधारकों से पूर्ण विश्लेषण के प्रमाण पत्र के साथ-साथ उत्पाद के नमूने का भी अनुरोध किया।

जब वांग से पूछा गया कि क्या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में जैतून के पोमेस तेल में टोकोफ़ेरॉल के उच्च स्तर की खोज करना उन्हें आश्चर्यजनक लगेगा, तो उन्होंने थोड़ी झिझक के साथ जवाब दिया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बिल्कुल।"

"इसका कोई मतलब नहीं है,'' एक अन्य रसायनज्ञ, जैतून तेल विशेषज्ञ गीनो सेलेटी ने कहा, जिन्होंने डालमिया द्वारा प्रस्तुत अतिरिक्त कुंवारी नमूनों की प्रयोगशाला रिपोर्ट में अनियमितताएं भी देखीं। उदाहरण के लिए, एक नमूने में पेरोक्साइड का मूल्य इतना अधिक था कि निश्चित रूप से स्वाद परीक्षकों द्वारा बासीपन का पता लगाया जा सकता था, जिससे तेल की अतिरिक्त कुंवारी स्थिति समाप्त हो जाती, फिर भी प्रयोगशाला रिपोर्ट में कोई दोष दर्ज नहीं किया गया। सेलेटी ने यह भी सवाल किया कि नौ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का परीक्षण क्यों किया गया, लेकिन सिर्फ एक पोमेस तेल का।

जैतून पोमेस तेल के नमूने में टोकोफोरोल्स का ऊंचा स्तर (370 मिलीग्राम/किग्रा) पाया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सेलेटी ने कहा, ''किसी भी अधिकारी को हंसी आएगी।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने पोमेस तेल में अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल का इतना मूल्य कभी नहीं देखा है और मुझे नहीं पता कि रिफाइंड पोमेस तेल में इसका मूल्यांकन करने में किसकी रुचि हो सकती है। सेलेटी ने कहा कि रिफाइनिंग के दौरान टोकोफ़ेरॉल का स्तर केवल थोड़ी मात्रा तक कम हो जाता है।

"हमारे सदस्यों में से एक ने अपनी प्रयोगशाला में ऑलिव पोमेस ऑयल (ओपीओ) का परीक्षण किया और टोकोफ़ेरॉल को काफी उच्च स्तर पर पाया,'' डालमिया ने बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह अतार्किक नहीं लगता क्योंकि कई अन्य विलायक-निकाले गए परिष्कृत तेलों में उच्च टोकोफ़ेरॉल होते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां प्रौद्योगिकीविदों ने मुझे समझाया कि इसका कारण विलायक निष्कर्षण प्रक्रिया की दक्षता में निहित है। इसलिए, यह तर्कसंगत लगता है कि ओपीओ में कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व भी होने चाहिए। इसलिए हमने आईओसी-मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला में एक नमूने का परीक्षण करने का निर्णय लिया। जब हमें एक परिणाम मिला जो टोकोफ़ेरॉल के उच्च स्तर का संकेत देता था, तो मैंने तुलना करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी तेलों का विश्लेषण करने के लिए कहा। इसलिए उन्होंने मुझे बाजार से यादृच्छिक रूप से उठाए गए अतिरिक्त कुंवारी तेलों के परिणाम भेजे।

इंडियन ऑलिव एसोसिएशन ने एक जारी किया प्रेस विज्ञप्ति शीर्षक के साथ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑलिव पोमेस ऑयल में उदार सूक्ष्म पोषक तत्व पाए गए,'' ऑलिव पोमेस ऑयल के एक नमूने पर प्रयोगशाला परीक्षण का हवाला देते हुए कहा गया कि यह था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मिथकों को नष्ट करना और खाद्य लेखकों और पोषण विशेषज्ञों के दावों का खंडन करना।

"यह अग्रणी जांच आलोचकों की गलतफहमियों और गलत धारणाओं की धज्जियां उड़ाकर उन्हें पूरी तरह और तथ्यात्मक रूप से गलत साबित करती है। साधारण जैतून पोमेस तेल में वास्तव में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं,'' विज्ञप्ति में कहा गया है।

वीएन डालमिया द्वारा जैतून पोमेस तेल की स्थिति को ऊपर उठाने के लिए चल रहे प्रयास उनके विश्वास को दर्शाते हैं कि ग्रेड प्रवेश स्तर के एमयूएफए के रूप में काम करेगा जो 1.3 अरब लोगों के लिए बदलाव लाएगा जिनके आहार में मदद का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, उपभोक्ता भ्रम से भरे उद्योग में, यह नवीनतम पहल, कुछ विशेषज्ञों का कहना है, बस अधिक गलत सूचना है।