क्या हरी मूंगफली का तेल अपनी बढ़ती लोकप्रियता के साथ खड़ा है?

खाद्य तेलों के क्षेत्र में, इस क्षेत्र में एक नया बच्चा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दक्षिण में सबसे अच्छे रसोइये एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल को अपना स्थानीय उत्तर मानते हैं," किम सेवरसन की रिपोर्ट, के लिए न्यूयॉर्क टाइम्स.

यह नया उभरता सितारा कौन सा है? दक्षिणी हरी मूँगफली का तेल.

हरी मूंगफली का तेल पारंपरिक मूंगफली का तेल नहीं है जो वर्तमान में सुपरमार्केट की अलमारियों में मिलता है, जो उच्च गर्मी और रसायनों के साथ संसाधित होता है। यह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कई मामलों में, स्थानीय खेतों में, कम तापमान पर ताजी हरी मूंगफली से सीधे स्वास्थ्यवर्धक तेल निकाला जाता है।

सेवरसन ने एक स्थानीय किसान, क्ले ओलिवर के बारे में रिपोर्ट दी, जो अपने द्वारा उगाई गई हरी मूंगफली को दबाता है। ओलिवर ने एक छोटे उद्यम के रूप में जो शुरुआत की थी, वह तेजी से दक्षिण और अन्य जगहों पर पाक शैली में हिट बन गई है। सेवरसन के अनुसार, रसोइये स्वाद के बारे में बहुत उत्साहित हैं और इसका उपयोग व्यंजनों को जीवंत बनाने, भुनी हुई वस्तुओं को बढ़ाने और सलाद को उदारतापूर्वक भरने के लिए कर रहे हैं जैसे कि यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हो। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'नया अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (ईवीओओ)।

अधिकांश हरी मूँगफली का तेल कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कारीगर तेल' क्योंकि वे कोल्ड प्रेस्ड, अपरिष्कृत होते हैं और उनमें कोई रसायन नहीं होता है। बेशक, सामान्य शब्दों में, कोई भी तेल जिसे कोल्ड प्रेस्ड किया जाता है, उसमें गर्म किए गए और रसायनों के साथ संसाधित किए गए तेलों की तुलना में अधिक पोषण लाभ होंगे।

लेकिन जब पोषण की बात आती है तो यह कैसे नया हो जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त वर्जिन" मूंगफली का तेल (ईवीपीओ) अच्छे पुराने भरोसेमंद ईवीओओ के मुकाबले खड़ा है?

जवाब है, कौन जानता है.

ओलिवर फ़ार्म्स वेबसाइट पर विवरण यह कहता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर, इसमें विटामिन ए, डी और ई भी हैं। लेकिन, ओलिवर फ़ार्म्स ग्रीन पीनट ऑयल के वास्तविक पोषण तथ्य कहीं नहीं मिलते हैं।

वास्तव में, कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल के पोषण संबंधी तथ्यों को ट्रैक करना कोई आसान काम नहीं है और इसके परिणामस्वरूप केवल सीमित जानकारी ही मिलती है।

ओलिवाडो एक्स्ट्रा वर्जिन मूंगफली का तेल प्रति एक चम्मच पोषण का विवरण इस प्रकार है: 120 कैलोरी, कुल वसा 14 ग्राम, 10 ग्राम मोनो, 2 ग्राम पॉली, 2 ग्राम सैट, 0 कोलेस्ट्रॉल। बेल प्लांटेशन के एक अन्य ईवीपीओ का भी इसी तरह का डेटा है।

ये बुनियादी पोषण संबंधी तथ्य प्रति चम्मच ईवीओओ के समान हैं। लेकिन यह सुझाव देने के लिए पर्याप्त नहीं है कि स्विच की आवश्यकता है, भले ही कुछ पाक अनुप्रयोगों में इसका स्वाद अच्छा हो सकता है। जैसा कि पहले ही सुझाव दिया गया है, ईवीपीओ पर जानकारी सीमित है। और जो देखा जा सकता है, उसमें लाभकारी पोषक तत्वों या यौगिकों के संबंध में कोई तथ्य सामने नहीं आया है।

वैज्ञानिक अनुसंधान के संदर्भ में, 1969 के एक अध्ययन में कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली तेल की फैटी एसिड संरचना को देखा गया। लेकिन इस अध्ययन को गंभीरता से लेने के लिए बहुत पुराना माना जाता है क्योंकि पोषण संबंधी मूल्यांकन के हमारे तरीके हाल के वर्षों में बहुत उन्नत हो गए हैं। और किसी भी मामले में, इससे कोई दिलचस्प बात सामने नहीं आई।

इस स्तर पर अनुसंधान-आधारित स्वास्थ्य लाभों के संदर्भ में, ईवीपीओ के संबंध में शून्य तथ्य हैं। दूसरी ओर, EVOO के पास सैकड़ों नहीं तो हजारों वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो इसके शक्तिशाली पॉलीफेनोल्स और यौगिकों को कैंसर जैसी कई बीमारियों के खतरे को कम करने से जोड़ते हैं। हृदवाहिनी रोग, न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार और मेटाबोलिक सिंड्रोम, अन्य। यह देखने में स्पष्ट है कि जब अपने सिद्ध होने की बात आती है तो ईवीओओ विजेता होता है हमारे स्वास्थ्य के लिए मूल्य.

ईवीपीओ पर विचार करने से पहले एक और बात जिस पर विचार करना चाहिए वह है मूंगफली से होने वाली एलर्जी। मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों को इससे बचना होगा, क्योंकि इसे एलर्जेनिक माना जाता है और इसके परिणामस्वरूप एनाफिलेक्सिस हो सकता है। EVOO का सेवन करने से ऐसे दुष्प्रभाव नहीं होते हैं लेकिन अधिकांश लोगों के लिए इसे सुरक्षित और फायदेमंद माना जाता है।

नए उभरते सितारे का प्रशंसित शानदार स्वाद स्पष्ट रूप से अपने व्यंजन परोसने वाले रसोइयों के लिए एक आकर्षण है। लेकिन हममें से बाकी लोगों के लिए, दैनिक आधार पर हरी मूंगफली के तेल का उपयोग करना थोड़ा समयपूर्व हो सकता है। विशेष रूप से ईवीओओ और इसके सकारात्मक स्वास्थ्य लाभों के बारे में हमारे पास वर्तमान में उपलब्ध साक्ष्यों की मात्रा को देखते हुए।