बाजा धूप के तहत स्वादिष्ट जैतून का तेल
उत्तरी बाजा कैलिफ़ोर्निया स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले जैतून और जैतून के तेल के एक अन्य क्षेत्रीय उत्पादक के रूप में उभर रहा है।
बाजा में जैतून का समूहजैतून को पहली बार उत्तरी अमेरिका में फ्रांसिस्कन पुजारियों द्वारा लाया गया था, जिन्हें स्पेन से भेजा गया था और उन्होंने उन्हें स्वदेशी लोगों की विभिन्न आबादी को ईसाई बनाने के लिए अपने उपकरणों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया था, जब वे धीरे-धीरे ला पाज़, बाजा से उत्तर की ओर बढ़ रहे थे। अब कैलिफोर्निया राज्य क्या है.
हालाँकि कुछ लोग उस भावना को स्वीकार नहीं कर सकते हैं जिसमें जैतून पहली बार इस क्षेत्र में लाए गए थे, अंततः वे दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गए।
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आज, उत्तरी बाजा कैलिफ़ोर्निया स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले जैतून के एक और क्षेत्रीय उत्पादक के रूप में उभर रहा है।
इस धूप, शुष्क जलवायु में उगाए जाने वाले जैतून एक समृद्ध, विशिष्ट स्वाद वाले फल प्रदान करते हैं जो मिर्च के स्वाद को व्यक्त करते हैं।
सेविलानो - बोदेगास डी सैंटो टॉमस
वास्तव में, एक बाजा निर्माता, बोदेगास डी सैंटो टॉमस, ने इस वर्ष प्रतिष्ठित न्यूयॉर्क इंटरनेशनल ऑलिव ऑयल प्रतियोगिता में अपने सेविलानो और एस्कोलानो मोनोवेरिएटल के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए।
बाजा में सबसे अधिक उगाए जाने वाले दो प्रकार के जैतून के पेड़ हैं मिशन, जिसका उपयोग मुख्य रूप से तेल बनाने के लिए किया जाता है, और मंज़निटा जो पीपों, जार या डिब्बे में संरक्षण के लिए फल पैदा करता है।
दोनों आमतौर पर असिंचित पहाड़ियों पर लगाए जाते हैं, जबकि अंगूर के बाग जो अक्सर जैतून के पेड़ों के निकट पाए जाते हैं, उनकी खेती घाटियों की समृद्ध मिट्टी में की जाती है, और ड्रिप लाइनों से सिंचित की जाती है।
स्थानीय रूप से उत्पादित वर्जिन तेल जो इन जैतून से निकाला जाता है, एक महाकाव्य उत्पाद प्रस्तुत करता है जो लगभग हर चीज के स्वाद को बढ़ाता है जिसे यह छूता है, चाहे वह हल्का सलाद हो, लकड़ी से पका हुआ पिज्जा हो या मजबूत सिसिली-शैली पास्ता सॉस हो।
वे नए लोकप्रिय व्यंजनों की बहुतायत के लिए उत्तम पूरक भी प्रदान करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बाजा मेड” व्यंजन, जिसे रिक बेलेस और एंथोनी बॉर्डन जैसे उल्लेखनीय शेफ ने इस क्षेत्र की यात्रा के बाद मनाया है।
कैलिफ़ोर्निया राज्य में सीमा के उत्तर में उगाए जाने वाले वाणिज्यिक टेबल जैतून अक्सर बड़े खेतों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं और विशाल, कॉर्पोरेट खाद्य विक्रेताओं द्वारा संसाधित किए जाते हैं।
दूसरी ओर, एनसेनडा के उत्तर-पूर्व में वैलेस ग्वाडालूप और सैन एंटोनियो डी लास मिनस के फल और तेल वास्तव में छोटे, परिवार-संचालित संचालन में निहित जुनून और कारीगर समर्पण की अभिव्यक्ति हैं जो उन्हें पैदा करते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि उत्तरी बाजा में बने जैतून के तेल को संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित उच्च-प्रोफ़ाइल भूमध्यसागरीय ब्रांडों द्वारा निर्धारित कीमतों के एक अंश के लिए स्रोत पर खरीदा जा सकता है।
यह इस कहानी का कुछ हद तक विडंबनापूर्ण निष्कर्ष है।
जब चतुर खाद्य समीक्षकों द्वारा तुलनात्मक परीक्षण के अधीन किया गया, तो बाजा के जैतून के तेल के अद्वितीय स्वाद चरित्र को अक्सर बड़े अंतर से अन्य अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्राप्त किस्मों की तुलना में पसंद किया जाता है।