विज्ञान कहता है, आप वास्तव में वही हैं जो आप खाते हैं

1826 में, एक फ्रांसीसी वकील और राजनीतिज्ञ एंथेल्मे ब्रिलट-सावरिन, जिन्होंने फिर भी एक गैस्ट्रोनोम के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की, ने अपनी पुस्तक में लिखा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिजियोलॉजी डू गाउट, या मेडिटेशन डी गैस्ट्रोनोमी ट्रांसेंडेंट:" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे बताओ तुम क्या खाते हो और मैं तुम्हें बताऊंगा कि तुम क्या हो?

1836 में, जर्मन दार्शनिक और मानवविज्ञानी लुडविग फ़्यूरबैक ने पंक्ति लिखी, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक आदमी वैसा ही है जैसा वह खाता है,'' उनके एक विख्यात निबंध में।

अमेरिकी स्वास्थ्य भोजन और वजन घटाने के अग्रणी विक्टर लिंडलाहर की गूंज गूंज उठी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप वही हैं जो आप खाते हैं” 1942 में, और 60 के दशक में, हिप्पियों के व्यापक आंदोलन ने इसी वाक्यांश को स्वस्थ भोजन के लिए उनके मुख्य नारों में से एक बना दिया।

अलग-अलग समय में रहने वाले इन सभी पूरी तरह से अलग-अलग लोगों द्वारा अनुभवजन्य रूप से जो समझा गया था, उसे अब ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित कर दिया है। एक अभूतपूर्व शोध में जो जर्नल में प्रकाशित हुआ था जेनोम बायोलॉजी.

ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के पादप विज्ञान विभाग ने आनुवंशिक साक्ष्य का अनावरण किया कि हमारा आहार हमारे जीन के डीएनए अनुक्रमों को प्रभावित कर सकता है, और यह लोक सत्य है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम वही हैं जो हम खाते हैं" कठिन शारीरिक साक्ष्य द्वारा समर्थित है - हमेशा एक पीढ़ीगत समय-सीमा पर।

जैसा कि ऑक्सफ़ोर्ड के पादप विज्ञान विभाग में डॉक्टरेट उम्मीदवार एमिली सीवार्ड ने समझाया Olive Oil Times, इस परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन को एक मॉडल प्रणाली पर आधारित किया जिसमें परजीवियों, यूकेरियोटिक परजीवियों (किनेटोप्लास्टिडा) और जीवाणु परजीवियों (मोलिक्यूट्स) के सरल समूह शामिल थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सीवार्ड ने कहा, जिन परजीवियों का पूर्वज एक ही है, लेकिन जिन कारणों को अच्छी तरह से नहीं समझा गया है, वे अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाने और अलग-अलग मेजबानों को संक्रमित करने के लिए विकसित हुए हैं।

वैज्ञानिकों द्वारा स्वयं विकसित किए गए नवीन गणितीय मॉडलों का उपयोग करते हुए, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नाइट्रोजन के विभिन्न स्तर, जैसा कि परजीवी के आहार में प्रकट होता है, डीएनए संरचना को प्रभावित करता है। नाइट्रोजन में कम और चीनी में उच्च आहार वाले परजीवियों को डीएनए अनुक्रमों द्वारा अलग किया गया था, जो नाइट्रोजन और प्रोटीन में उच्च आहार वाले परजीवियों की तुलना में कम नाइट्रोजन का उपयोग करते थे।

परिणामों ने सेलुलर चयापचय और विकास के बीच वैज्ञानिक रूप से उभरते संबंधों पर प्रकाश डाला। उन्होंने यह भी दिखाया कि समान जीवों के जीन के डीएनए अनुक्रम का विश्लेषण करके उनके आहार की भविष्यवाणी करना संभव है।

सबसे बढ़कर, अध्ययन ने साबित कर दिया कि अलग-अलग आहार अपनाकर हम वास्तव में अपनी आनुवंशिक संरचना को बदल सकते हैं, लेकिन (वास्तविकता की जांच) उतनी आसानी से नहीं जितनी हम कल्पना करना पसंद करेंगे: यद्यपि हम स्वस्थ पोषण विकल्पों पर स्विच करके स्वस्थ हो सकते हैं, हम हमारे डीएनए में इस हद तक हेरफेर नहीं किया जा सकता कि पिछली जानकारी पूरी तरह से मिटा दी जाए और उसकी जगह नई जानकारी ले ली जाए - कम से कम हमारे जीवनकाल के दौरान।

"ऐसे कई कारक हैं जो किसी जीव के डीएनए अनुक्रम को प्रभावित कर सकते हैं। शोध में, हम पिछली पीढ़ियों के दौरान होने वाले छोटे आहार परिवर्तनों के बारे में बात कर रहे हैं। यह एक पीढ़ीगत बात है कि कई पीढ़ियाँ अपने आनुवंशिक मानचित्र को बदलने की दिशा में छोटे-छोटे कदम उठाती हैं। एक जीवनकाल में इतना बड़ा परिवर्तन नहीं हो सकता। आप स्वस्थ हो सकते हैं, लेकिन आप अपने डीएनए में भारी बदलाव नहीं लाएंगे," सीवार्ड ने कहा।

• एमिली सीवार्ड


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