ये बेहद कुरकुरे बैंगन के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट हैं। एक छोटे से पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में या सब्जी-केंद्रित मुख्य प्रवेश के लिए आनंददायक।
लहसुन त्ज़त्ज़िकी के साथ जैतून का तेल कुरकुरा बैंगन
कोर्स: साइड्स, ऐपेटाइज़र4
सर्विंग्स30
मिनट15
मिनटक्यों किसी ने सोचा EVOO में तलना बुरी बात थी, हम नहीं जानते। जैतून का तेल तले हुए या गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों सहित, इनके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
सामग्री
1मध्यम बैंगन, कटा हुआ
दानेदार नमक
1कपरोटी के टुकड़ों
2 बड़े चम्मच तिल के बीज
1/2कपबहु - उद्देश्यीय आटा
1 छोटी चम्मचपिसा जीरा
1/4छोटी चम्मचनमक
2अंडे, पीटा
तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आपके पैन के आकार के आधार पर लगभग 1 - 2 कप)
1/2कपपूर्ण वसा वाले ग्रीक योगर्ट
1/2 कपखट्टी मलाई
2बड़े चम्मच मेयोनेज़ (वैकल्पिक)
1छोटी चम्मचताजा डिल, कटा हुआ
2लहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई
1/4कपककड़ी, कीमा
2बड़े चम्मचलाल प्याज या प्याज़, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ
2चम्मचनींबू का रस
नींबू फांक
दिशा
- कटे हुए बैंगन को एक बड़ी प्लेट या प्लेट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। बैंगन को 30 मिनट तक या जब तक कुछ अतिरिक्त तरल जमा न हो जाए या बाहर न निकल जाए, तब तक ऐसे ही रहने दें। स्लाइस से नमक धो लें और प्रत्येक को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
- इस बीच, अपना ब्रेडिंग स्टेशन स्थापित करें। ब्रेडक्रंब और तिल को एक कटोरे में रखें, मिलाने के लिए हिलाएँ। एक दूसरे कटोरे में आटा, जीरा और नमक डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। अंत में अंडे को दूसरे कटोरे में रखें।
- बैंगन को ब्रेड करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें, अंडे में डुबोएं (अतिरिक्त को टपकने दें) और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, अपने हाथों से थोड़ा दबाएं ताकि चिपक जाए। ब्रेडेड स्लाइस को वायर रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- एक बड़े डच ओवन या ऊंचे किनारे वाले तवे का 1/3 भाग तेल से भरें और मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। एक बार जब तापमान 350°F तक पहुंच जाए, तो सावधानी से और बैचों में काम करते समय, ब्रेड के स्लाइस को गर्म तेल में डालें। 4-5 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। नाली को निकालने के लिए वायर रैक पर वापस लौटें।
- एक कटोरे में दही, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, डिल, लहसुन, ककड़ी, प्याज और नींबू का रस मिलाएं और त्ज़त्ज़िकी सॉस को मिलाने के लिए फेंटें, परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
- बैंगन के स्लाइस को त्ज़त्ज़िकी के साथ डुबाने के लिए परोसें और नींबू के कुछ टुकड़ों के साथ थोड़ा नींबू निचोड़ लें।
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