इंडियन ऑलिव एसोसिएशन के वीएन डालमिया के साथ साक्षात्कार

वीएन डालमिया नई दिल्ली स्थित डालमिया कॉन्टिनेंटल प्राइवेट लिमिटेड (डीसीपीएल) के अध्यक्ष के रूप में कार्यरत हैं। डालमिया की प्रमुख कंपनी डीसीपीएल, लियोनार्डो ऑलिव ऑयल और हडसन कैनोला ऑयल की मालिक है - दोनों अपनी श्रेणियों में बाजार में अग्रणी हैं। डीसीपीएल डालमिया समूह की कंपनियों का हिस्सा है, जिसकी स्थापना डालमिया के पिता, उद्योगपति रामकृष्ण डालमिया ने 1930 के दशक की शुरुआत में डालमिया-जैन समूह के रूप में की थी, जो भारत का तीसरा सबसे बड़ा व्यापारिक साम्राज्य बन गया।

डालमिया इटली के नाइट कमांडर हैं जिन्हें सम्मानित किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटली के साथ मैत्रीपूर्ण संबंधों के विकास में उनके योगदान की मान्यता में ऑर्डर ऑफ द स्टार ऑफ इटालियन सॉलिडैरिटी”। वह इंडियन ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष और बाबू जगजीवन राम नेशनल फाउंडेशन के कार्यकारी उपाध्यक्ष भी हैं, जो पिछड़े वर्गों के उत्थान के लिए समर्पित भारत सरकार का एक स्वायत्त संगठन है। वह पहले इंडो-अमेरिकन चैंबर ऑफ कॉमर्स (एनआईसी) के अध्यक्ष रह चुके हैं।

वर्जीनिया विश्वविद्यालय के डार्डन स्कूल ऑफ बिजनेस से एमबीए के अलावा, डालमिया ने दिल्ली विश्वविद्यालय के श्री राम कॉलेज ऑफ कॉमर्स से अर्थशास्त्र में डिग्री प्राप्त की।

Olive Oil Times: भारत में इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल (IOC) की प्रचार गतिविधियाँ क्या हैं?

वीएन डालमिया: IOC ने भारत में दो अभियान चलाए, पहला 2007 में और दूसरा^nd 2009 में। पहले अभियान का बजट €400,000 और दूसरे का बजट €800,000 था। प्रचार गतिविधियों में शामिल थे: व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में भागीदारी, महिलाओं के लिए कार्यशालाएं और व्याख्यान आयोजित करना, पुस्तिकाएं और सूचना किट का निर्माण, एक वेबसाइट, एक सेलिब्रिटी शेफ/राजदूत (संजीव कपूर और प्रह्लाद कक्कड़) के साथ सहयोग, बाजार अनुसंधान, जनसंपर्क और टेलीविजन पर विज्ञापनों और प्रिंट मीडिया में विज्ञापनों सहित प्रचार। उनकी भारत में आगे किसी अभियान की कोई योजना नहीं है।

हालांकि, कंसोर्टियम ऑफ गारंटी ऑफ क्वालिटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ने इस साल भारत में 3 साल का अभियान शुरू किया है, जिसे €2 मिलियन के बजट के साथ यूरोपीय संघ और इटली द्वारा वित्तपोषित किया गया है।

ओओटी: क्या आपको सचमुच लगता है कि खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून का तेल भारतीय बाजार के सभी स्तरों में प्रवेश करेगा?

वीएनडी: यह अवश्य होगा, लेकिन यह धीरे-धीरे होगा। तथ्य यह है कि भारत हृदय रोगियों के मामले में सर्वोच्च स्थान पर है, यहां की 10% आबादी प्रभावित है और विश्व स्वास्थ्य संगठन को उम्मीद है कि 2015 तक हृदय रोग ही सबसे बड़ा हत्यारा होगा।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति की पृष्ठभूमि को देखते हुए, मुझे उम्मीद है कि जैतून का तेल बाजार के बड़े हिस्से में प्रवेश करेगा, एक बार लोगों को यह एहसास हो जाएगा कि इसका उपयोग करना उतना महंगा नहीं है जितना लगता है। वर्तमान में, हमने इस तथ्य को प्रचारित करने के लिए बहुत प्रयास किए हैं कि जैतून का तेल अन्य तेलों की तुलना में कम मात्रा में (लगभग 1/3 तक) उपयोग किया जाता है।^rd मात्रा) और विभिन्न उपयोगों के लिए जैतून के तेल के विभिन्न ग्रेड हैं। जैतून का पोमेस तेल भारतीय खाना पकाने के लिए सबसे किफायती और उपयुक्त है और भारतीय उपभोक्ताओं, यानी सूरजमुखी, कुसुम, मूंगफली और अन्य द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल का एक अच्छा विकल्प है।

भारत में तेल का उपयोग खाना पकाने के माध्यम के रूप में किया जाता है, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में नहीं। पहले, सभी ने अतिरिक्त कुंवारी किस्म का उपयोग करने की सलाह दी, क्योंकि यह सबसे अच्छी है। इसका स्वाद सबसे अच्छा है, लेकिन यह हमेशा भारतीय व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम नहीं होता है।

हमारे देश में बीमारी के परिदृश्य को देखते हुए, यदि भारतीय परिवार को बेहतर स्वास्थ्य के लिए प्रति दिन 20 रुपये अधिक चुकाने पड़ते हैं, तो क्या यह भुगतान करने के लिए बहुत अधिक कीमत है? स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि जैतून का तेल खाना पकाने के माध्यम के रूप में भारतीय बाजार के ऊपरी और मध्य स्तर में प्रवेश करेगा।

ओओटी: माना जाता है कि जैतून का पोमेस तेल एक रसायन हेक्सेन से निकाला जाता है और इसे जैतून के तेल में सबसे निम्न ग्रेड माना जाता है। इसलिए यह जैतून के तेल की एक किस्म है जिसका उपयोग आमतौर पर यूरोप या संयुक्त राज्य अमेरिका में खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है। इस पर आपके क्या विचार हैं?

वीएनडी: उसी विलायक हेक्सेन का उपयोग अन्य खाना पकाने के तेल निकालने के लिए किया जाता है जैसे कि जैतून पोमेस तेल के लिए। हेक्सेन का उपयोग अपने आप में चिंता का विषय नहीं है। चिंता का विषय किसी भी विलायक-निकाले गए तेल में प्रचलित बेंज़ोपाइरीन का स्तर होना चाहिए। बेंज़ोपाइरीन विलायक निष्कर्षण की प्रक्रिया से उत्पन्न होता है और इसकी अधिकता को हानिकारक माना जाता है। भारत में विलायक-निकाले गए खाद्य तेलों में बेंज़ोपाइरीन की अनुमेय सीमा के लिए कोई मानक नहीं है। यूरोपीय संघ (ईयू) में प्रति अरब 2 भागों की सख्त सीमा है और चूंकि सभी जैतून पोमेस तेल यूरोपीय संघ से आता है, इसलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित है।

अमेरिका ने 30 साल पहले ऑलिव पोमेस ऑयल से शुरुआत की और धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन तेल की ओर बढ़ गया, क्योंकि स्वीकृति का सामान्य स्तर बढ़ गया। जैतून पोमेस तेल का उपयोग आज भी कई देशों में उच्च तापमान पर खाना पकाने या तलने के लिए किया जाता है। इसका धूम्रपान बिंदु बहुत ऊंचा है, जिस तक आसानी से नहीं पहुंचा जा सकता। लाभकारी वसा सामग्री, यानी मोनोअनसैचुरेटेड वसा के मामले में, यह बिल्कुल जैतून के तेल के अन्य ग्रेड के समान है और इसलिए समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

ओओटी: भारत में जैतून के तेल को लोकप्रिय बनाने के लिए निकट भविष्य में इंडियन ऑलिव एसोसिएशन किस प्रकार की गतिविधि की योजना बना रहा है?

वीएनडी: हम इस बात पर विचार-विमर्श कर रहे हैं कि भारत में जैतून के तेल को लोकप्रिय बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या होगा। फिलहाल सभी विकल्प खुले हैं. हम प्रेस, इलेक्ट्रॉनिक मीडिया, चिकित्सा समुदाय के लिए लक्षित प्रचार और अन्य विकल्पों पर विचार कर रहे हैं। हम उम्मीद करते हैं कि भारतीय मुख्य रूप से इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण जैतून के तेल की ओर बढ़ेंगे और हमारे निर्णय इस कारक द्वारा निर्देशित होंगे। हमें उम्मीद है कि हम अगले कुछ महीनों में अपनी गतिविधियां तय कर लेंगे।

ओओटी: यह भारत में जैतून की खेती की कुछ परियोजनाओं से संबंधित है। क्या आपको लगता है कि ये कभी भी जैतून के तेल की कीमतों को कम करने और इसे औसत भारतीय के लिए सुलभ बनाने की हद तक व्यवहार्य होंगे?

वीएनडी: वर्तमान में, भारत में खपत होने वाला सारा जैतून तेल आयात किया जाता है। जो उद्यमी अब जैतून की खेती में निवेश कर रहे हैं, वे साहसी उद्यमी हैं, क्योंकि वे भारत में कुछ नया कर रहे हैं। 2013 या उसके बाद उनका निवेश रिटर्न देना शुरू कर देगा।

राजस्थान परियोजना एक अग्रणी परियोजना है और भारत में अपनी तरह की पहली परियोजना है। वर्तमान में, यह परियोजना 250 हेक्टेयर भूमि पर एक पायलट परियोजना है जहां राजस्थान राज्य सरकार ने भूमि प्रदान की है, इजरायली फर्म ने तकनीकी विशेषज्ञता प्रदान की है और एक भारतीय फर्म ने प्रारंभिक पूंजी प्रदान की है। तो यह 3-तरफ़ा सहयोग है। पिछले साल, पंजाब सरकार द्वारा इसी तरह का उद्यम शुरू करने के निर्णय की घोषणा की गई थी, लेकिन आगे कुछ भी नहीं सुना गया है।

हमारे देश और जनसंख्या के आकार को ध्यान में रखते हुए, भारत में जैतून उत्पादन के वर्तमान चरण में घरेलू जैतून के तेल के भविष्य के दायरे की भविष्यवाणी करना मुश्किल हो जाता है।

ओओटी: जैतून के तेल को एक स्वस्थ खाना पकाने का माध्यम माना जाने के बावजूद, ऐसा नहीं लगता है कि यह भारत में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला तेल होगा, क्योंकि यह बाजार के चरम शीर्ष तक ही सीमित है। क्या इंडियन ऑलिव एसोसिएशन इसे आम जनता के बीच प्रचारित करने में रुचि रखता है?

वीएनडी: चूंकि राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति पहले से ही एक आपातकालीन स्थिति है, इसलिए आम जनता के लिए एक निवारक जीवनशैली को बढ़ावा देना समय की मांग है। किसी भी स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक तेल है, जिसमें उच्च मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है। जैतून के तेल में दुनिया में सबसे अधिक मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है। हम आम जनता के लिए जैतून के तेल को बढ़ावा देने में रुचि रखते हैं और ट्रिकल-डाउन प्रभाव के कारण खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल को अपनाने में वृद्धि की उम्मीद करते हैं। हम पहले ही बाज़ार के उच्च स्तर पर इसे अपनाते हुए देख चुके हैं और मध्यम-आय वर्ग अब इसे अपनाना शुरू कर रहा है। जैसे-जैसे समृद्धि और जीवन स्तर में सुधार होगा, गोद लेने में वृद्धि होगी और उसी के अनुसार पदोन्नति की आवश्यकता होगी।

ओओटी: जैतून का तेल एक हृदय-स्वस्थ तेल है, लेकिन इस संबंध में किसी जैतून तेल कंपनी या इंडियन ऑलिव एसोसिएशन द्वारा शायद ही कोई सामान्य प्रचार या प्रचार किया जाता है। निश्चित रूप से, ऐसे देश में जहां हृदय रोग इतने बड़े पैमाने पर है, इस जानकारी को प्रसारित करने के लिए एक निरंतर अभियान की आवश्यकता है?

वीएनडी: हृदय रोग की रोकथाम के लिए जैतून का तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य तेल है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वर्जिन जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट (ए, डी, ई, के और β-कैरोटीन) से भरपूर होता है, जो कैंसर से लड़ता है और जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है। जैतून का तेल भी ओलिक एसिड का सबसे समृद्ध स्रोत है, जो स्तन कैंसर से बचाता है। यह आंत्र कैंसर के खतरे को भी कम करता है और पेट के कैंसर और बचपन के ल्यूकेमिया से बचाता है। और भी बहुत सारे हैं जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ और हमारे द्वारा चलाया गया कोई भी अभियान इन पहलुओं पर जोर देगा। स्वास्थ्य मुद्दे पर प्रकाश डालने वाली कंपनियों के व्यक्तिगत अभियान भी धीरे-धीरे मीडिया में देखे जा रहे हैं।

ओओटी: क्या डालमिया समूह भारत में जैतून की खेती में उतरने की योजना बना रहा है?

वीएनडी: अभी कोई योजना नहीं है. जैतून तेल क्षेत्र के 4 पहलू हैं - कृषक, प्रोसेसर, पैकर्स/बॉटलर और विक्रेता। तार्किक पिछड़े एकीकरण के लिए हमें अगले चरण के रूप में पैकर्स या बॉटलर्स बनने की आवश्यकता होगी। जैतून की खेती कृषकों पर छोड़ देना ही बेहतर है।

ओओटी: क्या आप कुछ और भी कहना चाहेंगे? Olive Oil Times दुनिया भर के पाठक?

वीएनडी: विकास की हमारी बढ़ी हुई उम्मीदें पूरी नहीं हुईं, शायद आर्थिक मंदी के परिणामस्वरूप। पिछले 2 वर्षों में आयात कमोबेश स्थिर रहा। अर्थव्यवस्था और पर्यटन उद्योग के पुनरुद्धार के साथ, जो HORECA (होटल, रेस्तरां और कैफे) क्षेत्र से मांग प्रदान करता है, हम इस वर्ष विकास की वापसी की उम्मीद करते हैं।

संगठित क्षेत्र में कंपनियों के प्रवेश से निरंतर और केंद्रित व्यक्तिगत प्रचार अभियान भी उपलब्ध होंगे। पहले, जैतून का तेल बेचने वाली कंपनियाँ केवल खाद्य आयातक थीं और कई अन्य वस्तुओं के बीच यह सिर्फ एक वस्तु थी। उन्हें उपभोक्ता को शिक्षित करने या प्रचार में निवेश करने में कोई दिलचस्पी नहीं थी। आज भी, ये कंपनियाँ बिना किसी उत्पाद विभाजन या विपणन रणनीति के केवल छूट की रणनीतियों का पालन करती हैं। कॉरपोरेट्स की शुरूआत के साथ, हम उद्योग में एकीकरण और प्रचार अभियानों की बढ़ती संख्या की उम्मीद करते हैं।

एक अंतिम, बहुत महत्वपूर्ण समस्या उद्योग और बाज़ार में मानकीकरण की कमी है। यहां खाद्य अपमिश्रण निवारण नियम जैतून के तेल के संबंध में आईओसी मानकों और कोडेक्स और ईयू मानकों के साथ असंगत हैं। भारतीय कानून के तहत उत्पाद और परिभाषाएँ अंतरराष्ट्रीय उत्पाद विशिष्टताओं से काफी भिन्न हैं। हमें अपनी उत्पाद परिभाषाओं और विशिष्टताओं को आईओसी के साथ सिंक्रनाइज़ करने की आवश्यकता है और बाजार में उत्पाद की जांच करने के लिए एक निरीक्षण और प्रवर्तन तंत्र रखना होगा।

हमारे पास ऐसे मामले हैं जहां अन्य तेलों या अन्य तेलों के मिश्रण को जैतून के तेल के रूप में पैक और बेचा गया है। हमारे पास अतिरिक्त वर्जिन तेल के रूप में बेचे जाने वाले जैतून पोमेस तेल के भी मामले हैं। इस प्रकार की गतिविधि की जांच करने के लिए, हमें अपने कानूनों में यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है कि विभिन्न तेल क्या हैं, ताकि जो उत्पाद इस कानून के अनुरूप नहीं हैं उन्हें अवैध बना दिया जाए और कार्रवाई की जा सके। हमने इस मुद्दे को नए खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के समक्ष उठाया है और इसे सर्वोच्च प्राथमिकता पर आगे बढ़ा रहे हैं।