ट्यूनीशियाई टैबिल चिकन सलाद
ट्यूनीशिया अफ्रीकी भूमध्यसागरीय तट पर सार्डिनिया के ठीक दक्षिण में स्थित है। यह व्यंजन मसालों, गर्म मौसम की उपज, समुद्री भोजन, मांस और जैतून के तेल पर निर्भर होकर भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ़्रीकी स्वादों को सामंजस्यपूर्ण एकता में मिश्रित करता है। इस रेसिपी में चिकन और विनैग्रेट को मसाला देने के लिए लोकप्रिय और क्षेत्रीय मसाला मिश्रण, टेबिल का प्रचुर मात्रा में उपयोग किया जाता है। विनिगेट थोड़ा अनोखा है, क्योंकि यह लहसुन, अदरक, टमाटर सॉस, सिरका और जैतून के तेल का उपयोग करके चिकन को उबालने वाला तरल भी है। एक बार पक जाने के बाद, चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और उसके ऊपर अरुगुला बिछा दिया जाता है। चिकन जेएस साथी भूमध्यसागरीय पसंदीदा जैसे छोले, टमाटर, अजमोद और लाल प्याज के साथ शामिल हो गया। थोड़ा सा टोस्टेड नान या पीटा इस भरने वाले और स्वादिष्ट सलाद को पूरा करता है।
ट्यूनीशियाई टैबिल चिकन सलाद
कोर्स: मुख्य, सलादभोजन: उत्तर अफ्रीकीकठिनाई: मध्यम4
सर्विंग्स15
मिनट25
मिनटचिकन को समय से एक या दो दिन पहले आसानी से बनाया जा सकता है (विनैग्रेट के साथ) और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
सामग्री
- चिकन और विनाइग्रेटे
1 छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
1/2छोटी चम्मचधनिया
1/2छोटी चम्मचपिसा हुआ जीरा
2 चम्मचपिसा जीरा
1/2 छोटी चम्मचनमक
1चुटकीकुचली हुई लाल मिर्च के गुच्छे
1lbहड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन
1/4 कप
हल्के से मध्यम तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित2से प्रत्येकलहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई
2चम्मचताज़ा अदरक, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ
1/4कपसाइडर सिरका
1/2कपसादा टमाटर सॉस
2कपआर्गुला
1/2कपलाल प्याज, छिला हुआ और पतला कटा हुआ
1कपडिब्बाबंद चने, सूखा हुआ और धोया हुआ
1कपचेरी टमाटर, आधा
1/4कपताजा अजमोद, साबुत पत्ते या कटा हुआ
1से प्रत्येक नीबू, वेजेज में काटें
नान या पीटा ब्रेड, टोस्ट किया हुआ
दिशा
- एक छोटे कटोरे में, लाल शिमला मिर्च, धनिया, अजवायन, जीरा, नमक और कुटी हुई लाल मिर्च रखें, मिलाने के लिए हिलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और एक प्लेट में रखें। चिकन को सभी तरफ से मसाले के मिश्रण से सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रति साइड लगभग 1 - 2 मिनट। चिकन को कड़ाही से निकालें (चिकन पूरी तरह से नहीं पकेगा) और एक तरफ रख दें।
- कड़ाही में लहसुन, अदरक, सिरका और टमाटर सॉस डालें और मिलाने के लिए फेंटें। उबाल आने दें और उबाल आने पर आंच को मध्यम से कम कर दें। चिकन को कड़ाही में लौटाएँ, ढकें और 10-15 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ। कड़ाही को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक बार जब चिकन ठंडा हो जाए, तो उसे कड़ाही से निकाल लें (सॉस को कड़ाही में छोड़ दें) और टुकड़ों में काट लें या टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। बचे हुए सॉस के साथ कड़ाही में बचा हुआ (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल डालें और विनैग्रेट को मिलाने के लिए फेंटें।
- अरुगुला, चिकन, प्याज, छोले, टमाटर, अजमोद और नीबू के टुकड़ों को प्लेटों के बीच बांट लें। सलाद पर विनैग्रेट छिड़कें (या विनिगेट को किनारे पर परोसें) और टोस्टेड नान या पीटा के साथ परोसें।
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