इस पर निर्भर करते हुए कि आप भूमध्य सागर में कहां खड़े हैं - ग्रीस, तुर्की, इज़राइल, लेबनान, सीरिया, आदि - आपको सभी प्रकार के बकलवा मिलेंगे। ऐसा प्रतीत होता है कि प्रत्येक देश का अपना संस्करण है, जिसमें वे अपनी पसंद के अखरोट और स्थानीय मसालों को शामिल करते हैं। पिस्ता, इलायची और नींबू का उपयोग करते हुए यह संस्करण थोड़ा और पूर्व की ओर झुकता है।
किसी भी तरह से, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है और भीड़ को ख़ुशी से खिलाने का एक शानदार तरीका है।
पिस्ता और जैतून का तेल बाकलावा
कोर्स: मिठाईभोजन: भूमध्यसागरीय, ग्रीककठिनाई: आसान12
सर्विंग्स45
मिनट40
मिनटबाकलावा को एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है, जिससे उसे ठंडा होने और स्वादिष्ट शहद सिरप को सोखने के लिए पर्याप्त समय मिलता है। जितना भी आप ललचाएं, अपने बकलवा को लपेटें या ढकें नहीं (विशेष रूप से उस ठंडा होने के चरण के दौरान), फ़ाइलो नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है और आप चाहते हैं कि शीर्ष परत में थोड़ा कुरकुरापन हो।
सामग्री
११ १/२एलबीएस। पिस्ता, छिलकेदार
1/4 कपदानेदार चीनी
1/2बड़ा चमचाजमीन दालचीनी
1छोटी चम्मचपीसी हुई इलायची
16oz16 ऑउंस (1 पैकेज) फ़ाइलो आटा (यदि जमे हुए, पिघला हुआ हो)
११ १/२कपहल्के से मध्यम तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- शहद सिरप
3/4कपदानेदार चीनी
2/3कपपानी
2/3कपशहद
1से प्रत्येकनींबू, रस
दिशा
- ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। पिस्ता, चीनी, दालचीनी और इलायची को फूड प्रोसेसर में मिलाएं और अच्छी तरह से कटे और कुरकुरे होने तक पीसें।
- 13x9 इंच के कैसरोल डिश को तेल की पतली परत से ब्रश करें। परत फ़ाइलो, निचली परत के लिए लगभग 8 शीट, अगली शीट जोड़ने से पहले प्रत्येक शीट पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आधार पर लगभग 1/2 - 2/3 कप पिस्ता मिश्रण समान रूप से छिड़कें।
- मध्य परतों के लिए, अनुभवी पिस्ता जोड़ने से पहले, केवल 5 फ़ाइलो शीट का उपयोग करके इस प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत के लिए, लगभग 8 शीट जोड़कर, निचली परत के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- बकलवा के शीर्ष को एक क्रिस-क्रॉस डायमंड पैटर्न में पैन के नीचे से काटते हुए स्कोर करें। ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
- जब बकलवा पक रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी, शहद और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल आने दें। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए, चाशनी बनने तक, लगभग 15 - 20 मिनट तक उबालें। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
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