दिशा

• ढक्कन वाले एक बड़े सॉस पैन में, अपने चोरिज़ो को मध्यम आंच पर भूरा करें। अपने मांस को गहरा सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करने दें। यह व्यंजन में यथासंभव अधिकतम स्वाद जोड़ता है।
• एक बार जब कोरिज़ो पूरी तरह से भूरा हो जाए, तो उसमें जैतून का तेल, प्याज, बेल मिर्च और जैलपीनो डालें। सब्जियों को नरम होने तक 3-4 मिनट तक ब्राउन करें।
• जब सब्जियां पारदर्शी हो जाएं तो उसमें जीरा और अजवायन डालें। एक साथ हिलाएं और इसे धीमी आंच पर आने दें।
• अपने बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। पानी निकालने के लिए जितना हो सके इसे सुखा लें। मिश्रण में चावल डालें और चावल को ढकने के लिए हिलाएँ।
• 2 कप चिकन स्टॉक डालें और आंच को मध्यम कर दें। अपने टमाटर को कोरिज़ो और चावल के ऊपर कलात्मक ढंग से रखें। ढक्कन लगाने से पहले मिश्रण को उबलने दें। आंच धीमी कर दें. 15-20 मिनट तक या जब तक अधिकांश नमी अवशोषित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बार जब तरल खत्म हो जाए और चावल पक जाए, तो पैन को आंच से उतार लें। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और कोटिजा चीज़ डालें। गरम-गरम परोसें।