दिशा

• चावल को ठंडे पानी के एक कटोरे में (चावल को पूरी तरह से ढककर) 10 मिनट के लिए भिगोएँ, छान लें और धो लें। 
• एक बड़े सॉस पैन में 1 1/2 कप पानी, सोया सॉस और हल्दी डालें और तेज़ आंच पर उबालें। उबलने के बाद, धुले हुए चावल डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ, ढक दें और आँच को कम कर दें। चावल को 20-30 मिनट तक या नरम होने तक भाप में पकाएँ।
• एक बार नरम हो जाने पर, पके हुए चावल को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, एक समान परत में फैलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर, चावल को एक ज़िपर बैग में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। गर्म होने पर, फेंटे हुए अंडे डालें और फूलने और पकने तक, लगभग 2 मिनट तक मिलाएँ। कड़ाही से निकालें और एक बड़ी प्लेट पर अलग रख दें।
• कड़ाही या कड़ाही में एक और (1) बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मध्यम-उच्च पर गरम करें, और झींगा और सोया सॉस डालें। झींगा को 2-3 मिनट तक या नरम और पकने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके झींगा को निकालें, अंडे के साथ प्लेट पर अलग रख दें।
• बचे हुए (2) बड़े चम्मच जैतून के तेल को गर्म करें और गर्म होने पर लहसुन, अदरक और प्याज डालें। 2-3 मिनट तक या नरम होने तक चलाते हुए भूनें। नमक, चीनी, तिल का तेल, काली मिर्च और हरा प्याज डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। चावल को कड़ाही या कड़ाही में डालें, और जितना संभव हो सके एक समान परत में फैलाने से पहले सब्जियों और मसालों के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ।
• चावल को 2 मिनट तक कुरकुरा करें, हिलाएं और दोहराएं (चावल को एक समान परत में फैलाएं और कुरकुरा करें)। झींगा और अंडे को कड़ाही में डालें, चावल के साथ मिलाने के लिए हिलाएं, और झींगा और अंडे को दोबारा गर्म करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पकाते रहें (लगभग 1 - 2 मिनट)। स्कैलिअन्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
• परोसने से पहले चावल को एक सर्विंग बाउल में डालें या प्लेटों के बीच बाँट लें।