धूप में सुखाए गए ये घर के बने टमाटर धूप में नहीं सुखाए जाते हैं; हमने ओवन में सुखाकर उस चरण को सरल बना दिया है (आपको डिहाइड्रेटर की भी आवश्यकता नहीं है - यिप्पी)। सुखाने का यह चरण टमाटर के स्वाद को केंद्रित करता है। सूखे टमाटरों को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में मैरीनेट करने से और भी अधिक स्वाद आ सकता है, जिससे यह घटक पूरी तरह से स्वादिष्टता से भरपूर हो जाता है।
हम इन टमाटरों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, प्याज़, लहसुन, रोज़मेरी और थाइम में मैरीनेट करते हैं। जैतून का तेल एक तुल्यकारक के रूप में कार्य करता है, सुगंध और स्वाद वितरित करता है, और टमाटर को उन तत्वों के साथ लेपित करता है। सिरके का एसिड स्वाद और सुगंध को सूखे टमाटरों में अवशोषित करने की अनुमति देता है - कुल स्वाद मिश्रण।
DIY मैरीनेटेड धूप में सुखाए हुए टमाटर
कोर्स: साइड्स भोजन: आभ्यंतरिककठिनाई: आसान4
सर्विंग्स10
मिनटइन टमाटरों को अपने पसंदीदा सलाद में, स्वादिष्ट सैंडविच टॉपर के रूप में, या किसी पनीर और चारक्यूरी थाली के अतिरिक्त के रूप में आज़माएँ। मैरीनेट किए गए धूप में सुखाए गए टमाटर सबसे अच्छे होते हैं अगर उन्हें रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाए और कुछ दिनों के भीतर, लगभग 4 - 5 दिनों में खाया जाए।
सामग्री
११ १/२एलबीएस।रोमा टमाटर, आधा
2चम्मचनमक
- एक प्रकार का अचार:
3/4कपहल्के से मध्यम तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मचसेब का सिरका
1से प्रत्येकप्याज़, छिलका और कीमा
2से प्रत्येकलहसुन की कलियाँ छिली हुई
2 चम्मचदानेदार चीनी
ताजा मेंहदी और अजवायन की टहनियाँ
दिशा
- ओवन को 175°F पर पहले से गरम करें और एक बड़ी बेकिंग शीट पर वायर रैक बिछा दें।
- टमाटरों को वायर रैक पर रखें, ऊपर की ओर काटें और उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। ओवन में रखें और 2 1/2 घंटे के लिए सुखा लें।
- उस पहले सुखाने के सत्र के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, टमाटरों को पलट दें, और बचे हुए तरल को बाहर निकालने के लिए धीरे से दबाएं (कांटे या स्पैटुला का उपयोग करके)। ओवन में वापस लौटें और अगले 2 घंटों के लिए या पूरी तरह से निर्जलित होने तक सुखाएँ। ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए, एक बड़े जार या सील करने योग्य कंटेनर में जैतून का तेल और सिरका रखें (सुनिश्चित करें कि जार या कंटेनर अच्छी तरह से साफ किया गया है)। सूखे टमाटर, प्याज़, लहसुन, चीनी और जड़ी-बूटी की टहनियाँ जार में रखें, सील करें और सामग्री को वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- परोसने से पहले 3 दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने के लिए तैयार होने पर, मैरीनेट किए हुए धूप में सुखाए गए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
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