जैतून के तेल में मछली का अवैध शिकार उन रेस्तरां रहस्यों में से एक है जिन्हें घर पर हमारे स्टोवटॉप पर फिर से बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसके लिए बस एक अच्छी, परतदार मछली का बुरादा, अपनी पसंद की कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और प्रचुर मात्रा में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल चाहिए।

जबकि ट्यूना या सैल्मन जैसी पूरी तरह से पकाए जाने से कम खाई जा सकने वाली मछली को भूनना, ग्रिल करना या पैन में भूनना अक्सर आदर्श तरीका होता है, हलिबूट, समुद्री बास या माही माही जैसी कुछ मछलियों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। उन्हें जैतून के तेल में धीरे से पकाकर आप एक नाजुक, रेशमी बनावट बना सकते हैं जिसे किसी अन्य तरीके से बनाना मुश्किल है।

जब जैतून के तेल से मछली पकड़ी जाती है, तो मुझे नाजुक और फलयुक्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करना अच्छा लगता है। जबकि अधिक नाजुक तेल कभी-कभी तलने या तलने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होते हैं, वे अवैध रूप से पकाने जैसी कम तापमान वाली खाना पकाने की विधि में चमक सकते हैं। चूँकि आप तेल के तापमान को धुएँ के बिंदु के नीचे अच्छी तरह से रखेंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक नाजुक स्वाद नष्ट नहीं होंगे।

जैतून के तेल से सिकी हुई माही माही लहसुन और मेंहदी के साथ

5से5वोट

कोर्स: रात का दिन का भोजनभोजन: भूमध्यसागरीय, अमेरिकीकठिनाई: मध्यम

सर्विंग्स

4

सर्विंग्स

तैयारी समय

10

मिनट

पकाने का समय

20

मिनट

रिसोट्टो या अनाज के मिश्रण और कुछ ताजी भुनी हुई सब्जियों के साथ, जैतून के तेल में मछली पकाना जल्दी ही आपकी पसंदीदा नई खाना पकाने की तकनीक बन जाएगी।

सामग्री

• 3कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 2टहनियोंताजा दौनी

• 6लौंगलहसुन

• 6ozमाही माही फाइल्स

• कोषर नमक

• मूल काली मिर्च

दिशा

• अपने स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। 
• थर्मामीटर का उपयोग करके तेल को 150°F पर लाएं और स्टोव के तापमान को समायोजित करें ताकि यह उस तापमान को 10°F के भीतर बनाए रखे। 
• गर्म तेल में मेंहदी और लहसुन की कलियाँ डालें। 
• फ़िललेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• फ़िललेट्स को सावधानी से गर्म जैतून के तेल में डुबोएँ और उन्हें 15 - 20 मिनट तक बिना किसी रुकावट के पकने दें। 
• जब मछली सफेद रंग की और सख्त हो जाए, तो इसे सावधानी से तेल से निकालें और तुरंत परोसें। 

नोट्स

• समाप्त होने पर आप जैतून के तेल को छान सकते हैं और इसे फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं जब तक कि आप फिर से मछली का शिकार न करना चाहें!