जैतून का तेल और डार्क चॉकलेट पॉट्स डी क्रीम
पॉट्स डी सीआरèमेस शास्त्रीय रूप से फ्रेंच कस्टर्ड हैं जिन्हें धीरे-धीरे पानी के स्नान में पकाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध और मलाईदार मिठाई बनती है। ये रेशमी कस्टर्ड चॉकलेट के पूरक के रूप में जैतून के तेल के साथ संयोजन के लिए एकदम सही हैं और उनके फल के स्वाद को बढ़ाते हैं।
इस रेसिपी में, आपके द्वारा चुना गया जैतून का तेल एक अद्भुत अलग अनुभव पैदा कर सकता है। एक हल्की और सुगंधित मिठाई बनाने के लिए एक नाजुक और साइट्रस-फॉरवर्ड जैतून का तेल चुनें, या इस क्लासिक कस्टर्ड पर एक समृद्ध फल विविधता विकसित करने के लिए अधिक मसाला-संचालित ईवीओओ के लिए जाएं।
जैतून का तेल और डार्क चॉकलेट पॉट्स डी क्रीम
कोर्स: मिठाईभोजन: फ्रेंच7
सर्विंग्स30
मिनट30
मिनटपॉट्स डे क्रीम का यह आधुनिक रूप ओवन और पानी के स्नान के बजाय स्टोव-टॉप का उपयोग करके खाना पकाने के समय को आधा कर देता है। यह आपको दो कस्टर्ड के साथ गिलास में एक स्तरित प्रभाव बनाने की भी अनुमति देता है। जैतून का तेल कड़वी-मीठी डार्क चॉकलेट के साथ संतुलन बनाने के लिए एक सुंदर फल का स्वाद जोड़ता है। अंतिम परिणाम रेशमी और चिकना होता है, और नमक और साइट्रस की अंतिम सजावट जैतून के तेल के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल कर देती है। इस रेसिपी को लपेटकर फ्रिज में रखने पर इसे 7 दिन पहले बनाया जा सकता है.
सामग्री
- डार्क चॉकलेट परत के लिए
1कपभारी क्रीम
1/2कपदूध
1/4कपचीनी
1/4चम्मचसमुद्री नमक
3से प्रत्येकअंडे की जर्दी
1/2चम्मचवेनिला निकालने
3/4कपडार्क चॉकलेट (72%)
- जैतून के तेल की परत के लिए
1कपभारी क्रीम
1/4ozदूध
3से प्रत्येकअंडे की जर्दी
1/4चम्मचसमुद्री नमक
7/8कपसफेद चाकलेट
1/4कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- सजाने के लिए (वैकल्पिक)
1eaनारंगी
1/4कपचॉकलेट शेविंग्स
1चम्मचसमुद्री नमक, बड़ी परत
दिशा
- चॉकलेट परत के लिए:
- चॉकलेट परत के लिए: एक छोटे, भारी तले वाले बर्तन में क्रीम और दूध डालें। उबाल आने दें. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में चीनी, नमक और अंडे की जर्दी डालें। चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ। दूसरे कटोरे में चॉकलेट डालें। अगर जरूरत हो तो चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक बार जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और तड़का लगाने के लिए हिलाएँ। एक बार मिल जाने पर, मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और गर्म करें।
- बेस को लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। यदि थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं - तो इसे 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचना चाहिए। सावधान रहें कि तापमान 175 डिग्री से अधिक न हो क्योंकि कस्टर्ड टूट सकता है!
- गाढ़ा होने पर कस्टर्ड को चॉकलेट के साथ कटोरे में छान लें। कटोरे में वेनिला अर्क डालें और चॉकलेट को नरम होने देने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार चॉकलेट मिश्रण चिकना हो जाए, तो 2/3 भाग को 4 औंस कप में डालें। सहयोगी सेट करें.
- जैतून के तेल की परत के लिए:
- एक छोटे, भारी तले वाले बर्तन में क्रीम और दूध डालें। उबाल आने दें. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में चीनी, नमक और अंडे की जर्दी डालें। चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ। दूसरे कटोरे में सफेद चॉकलेट डालें। यदि आवश्यक हो तो सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बार जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और तड़का लगाने के लिए हिलाएँ। एक बार मिल जाने पर, मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और गर्म करें।
- बेस को लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। थर्मामीटर को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ना चाहिए।
- गाढ़ा होने पर कस्टर्ड को सफेद चॉकलेट के साथ कटोरे में छान लें। कटोरे में एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें और चॉकलेट को नरम होने देने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- गिलास के बचे हुए 1/3 भाग को भरने के लिए चॉकलेट की परत के ऊपर धीरे-धीरे जैतून के तेल की परत डालें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर पूरी तरह सेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ख़त्म करना और परोसना
- क्रीम के प्रत्येक बर्तन पर एक संतरे का टुकड़ा, चॉकलेट की कतरन और एक चुटकी बड़े टुकड़े वाला समुद्री नमक रखें।
नोट्स
- ए के साथ प्रयास करें नाजुक अर्बेक्विना या एक मिर्ची और मजबूत होजिब्लांका मसाले के संकेत के साथ गहरे स्वाद के लिए।
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