दिशा

• आटा हुक अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, खमीर और नमक रखें और मिलाने के लिए हिलाएँ। पानी और जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि आटा आधा न बन जाए और थोड़ा ढीला न हो जाए।
• मिक्सर की गति को मध्यम-धीमी तक बढ़ाएँ और आटे को चिकना, थोड़ा चिपचिपा और चमकदार (लगभग 10 मिनट) होने तक गूंधते रहें। मिक्सर से कटोरा और आटे का हुक निकालें और आटे की एक गेंद बना लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2 घंटे के लिए, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, फूलने के लिए अलग रख दें।
• डेट्रॉइट-शैली पिज़्ज़ा पैन या आयताकार केक पैन के निचले भाग पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। एक बार जब आटा फूल जाए और फूल जाए, तो इसे तेल लगे पैन में डालें और आटे को पैन के किनारों की ओर दबाएं (कोई चिंता नहीं, इस स्तर पर आटा किनारों से वापस उछल जाएगा)। पैन को प्लास्टिक रैप से ढकें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
• इस बीच, ओवन को 500°F पर पहले से गरम कर लें, एक ओवन रैक को ओवन के ठीक बीच में रखें।
• इस दूसरे विश्राम चरण के बाद, आटे को पैन के किनारों पर दबाएं (इस बार यह अधिक आसानी से जाएगा, यदि नहीं, तो आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें और पुनः प्रयास करें)। पिज़्ज़ा के ऊपर पेपरोनी के आधे टुकड़े और पनीर के टुकड़े डालें (डेट्रॉइट-शैली पिज़्ज़ा के साथ क्रस्ट बॉर्डर छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है)। पिज़्ज़ा सॉस को क्षैतिज 3 पंक्तियों में चम्मच से फैलाएँ, प्रति पंक्ति लगभग 3/4 कप सॉस, पिज़्ज़ा के शीर्ष पर, सॉस की प्रत्येक पंक्ति के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
• पिज़्ज़ा के ऊपर बचे हुए पेपरोनी स्लाइस डालें और ओवन में रखें। पिज्जा को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि किनारे थोड़े काले और बुलबुलेदार न हो जाएं और पनीर पिघल कर जगह-जगह से भूरा न होने लगे। ओवन से निकालें और 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
• पिज़्ज़ा को ढीला करने के लिए पैन के किनारे के चारों ओर एक पतली धातु का स्पैटुला चलाएं और ध्यान से इसे एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। पिज़्ज़ा को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले इटालियन मसाला, कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक), और ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ छिड़कें।