पंग्रीटाटा, अन्यथा के रूप में जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'गरीब आदमी का परमेसन', इतालवी पुराने देश में परमेसन या पेकोरिनो रोमानो के लिए विकसित किया गया था ~ जब मौसम या बटुआ लोगों को हाथ में वांछित पनीर रखने से रोकता था। परिणाम संरचनागत है, नमक और जड़ी-बूटियों के अच्छे पॉप के साथ, एक हार्दिक पास्ता डिश के लिए एक सुंदर टॉपिंग।
पेंग्रीटाटा के साथ मशरूम पैपरडेल
कोर्स: रात का खानाभोजन: इतालवीकठिनाई: आसान4
सर्विंग्स10
मिनट20
मिनटऐतिहासिक रूप से कहें तो, पेंग्रीटाटा बची हुई बासी रोटी से बनाया जाता था. आप अपना पेंग्रीटाटा समय से कुछ दिन पहले बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित कर लें कि लपेटने और भंडारण करने से पहले यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए (इसे पूरी तरह ठंडा करने से यह गीला होने से बच जाएगा)।
सामग्री
- पंग्रीटाटा:
3से प्रत्येकखट्टे आटे के मोटे टुकड़े (या लगभग 1 1/2 कप ब्रेड क्यूब्स)
1से प्रत्येकलहसुन की कली, छीलकर और बारीक काट लें
1छोटी चम्मचमेंहदी, कटा हुआ
1/2छोटी चम्मचनमक
1चुटकीपिसी हुई काली मिर्च
1बड़ा चमचा मध्यम या मजबूत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- पास्ता:
3बड़े चम्मचमध्यम या मजबूत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
4से प्रत्येकपोर्टोबेलो मशरूम, गलफड़ों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें
1/2LB।बेबी पोर्टोबेलोस, पतले कटा हुआ
1से प्रत्येकप्याज़, छिलका और कीमा
2से प्रत्येकलहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई
1चुटकीकुचली हुई लाल मिर्च के गुच्छे
3बड़े चम्मचबालसैमिक सिरका
2चम्मच टमाटर का पेस्ट
1चुटकीदानेदार चीनी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1LB। पैपर्डेल नूडल्स, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाया गया
दिशा
- ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें लहसुन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें। जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में रखें। 6-8 मिनट तक या कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर, फ़ूड प्रोसेसर में रखें और भुरभुरा होने तक पीसें।
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें, गर्म होने पर मशरूम डालें (यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें) और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। कड़ाही से निकालें.
- यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त जैतून का तेल डालें और प्याज़ और लहसुन को सुगंधित होने तक, 1 - 2 मिनट तक भूनें। कुटी हुई लाल मिर्च, बाल्समिक और टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाने के लिए फेंटें। उबाल आने दें और चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को पैन में वापस डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
- परोसने से पहले पास्ता को प्लेटों में बाँट लें और ऊपर से मशरूम और पेंग्रीटाटा डालें।
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