मुझे सुवलाकी बहुत पसंद है. एक ग्रीक घराने में पले-बढ़े, ढेर सारे लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ नींबू जैतून के तेल का चिकन हमारी मेज पर मुख्य आधार था और आज भी यह मेरे पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि हम शायद ही कभी चिकन को तिरछा करते थे, इसे पकाना हमेशा आसान होता था, फिर भी इसका स्वाद सुवलाकी था और यही वास्तव में मायने रखता है।

जैसे-जैसे गर्मी के महीने आते हैं, शाम के त्वरित भोजन के लिए अपनी ग्रिल जलाना बहुत आसान हो जाता है, खासकर दिन के लंबे घंटों के साथ। मेरी राय में जब सूरज डूबता है और जुगनू निकलते हैं तो आइस्ड टी के एक ठंडे गिलास और कुछ पुराने ज़माने की ग्रिल थेरेपी से बेहतर कुछ नहीं है। 

आसान सॉवलाकी चिकन जांघें बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघों के एक पैकेज की आवश्यकता होगी। इसके बाद थोड़ा नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, सूखा अजवायन, नमक, काली मिर्च और ढेर सारा ताजा कटा हुआ लहसुन मिलाएं। ग्रिल करने से पहले चिकन जांघों को 1 - 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। 

अपनी ग्रिल को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें, यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे मध्यम/उच्च गर्मी पर सेट कर सकते हैं और ग्रिल करने के लिए तैयार होने से पहले इसे 30 मिनट या उससे अधिक समय तक गर्म होने दे सकते हैं। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, जो कि ग्रिल की मेरी पसंदीदा शैली है, तो आगे बढ़ें और खाना बनाना शुरू करने से लगभग 45 मिनट पहले चारकोल जला लें। 

एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो आप चिकन जांघों को भून सकते हैं और उन्हें पलटने से पहले एक तरफ भूनने दे सकते हैं और उन्हें पकने दे सकते हैं। ग्रिलिंग की उच्च ताप प्रोफ़ाइल के कारण, मैं सोव्लाकी मैरिनेड के लिए मध्यम आकार के जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं। जबकि मुझे हल्के-फुल्के जैतून के तेल के हल्के और फलदार स्वाद के साथ-साथ फुल-बॉडी वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के गहरे, मिट्टी के रंग पसंद हैं, एक मध्यम-बॉडी वाला तेल तीखा या कड़वा हुए बिना अच्छी तरह से ग्रिल करेगा। इसके अलावा, आप फलदार, हल्के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में पाए जाने वाले सभी नाजुक जैतून के स्वाद को नहीं खोएंगे। 

यदि आप वास्तव में नींबू/अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप ग्रील्ड चिकन जांघों को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक अच्छा फलयुक्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ समाप्त कर सकते हैं जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों। 

जैतून का तेल, लहसुन और नींबू के साथ ग्रील्ड चिकन जांघें।

5से3वोट

कोर्स: रात का खानाभोजन: ग्रीक, भूमध्यसागरीयकठिनाई: मध्यम

सर्विंग्स

4

सर्विंग्स

तैयारी समय

2

घंटे 

पकाने का समय

25

मिनट

जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के साथ ये स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन जांघें पिछवाड़े में गर्मियों के बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया भोजन हैं। एक प्रामाणिक भूमध्यसागरीय भोजन के लिए उन्हें ताज़ी दही की चटनी, गर्म पीटा और अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें!

सामग्री

• 1पैकेटहड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघें (5 - 6 व्यक्तिगत जांघें)

• 4लौंगलहसुन, कटा हुआ

• 2चम्मचकोषर नमक

• 1चम्मचसूखे अजवायन की पत्ती

• 1/4 चम्मचपिसी हुई लाल मिर्च

• 1चम्मचमूल काली मिर्च

• 1/4चम्मचसारे मसालों को कूटो

• 1/4कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 1चम्मचनींबू का रस

दिशा

• एक कटोरे में, चिकन जांघें, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस और मसाला मिलाएं।
• ग्रिल करने से पहले चिकन जांघों को 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
• अपनी ग्रिल को पहले से गरम कर लें, यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो तापमान को मध्यम/उच्च पर सेट करें।
• एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो चिकन जांघों को ग्रिल पर रखें और उन्हें आधा भूनने दें।
• चिकन जांघों को कच्ची तरफ पलटें और उन्हें पूरी तरह पकने तक भूनने दें।
• चिकन जांघों को ग्रिल से निकालें और उन्हें 3 - 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
• चिकन जांघ पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल और ताज़ा नींबू का रस डालें।
• ताज़ा पीटा और दही की चटनी के साथ आनंद लें।