इस रेसिपी में सभी प्रकार की ब्रोकोली का स्वागत है (हमने आसानी से प्राप्त होने वाली दो किस्मों पर प्रकाश डाला है) लेकिन बेझिझक कोई भी योगदान दे सकते हैं। ब्रोकोली को ग्रिल करने से इस गैर-पारंपरिक सीज़र सलाद में एक अच्छा धुएँ के रंग का तत्व जुड़ जाता है। यह वास्तव में कार्य के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयुक्त है, नरम-कुरकुरा ग्रिलिंग।
घर पर बनी सीज़र ड्रेसिंग वास्तव में बनाना बहुत आसान है। बेस, जिसमें एंकोवीज़, नींबू का रस, डाइजॉन, लहसुन और कच्चे अंडे की जर्दी शामिल है, को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (निश्चित रूप से एक पतली स्थिर धारा में) जोड़ने से पहले पूरी तरह से फेंटा और मिश्रित किया जाना चाहिए। स्थिर और ज़ोरदार फुसफुसाहट से काम चल जाता है और फिर, वोइला! घर का बना सीज़र ड्रेसिंग.
ग्रील्ड ब्रोकोली सीज़र सलाद
कोर्स: सलाद, साइड्सभोजन: आभ्यंतरिककठिनाई: मध्यम4
सर्विंग्स20
मिनट15
मिनटसलाद की ड्रेसिंग एक या दो दिन पहले बनाई जा सकती है और सलाद को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने से पहले प्रशीतित किया जा सकता है। घर पर बने क्राउटन किसी भी बासी ब्रेड, क्रस्ट, सिरे या एड़ी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री
- सीज़र सलाद की सजावट
1छोटी चम्मचएंकोवी पेस्ट या कीमा बनाया हुआ एंकोवी
2बड़े चम्मचनींबू का रस
2चम्मचडी जाँ सरसों
1से प्रत्येकअंडे की जर्दी
1से प्रत्येकलहसुन की कली, छीलकर और बारीक काट लें
1/4कपमध्यम से मजबूत तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1चुटकीपिसी हुई काली मिर्च
1झुंडब्रोकोली रब, छंटाई की हुई
1सिरब्रोकोली का सिर, फूलों में विभाजित (या ब्रोकोली फूलों के 3 कप)
2बड़े चम्मचमध्यम से मजबूत तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2छोटी चम्मचनमक
2कपदेहाती रोटी, कटी हुई या काटने के आकार के टुकड़ों में फटी हुई
3बड़े चम्मचमध्यम से मजबूत तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2कपपरमेसन चीज़, कसा हुआ या मुंडा हुआ
1से प्रत्येकनींबू, कटा हुआ
दिशा
- एक गैस ग्रिल को पहले से गर्म कर लें या चारकोल ग्रिल के लिए चारकोल को मध्यम-उच्च तापमान पर तैयार कर लें (आप वैकल्पिक रूप से स्टोव-टॉप ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं)। ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े कटोरे में, एंकोवी पेस्ट, नींबू का रस, डिजॉन, अंडे की जर्दी और लहसुन डालें, मिश्रित होने तक फेंटें। अपने कटोरे के नीचे एक गीला कपड़ा रखें (इसे जगह पर रखने के लिए), और जोर से फेंटते हुए जैतून के तेल की एक पतली बूंद डालना शुरू करें। ड्रेसिंग को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखें, काली मिर्च डालें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
- ब्रोकोली रब और ब्रोकोली फ्लोरेट्स को एक बड़े कटोरे में रखें, तेल छिड़कें और नमक डालें, कोट करने के लिए टॉस करें। एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो ब्रोकोली को ग्रिल में डालें और 4 - 5 मिनट तक, बार-बार पलटते हुए, हल्का जलने और नरम-कुरकुरा होने तक पकाएं। ग्रिल से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, ब्रेड के टुकड़ों पर जैतून का तेल छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें। बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ब्रोकोली को प्लेटों के बीच बाँट लें और ऊपर से ड्रेसिंग डालें। सलाद के ऊपर क्राउटन और परमेसन चीज़ डालें। परोसने से पहले नींबू के टुकड़ों से सजाएं.
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