`अतिरिक्त कुरकुरा जैतून का तेल पेटाटास ब्रावस - Olive Oil Times
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अतिरिक्त कुरकुरा जैतून का तेल Patatas Bravas

इन स्वादिष्ट आलूओं को दोगुना कुरकुरा बनाने के लिए दो बार पकाया जाता है। एक बार कड़ाही में और फिर ओवन में। थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका और समुद्री नमक, फिर अर्ध-घर का बना एओली के साथ छिड़का हुआ, पापटास ब्रवा एक नया पसंदीदा पक्ष बन जाएगा।
अतिरिक्त कुरकुरा जैतून का तेल Patatas Bravas
अतिरिक्त कुरकुरा जैतून का तेल Patatas Bravas
पैटरसन वॉटकिंस द्वारा
26 अक्टूबर, 2020 08:10 यूटीसी

स्पेन में एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय तपस व्यंजन, पापातास ब्रवासा यह सिर्फ एक साधारण बार स्नैक से कहीं अधिक हो सकता है।

आदर्श पटाटा के लिए आम तौर पर दो घटक होते हैं: आलू और सॉस। ब्रावस, थोड़ी मसालेदार टमाटर की चटनी, कुछ स्वादिष्ट तीखापन जोड़ती है। इस रेसिपी में, सादगी के लिए एओली (एक गार्लिक मेयो) के साथ ब्रावस सॉस को मिलाया गया है। 

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अतिरिक्त कुरकुरा जैतून का तेल Patatas Bravas

4से7वोट
कोर्स: साइड्स, ऐपेटाइज़रभोजन: स्पेनकठिनाई: आसान
सर्विंग्स

4

सर्विंग्स
तैयारी समय

15

मिनट
पकाने का समय

25

मिनट

तेजी से तैयारी के लिए, बेझिझक समय से पहले ब्रावस-एओली बनाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है (इससे स्वाद भी घुलने-मिलने में मदद मिलेगी)।

सामग्री

  • 1/4कपहल्के से मध्यम तीव्रता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1से प्रत्येकप्याज़, छिला हुआ और कटा हुआ

  • 2से प्रत्येकलहसुन की कलियाँ, छिली और कटी हुई

  • 6 - 8से प्रत्येकमध्यम पीला युकोन सोना या लाल ब्लिस आलू, मध्यम-बड़े पासे 

  • 1छोटी चम्मचनमक

  • 1 बड़ा चमचास्मोक्ड लाल शिमला मिर्च, विभाजित

  • ब्रावस एओली

  • 1कपमेयोनेज़

  • 1से प्रत्येकछोटा रोमा टमाटर, बड़ा पासा

  • 1 - 2चम्मचगर्म सौस

  • 3 बड़े चम्मच धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ

  • गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े 

दिशा

  • ओवन को 425°F पर पहले से गरम कर लें। पहले से गरम करने के लिए ओवन में एक बड़ा बेकिंग शीट पैन रखें।
  • मध्यम आंच पर एक बड़े, ऊंचे किनारे वाली कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें प्याज़ और लहसुन डालें। सुगंधित और नरम होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट, और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तेल से निकालें (कड़ाही में तेल आरक्षित करें) और एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।
  • पैन में सावधानी से आलू डालें और 6-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आलू और तेल को गर्म (ओवन से) बेकिंग शीट में डालें और नमक और 1/2 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका डालें। आलू को टॉस करके कोट करें और ओवन में रखें। अगले 6-8 मिनट तक, या कुरकुरा और नरम होने तक भुने। 
  • बचे हुए स्मोक्ड पेपरिका (1/2 बड़ा चम्मच), मेयोनेज़, टमाटर और गर्म सॉस को लहसुन और प्याज़ के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें। आलू परोसने के लिए तैयार होने तक एओली को फ्रिज में रखें।
  • जब आलू कुरकुरे और नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट या थाली में रखें। एओली के साथ बूंदा बांदी करें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। निचोड़ने के लिए किनारे पर थोड़ा सा नींबू डालकर परोसें।

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