एस्पार्टेम दोषी (फिर से), इस बार वजन बढ़ाने के लिए

एस्पार्टिलफेनिलएलनिन-मिथाइल-एस्टर, या एस्पार्टेम, 1965 में अल्सर की दवा के प्रयोग का उप-उत्पाद है, जब एक कंपनी के रसायनज्ञ ने विशेष रूप से मीठा स्वाद वाला एक मध्यवर्ती रसायन पाया था। लगभग एक दशक बाद, एस्पार्टेम को सूखे खाद्य पदार्थों में प्रतिबंधित उपयोग के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया था। फिर यह प्रतिबंधों और पुनः अनुमोदनों के एक प्रयोगात्मक रोलर कोस्टर पर आ गया।

आज, एस्पार्टेम एक आहार है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गर्म आलू।" वजन के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं द्वारा अभी भी व्यापक उपयोग में, एस्पार्टेम के उत्साही प्रशंसक हैं, लेकिन यह वैज्ञानिक हलकों की भारी आलोचना से बच नहीं पाया है, जो इसे सिरदर्द, स्मृति हानि, दौरे, दृष्टि हानि, मधुमेह, अल्जाइमर, पुरानी थकान और अवसाद, यहां तक ​​​​कि कैंसर से भी जोड़ते हैं। .

मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल (एमजीएच) का एक नया अध्ययन उन लोगों के वजन-सचेत समूह को और अधिक परेशान करता है जो एस्पार्टेम को चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं: एस्पार्टेम वास्तव में हो सकता है निषेध वेट लॉस

रिपोर्ट, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आंत एंजाइम आंतों के क्षारीय फॉस्फेट का निषेध यह बता सकता है कि कैसे एस्पार्टेम चूहों में ग्लूकोज असहिष्णुता और मोटापे को बढ़ावा देता है,'' एप्लाइड फिजियोलॉजी, न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित हुआ था। इसमें पाया गया कि एस्पार्टेम वजन घटाने को बढ़ावा नहीं दे सकता क्योंकि यह मेटाबोलिक सिंड्रोम (टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग से जुड़े लक्षणों का एक समूह) की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण एंजाइम के कार्य को अवरुद्ध करता है।

"वास्तव में, हमारा अध्ययन 1960 के दशक के अंत में वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अवलोकन की पुष्टि करता है, कि फेनिलएलनिन (पीएचई) - एस्पार्टेम का एक टूटने वाला उत्पाद - विशेष रूप से आंतों के क्षारीय फॉस्फेट (आईएपी) की क्रिया को रोकता है,'' ऑर्गन के वरिष्ठ अनुसंधान वैज्ञानिक कॉन्स्टेंटिनो इकोनोमोपोलोस ने कहा। मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल की इंजीनियरिंग और पुनर्जनन प्रयोगशाला, और उसी अध्ययन के शोधकर्ता।

"IAP एक एंजाइम है, और जब एक सब्सट्रेट अणु IAP की सक्रिय साइट के साथ संपर्क करता है, तो एक एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स बनता है और एंजाइम सक्रिय होता है। इस प्रकार, कहा जाता है कि एंजाइम और सब्सट्रेट एक साथ फिट होते हैं और ताला और चाबी के रूप में कार्य करते हैं। जब फेनिलएलनिन आईएपी-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स के साथ इंटरैक्ट करता है, तो यह अधिक थर्मोडायनामिक रूप से स्थिर आईएपी-पीएचई-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स का उत्पादन करके इसे निष्क्रिय कर देता है। जिस तरह से आप इसे चित्रित कर सकते हैं वह ताले की तरह है, आईएपी, फेनिलएलनिन के अतिरिक्त होने के बाद अब उसी कुंजी-सब्सट्रेट के साथ नहीं खोला जा सकता है, क्योंकि दरवाजे के पीछे एक और कुंजी है, फेनिलएलनिन।

पहले टीम ने पाया था कि उच्च वसा वाले आहार पर रखे गए चूहों को आईएपी खिलाने से चयापचय सिंड्रोम के विकास को रोका गया और पहले से ही इस स्थिति से पीड़ित जानवरों में लक्षण कम हो गए। यह ज्ञान कि फेनिलएलनिन आईएपी की कार्रवाई में बाधा डालता है, और यह तथ्य कि पूर्व एस्पार्टेम के पाचन पर उत्पन्न होता है, ने शोधकर्ताओं से यह जांच करने का आग्रह किया कि क्या एस्पार्टेम वास्तव में वजन घटाने को धीमा कर सकता है।

टीम ने 18 सप्ताह तक चूहों के चार समूहों का पालन किया। दो समूहों को सामान्य आहार पर रखा गया, एक को एस्पार्टेम युक्त पानी पर और दूसरे को सादे पानी पर। अन्य दो समूहों को उच्च वसा वाला आहार, साथ ही एस्पार्टेम-युक्त या सादा पानी दिया गया।

अध्ययन में पाया गया कि जिन उच्च वसा वाले आहार वाले चूहों को एस्पार्टेम दिया गया, उनका वजन उसी आहार पर रहने वाले उन चूहों की तुलना में अधिक बढ़ गया, जिन्हें सादा पानी मिला था, जबकि सामान्य आहार लेने वाले दोनों समूहों के वजन के बीच अंतर नगण्य था। इससे भी अधिक, दोनों आहार समूहों में एस्पार्टेम प्राप्त करने वाले चूहों में एस्पार्टेम के बिना समान आहार लेने वाले चूहों की तुलना में उच्च रक्त शर्करा का स्तर देखा गया, एक तथ्य जो ग्लूकोज असहिष्णुता की ओर इशारा कर सकता है। अंत में, एस्पार्टेम प्राप्त करने वाले दोनों समूहों के रक्त में सूजन प्रोटीन टीएनएफ-अल्फा का उच्च स्तर था, जो चयापचय सिंड्रोम की एक प्रकार की प्रणालीगत सूजन को प्रकट करता है।

ये निष्कर्ष सबसे अधिक व्यावसायिक (कम से कम स्टीविया तक) और विवादास्पद कृत्रिम मिठासों में से एक के लिए क्या सुझाव देते हैं? क्या हम यह मान सकते हैं कि चल रहा एस्पार्टेम विरोधी विवाद इसे पुराने ज़माने का स्वीटनर बना देगा?

"हमें इस बारे में कोई जानकारी नहीं है कि एस्पार्टेम जैसे पदार्थों पर प्रतिबंध लगाया जाएगा या नहीं,'' इकोनोमोपोलोस ने उत्तर दिया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे व्यापक उपयोग में हैं और आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। हमने आईएपी पर एस्पार्टेम के प्रभाव का अध्ययन किया और पाया कि यह वास्तव में मोटापे और मधुमेह का कारण बन सकता है।"

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