उबेडा ने ईवीओओ पर दूसरे सम्मेलन की मेजबानी की

पिछले सप्ताह उबेडा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पर दूसरा सम्मेलन स्वास्थ्य और विरासत पर केंद्रित था। सूर्यास्त के काफी देर बाद भी, उपस्थित लोग दिन के दौरान जो कुछ भी सीखा था उस पर आगे चर्चा करने के लिए सड़कों पर बियर साझा करते हुए पाए जा सकते थे।

सेंटर फॉर इंटरप्रिटेशन ऑफ ऑलिव ऑयल एंड द ऑलिव ग्रोव ने ऑलिव ग्रोव एंड ऑयल एसोसिएशन ऑफ जेन के साथ मिलकर इस कार्यक्रम का आयोजन किया। उनका प्राथमिक लक्ष्य सभी स्तरों पर जैतून तेल संस्कृति को बढ़ावा देना है। वे न केवल पर्यटन, शैक्षिक गतिविधियों और उत्पादकों का समर्थन करते हैं बल्कि इस सप्ताह जैसे आयोजन भी करते हैं।

सम्मेलन में जाने-माने वक्ता थे, जिन्होंने स्वास्थ्य, उत्पाद संवर्धन, कृषि पद्धतियों और गैस्ट्रोनॉमी जैसे विषयों पर चर्चा की।

पहले वक्ता ऑटोनॉमस यूनिवर्सिटी ऑफ बार्सिलोना (यूएबी) के मेडिसिन संकाय में फिजियोलॉजी विभाग के निदेशक एडुआर्ड एस्क्रिच थे। वह स्तन कैंसर अध्ययन पर बहुविषयक समूह का नेतृत्व करते हैं, जिसके कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय सहयोगी हैं, जिनमें से दो संयुक्त राज्य अमेरिका में हैं: फिलाडेल्फिया में फॉक्स चेस कैंसर सेंटर और वाशिंगटन में जॉर्जटाउन विश्वविद्यालय।

32 वर्षों से समूह ने आहार वसा के सेवन से कैंसर के विकास और वृद्धि पर पड़ने वाले प्रभाव का अध्ययन किया है। उनके निष्कर्षों से पता चला है कि, हालांकि की खपत अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह कैंसर का इलाज नहीं करता है, यह इसके प्रकट होने में देरी कर सकता है, घातकता को कम कर सकता है और इसके विकास को धीमा कर सकता है।

एस्क्रिच ने स्वस्थ व्यक्तियों के लिए प्रतिदिन 3 से 5 बड़े चम्मच (50 मिली या लगभग ¼ कप) ईवीओओ के सेवन की सिफारिश की। कैंसर से जूझ रहे लोगों के लिए, उन्होंने जैतून के तेल की कम खुराक का सुझाव दिया। फिर उन्होंने समझाया कि ठीक हो रहे रोगियों को ईवीओओ की बहुत कम खुराक लेनी चाहिए और आवश्यक फैटी एसिड पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

अगले वक्ता इबेरओलियम के निदेशक फ्रांसिस्को गार्सिया मेंडोज़ा थे। IberOleum स्पेन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में एक नई मार्गदर्शिका है जो अपने शीर्ष जैतून के तेल के स्वाद, साल के जैतून के तेल के डेटा, शेफ और संगठनों के अनुसार स्पेन के सर्वोत्तम रेटेड जैतून के तेल को संकलित करती है।

कार्यक्रम के बाद गाइड के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए मैं गार्सिया से मिला। उन्होंने कहा कि उन्होंने गाइड को डिजिटल बना दिया है ताकि ग्राहकों के पास हमेशा जानकारी उपलब्ध रहे और वे साल-दर-साल अपने पसंदीदा तेलों की स्थिति की तुलना कर सकें। उन्हें अंग्रेजी और चीनी भाषा में गाइड उपलब्ध कराने की उम्मीद है।

अगला स्थान पुरस्कार विजेता ऑलिव ऑयल से विक्टर पेरेज़ का था, फिन्का ला टोरे. पेरेज़ ने उनके उपवनों और उनके कार्यान्वयन के बारे में बात की बायोडायनामिक खेती अभ्यास. बायोडायनामिक विधियां खेती के लिए समग्र, पारिस्थितिक और नैतिक दृष्टिकोण पर जोर देती हैं। फिन्का ला टोरे न केवल खेती के प्राकृतिक तरीकों का पालन करते हैं बल्कि वे सामाजिक कार्यक्रमों को बढ़ावा देकर समुदाय को वापस भी देते हैं।

उन्होंने बताया कि यद्यपि फ्रांस और जर्मनी जैसे देशों में जहां इस प्रथा को जाना जाता है और सराहा जाता है, बायोडायनामिक के लिए सील फायदेमंद हो सकती है, वह अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में बिक्री के लिए सील को हटा देते हैं जहां यह उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकता है।

ऑलिव ऑयल पेयरिंग के साथ कॉकटेल लंच के बाद, जुआन विलर ने बिक्री रणनीतियों पर बात की। उन्होंने दर्शकों में मौजूद निर्माताओं से कहा कि उच्च ग्रेड ईवीओओ बनाना ही पर्याप्त नहीं है। कुछ निर्माताओं ने अविश्वास से देखा क्योंकि विलार ने दावा किया कि उनकी कड़ी मेहनत में कोई कमी नहीं आई। हालाँकि, उन्होंने अपने ब्रांड को दूसरों से अलग बनाने, नवाचार करने, उपभोक्ताओं को संदेश भेजने और अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के महत्व को समझाया।

आख़िरी लेकिन महत्वपूर्ण बात, आ गई मारिया जोस सैन रोमन. सैन रोमेन एलिकांटे में स्थित रेस्तरां मोनास्ट्रेल के मालिक और शेफ हैं, जिसके लिए उन्होंने एक मिशेलिन स्टार अर्जित किया है।

उन्होंने अपने खाना पकाने के प्रदर्शनों के माध्यम से दर्शकों को जैतून के तेल का उपयोग करना सिखाया है। उबेदा में, यह अलग नहीं था और उत्पाद के प्रति उसका उत्साह स्पष्ट था। हालाँकि, वह अमेरिकी दर्शकों से चूक गईं। उन्होंने स्पैनिश उपस्थित लोगों से कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में उनका बहुत बेहतर स्वागत होता है। वे हमेशा सीखने के लिए बहुत उत्सुक रहते हैं।

उनका संदेश स्पष्ट था. हमें स्पेनिश उपभोक्ताओं को जैतून के तेल के बारे में शिक्षित करना चाहिए। उन्होंने इसकी तुलना 1980 के दशक की वाइन से की। उत्पादकों द्वारा चखने और उन्हें शिक्षित करने के लिए रेस्तरां में जाने से पहले स्पेनिश लोगों को पता नहीं था कि अच्छी वाइन क्या होती है। अब, हमें जैतून के तेल के लिए भी ऐसा ही करना चाहिए।

उनके रेस्तरां का मेनू न केवल प्रत्येक व्यंजन के मुख्य तत्वों का वर्णन करता है, बल्कि प्लेट के साथ जैतून के तेल के प्रकार का भी वर्णन करता है। स्टार्टर से लेकर डेज़र्ट तक में जैतून का तेल होता है। वह दावा करती है कि इससे सारा फर्क पड़ता है और यह उसका गुप्त घटक है।

जेन के लोगों के लिए उनकी सिफ़ारिश, उपयोग करें पिकुअल जैतून का तेल आटिचोक के साथ. यह परफेक्ट जोड़ी है.

कार्यक्रम को समाप्त करने के लिए, एस्क्रिच, सैन रोमन, के निर्माताओं को पुरस्कार दिए गए ओरो बैलेन, और उनके समर्पण के लिए इंटरप्रोफेशनल डेल ऐसिट डी ओलिवा एस्पनॉल को।