पेरिस में नए तेलों की पाक संबंधी खोज
ओलियो नुओवो डेज़ (ओएनडी) ने वर्ष के नवीनतम और बेहतरीन जैतून तेल की घोषणा करने के लिए पेरिस में 'हेमिस्फेयर नॉर्ड' के अपने दूसरे संस्करण का आयोजन किया।
ओलियो नुओवो डेज़ (ओएनडी), एक द्विवार्षिक गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम, एक शानदार अवधारणा है जो जैतून के तेल के शौकीनों और उत्पादकों के बीच रुचि बढ़ा रही है। इसकी स्थापना 2015 में पाक कला के प्रेमी और एक भावुक व्यवसायी महिला इमैनुएल डेचेलेट द्वारा की गई थी, जो लिक्विड गोल्ड की नवीनतम पैदावार की घोषणा करने और लोगों का ध्यान आकर्षित करने के तरीके के रूप में मूल विचार के साथ आए थे।
आज के हलचल भरे बाज़ारों में, कई उपभोक्ता इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि कौन सा जैतून का तेल चुनें और अपनी पसंद को किन विशेषताओं पर आधारित करें (जैतून कहाँ उगते हैं, पकने की स्थिति और प्रसंस्करण विधि)। लेकिन क्या होगा अगर वे प्रत्येक नई फसल का स्वाद चख सकें और फिर तय कर सकें कि उनके तालू और घ्राण इंद्रियों के लिए सबसे उपयुक्त क्या है? एक रोमांचक, रचनात्मक और आनंददायक अवधारणा, ओएनडी हमें विभिन्न शैलियों के तेलों में अंतर करने का साधन देती है। चखकर और उन विभिन्न स्थानों और किस्मों की खोज करके, जहां से वे उत्पन्न होते हैं, हम यह जानने में सक्षम हैं कि तेलों को उनकी विशिष्ट शैली क्या देती है।
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पिछले वर्ष पेरिस में सफल पहले संस्करण के बाद, दूसरा संस्करण दूसरी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हेमिस्फ़ेयर नॉर्ड' 17-21 जनवरी, 2017 को आयोजित किया जाएगा, जो एक अभूतपूर्व स्वाद अनुभव प्रदान करेगा। पांच दिनों में, प्रसिद्ध रेस्तरां अपने मेनू में चयनित ओलियोस नुओवोस से प्रेरित व्यंजन शामिल करेंगे।
बिना सोचे-समझे चखने के माध्यम से, प्रत्येक शेफ सर्वोत्तम प्रस्तुतियों में से अपना पसंदीदा जैतून का तेल चुनेगा और फिर इसे अपने व्यंजन में एक प्रेरणादायक स्टार घटक के रूप में उपयोग करेगा। बिना सोचे-समझे चखने से शेफ को तेल के व्यक्तिगत पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करने के लिए निष्पक्ष राय मिलती है।
इस यात्रा का एक और दिलचस्प और आकर्षक पहलू शहर भर की विभिन्न बेकरियों में आयोजित चखना है। पेरिस के सुपीरियर स्कूल ऑफ परफ्यूमरी (ओएनडी का एक भागीदार) के छात्रों के नेतृत्व में, वे चखने की प्रक्रिया में अक्सर उपेक्षित घ्राण आयाम पर चर्चा करेंगे।
दूसरे संस्करण का पूर्वावलोकन 28 नवंबर को एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में आयोजित किया गया था, जिसमें 6 में एंटोनी डी मैसेडो के करिश्माई घड़ी बुटीक में कई दिलचस्प हस्तियां शामिल हुईं।th पेरिस का जिला:
इस कार्यक्रम में कृषि उत्पादों के मूल्यांकन के लिए एजेंसी (एवीपीए) के अध्यक्ष जीन-इमैनुएल जौर्ड उपस्थित थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डेचेलेट ने कहा, "एवीपीए इस परियोजना को आगे बढ़ाने के लिए हमारे साथ मिलकर काम कर रहा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"OND दो वर्षों में बढ़ा है। मैं निर्माताओं के साथ विश्वास पर आधारित एक मजबूत रिश्ता बनाना चाहता हूं और इसमें समय लगता है।''
पेस्ट्री शेफ और बीओ के मालिक, ओलिवियर हॉस्ट्रेट भी उपस्थित थे; पैनिफिका के बेकर और मालिक, फ्रांकोइस ब्रॉल्ट और कई अंतरराष्ट्रीय और स्थानीय उत्पादक, अन्य।
उजागर जैतून के तेल से अन्ना मरीना गियोआचिनी के डोमेन, ले अमांटिन, (टस्कनिया, इटली) से नई फसलें निकलीं। ले अमांटाइन तीन अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल (यूनिको, तालेया, अमांटिनो) की एक श्रृंखला है। कई अन्य कारकों के अलावा तेल अपनी किस्मों (फ्रांटोइओ, लेसीनो और कैनिनो) में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांतोइओ को आटिचोक की याद दिलाने वाला एक समृद्ध स्वाद प्रदान करने के लिए जाना जाता है। ले अमांटिन के ओलियो नुवो को रैकोल्टो नाम दिया गया था, जिसका स्वाद जनवरी 2017 में चखा जाएगा।
मुनीर बाउसेटा का डोमेन, सेगर्मेस, (ज़ाघौआन, ट्यूनीशिया) दो किस्मों से फलयुक्त हरे जैतून का तेल प्रदान करता है: चेमाली (गुठली के साथ और बिना) और बेल्दी। सेजर्मेस एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल में उत्तम तीखेपन के साथ एक स्वादिष्ट कड़वा स्वाद होता है। इस तेल को पेरिस में एवीपीए द्वारा अंतर्राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुई है।
स्थानीय उत्पादक गुइलाउम और पाओलो चाबोट, पिता और पुत्र, अल्पेस-डी-हाउते-प्रोवेंस के वैलेंसोल पठार में स्थित अपने डोमेन, मौलिन बोनावेंचर में जैविक फसलों की खेती करते हैं। वे जनवरी में पहली बार भाग लेंगे।
जैतून तेल के शौकीनों और जिज्ञासु उपभोक्ताओं को खजूर बचाकर रखना चाहिए। चयनित रेस्तरां और बेकरी की सूची OND पर प्रकाशित की जाएगी वेबसाइट दिसंबर के अंत तक.