सोयाबीन को जैतून जैसा बनाने के लिए वैज्ञानिक जीन संपादन का उपयोग करते हैं

एक नई जीन-संपादन तकनीक सोयाबीन किसानों में आशा जगा रही है। कैलेक्स्टमिनियापोलिस स्थित एक स्टार्टअप, वादा करता है कि इसके संशोधनों से सोयाबीन से ट्रांस वसा को दूर रखा जा सकता है, जिससे वे जैतून के तेल की तरह स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे। हालाँकि, जीएमओ के विरोधी जश्न नहीं मना रहे हैं।

सोयाबीन के तेल में लिनोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से खराब हो जाता है। इसलिए निर्माता लंबे समय से शेल्फ जीवन बढ़ाने और तलने की क्षमता में सुधार करने के लिए अपने तेल को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकरण कर रहे हैं। अब जब कानून ने आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल के कारण होने वाले ट्रांस वसा पर प्रतिबंध लगा दिया है, तो सोयाबीन प्रोसेसर विकल्प तलाश रहे हैं। इस नई जीन-संपादन तकनीक का मतलब है कि यह हाइड्रोजनीकृत किए बिना शेल्फ-स्थिर होगी।

कैलेक्स्ट की नई सोयाबीन किस्म में अन्य सोयाबीन किस्मों की तुलना में ओलिक एसिड अधिक और लिनोलिक एसिड और संतृप्त फैटी एसिड कम है। ये विविधताएं शेल्फ जीवन को पांच गुना तक बढ़ा देती हैं, और हाइड्रोजनीकरण की आवश्यकता के बिना, फ्राई-जीवन को तीन गुना बढ़ा देती हैं। कैलेक्स्ट को 2018 में व्यावसायिक बिक्री शुरू होने की उम्मीद है।

कैलेक्स्ट पौधों के भीतर एकल जीन को बदलने के लिए टैलेन नामक जीन-संपादन तकनीक का उपयोग कर रहा है। वे जिन तीन दृष्टिकोणों का उपयोग कर सकते हैं वे हैं किसी जीन को सही ढंग से सम्मिलित करना या उसे बाहर निकालना। कंपनी इसकी तुलना किसी शब्द में त्रुटि को पहचानने और उसे ठीक करने के लिए वर्तनी जांच का उपयोग करने से करती है। चूँकि जीन-संपादन इतना विशिष्ट है और पौधों के मौजूदा डीएनए में एक विदेशी जीन जोड़ने के बजाय केवल पुनर्व्यवस्थित करता है, यूएसडीए ने इसे विनियमित नहीं करने का निर्णय लिया है। यह कैलेक्स्ट को नियामक प्रक्रिया की सामान्य लंबी प्रतीक्षा से बचने में सक्षम बनाता है।

कैलेक्स्ट अपनी तकनीक को खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा, एलर्जी और विषाक्त यौगिकों को कम करने के साथ-साथ आहार फाइबर, पोषक तत्व, विटामिन सामग्री और पौधों के प्रोटीन को बढ़ाने के तरीके के रूप में प्रस्तुत करता है। यह किसान-अनुकूल गुणों का भी वादा करता है, जैसे कि बढ़ी हुई उपज, शाकनाशी सहनशीलता और कीड़ों और बीमारी के प्रति प्रतिरोध। लेकिन कैलिक्स इस बात पर जोर देता है कि पारंपरिक जीएमओ विकास के विपरीत, यह उपभोक्ता की स्वस्थ भोजन आवश्यकताओं को किसान की जरूरतों से ऊपर रख रहा है। जबकि कैलेक्स्ट के विकास चरण में सोयाबीन तेल सबसे आगे है, वे गेहूं, आलू, अल्फाल्फा और कैनोला तेल पर जीन-विभाजन तकनीक का भी उपयोग कर रहे हैं।

यूएसडीए ने अप्रैल 2016 में पहली जीन-संपादित फसलों को हरी झंडी दी, जिसकी शुरुआत एक ऐसे मशरूम से हुई जो भूरा होने से बचाता है। लेकिन यूरोपीय संघ किसी भी प्रकार के जीएमओ को स्वीकार करने में धीमा है, चाहे वह कितना भी सौम्य क्यों न हो। फ्रांसीसी ट्रेड यूनियनों और गैर सरकारी संगठनों ने तर्क दिया है कि जीन-संपादन उपकरण फिसलन भरी ढलान पर पहला कदम है जो अनिश्चित पर्यावरणीय प्रभावों के साथ कई नए पौधों की ओर ले जाता है।

क्या नया, स्वास्थ्यप्रद सोयाबीन तेल जैतून उत्पादकों पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा? जोआन लासीना, ऑनलाइन दुकान के अध्यक्ष जैतून का तेल प्रेमी, चिंतित नहीं है. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे विश्वास नहीं है कि सोया तेल किसी भी महत्वपूर्ण तरीके से जैतून के तेल की जगह ले सकता है," उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वस्तुतः जैतून के फल का रस है। एक उत्पादक जैतून को पेड़ से तोड़ता है, तुरंत उन्हें मिल में ले जाता है जहां उन्हें कुचल दिया जाता है और रस निकाला जाता है। दो घंटे बाद आप अभी-अभी तोड़े गए जैतून से ताज़ा तेल खा सकते हैं।''

उन्होंने बताया कि सोया तेल, पेट्रोलियम-व्युत्पन्न सॉल्वैंट्स का उपयोग करके उच्च तापमान पर निकाला जाता है, जिसे डीगम, डीओडोराइज़्ड और ब्लीच किया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे केवल ब्रेड के साथ भी ख़ुशी से खा सकते हैं। मुझे अभी तक कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिला है जो यह कहता हो कि वे सोया तेल खाते हैं क्योंकि उन्हें इसका स्वाद पसंद है।''

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