ये फ्लैटब्रेड, जिसे मनकीश के नाम से जाना जाता है, पूरे भूमध्य सागर में लेकिन विशेष रूप से लेबनान में एक पारंपरिक नाश्ता व्यंजन है। अधिकांश परिवारों के पास ज़ातर का अपना अलग मिश्रण होता है और वे यह सुनिश्चित करने के लिए हर सुबह बेकरी में अपना ज़ातर और जैतून का तेल मिश्रण लाएंगे कि उनकी फ्लैटब्रेड बिल्कुल सही है। हल्के और फूले हुए ये फ्लैटब्रेड रात के खाने के समय उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और ये भूखे मेहमानों के समूह के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र बन जाते हैं।
ज़ातर मिश्रण के लिए हल्के जैतून के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें और फिर परोसने से पहले फ्लैटब्रेड पर अधिक मसालेदार और अधिक मजबूत जैतून का तेल छिड़कें!
टमाटर और जैतून के साथ ज़ातर और जैतून का तेल फ्लैटब्रेड
कोर्स: नाश्ता, स्नैक्स, ऐपेटाइज़रभोजन: आभ्यंतरिककठिनाई: मध्यम8
सर्विंग्स1
घंटा10
मिनट30
मिनटहल्के और ताज़ा, ये फ्लैटब्रेड देर से नाश्ते का सही विकल्प या एक शानदार दोपहर का नाश्ता बनाते हैं। ज़ातर स्प्रेड के लिए हल्के जैतून के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें और आनंद लेने से पहले तैयार फ्लैटब्रेड पर अधिक मजबूत जैतून का तेल छिड़कें!
सामग्री
- फ्लैटब्रेड आटा
११ १/२कपबहु - उद्देश्यीय आटा
2बड़ा चमचाचीनी
1बड़ा चमचानमक
११ १/२कपपानी
1/4कपदूध
1/4कपअतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1बड़ा चमचाग्रीक दही
1छोटी चम्मचताजा सूखी खमीर
- टॉपिंग के लिए
1/2कपZa'atar
1/2 कपअतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1मध्यमटमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
1/4कपकलामाता जैतून
दिशा
- एक स्टैंड मिक्सर में, अपना आटा, पानी, दूध, चीनी, नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दही और खमीर मिलाएं।
- 2 मिनट के लिए आटा हुक अटैचमेंट के साथ धीमी गति पर मिलाएं।
- मिक्सर को मध्यम गति तक बढ़ाएँ और 5 मिनट तक मिलाते रहें।
- आटे को मिक्सर से निकालें और एक चिकने कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए ढक दें।
- आटे को 4 बराबर टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को एक सख्त गेंद में बेल लें। बॉल्स को चिकनाई लगी ट्रे पर रखें और तौलिए से ढक दें। आटे को और 30 मिनट के लिए पकने दें।
- अपने ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।
- एक छोटे कटोरे में 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और 1/2 कप ज़ातर मिलाएं।
- बेलन का उपयोग करके आटे की एक लोई को तब तक बेलें जब तक वह 1/4 इंच मोटी न हो जाए। आटे में छोटे-छोटे छेद करने के लिए कांटे का उपयोग करें। (इससे आटे को फूलने और उसकी सारी टॉपिंग नष्ट होने से बचाने में मदद मिलेगी।)
- आटे के ऊपर कुछ चम्मच ज़ातर और जैतून के तेल का मिश्रण फैलाएँ। अपनी ऊपरी फ्लैटब्रेड को एक शीट ट्रे में स्थानांतरित करें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपके पास बेकिंग स्टोन उपलब्ध है तो फ्लैटब्रेड को सीधे बेकिंग स्टोन पर बेक करें।
- फ्लैटब्रेड को तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और ज़ातर का मिश्रण सूखकर आटे जैसा न हो जाए।
- परोसने के लिए, अपनी फ्लैटब्रेड को 6-8 बराबर टुकड़ों में काटें और बीच में टमाटर और जैतून का ढेर रखें। ताजी जड़ी-बूटियों, विशेषकर अजवायन या अजवायन से सजाएँ!
नोट्स
- यदि आपके पास ज़ातर उपलब्ध नहीं है, तो अजवायन, अजवायन के फूल, तिल और सुमाक का मिश्रण बनाएं।
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