ऑलिव ऑयल ब्रेज़्ड लैम्ब ऑल'अमैट्रिकाना
चटनी ऑल'अमैट्रिकाना या, अल्ला मैट्रिकियाना, एक इतालवी पास्ता सॉस है जो इटली के अमाट्रिस क्षेत्र से आता है और पूरे लाज़ियो और रोम शहर में बेहद लोकप्रिय है।
परंपरागत रूप से, इस सॉस को कुचले हुए टमाटरों में उबालने से पहले और पेकोरिनो पनीर के साथ उदारतापूर्वक टॉपिंग करने से पहले, जैतून के तेल और सूखे मिर्च मिर्च में ग्वांसियल (पोर्क गाल) को भूनकर बनाया जाता है।
यह विविधता मेमने के लिए सूअर के मांस को कम कर देती है, जिसे धीरे-धीरे नरम पूर्णता तक उबाला जाता है।
ऑलिव ऑयल ब्रेज़्ड लैम्ब ऑल'अमैट्रिकाना
कोर्स: रात का खानाभोजन: इतालवी4
सर्विंग्स5
मिनट1
घंटाधीमी गति से खाना पकाने के शौकीनों, यह आपकी रेसिपी है! जब तक आप इसका आनंद लेने के लिए तैयार न हो जाएं, यह सॉस धीरे-धीरे घंटों तक उबल सकता है। आप तैयार सॉस को दूसरी बार फ्रीज कर सकते हैं।
सामग्री
1LB।मेमने का हड्डी रहित पैर, 1‑इंच के क्यूब्स में काटें
1/2छोटी चम्मचनमक
1/4छोटी चम्मचपिसी हुई काली मिर्च
1/4कपमध्यम से मजबूत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2कपरेड वाइन
1/2कपगोमांस या सब्जी शोरबा
3से प्रत्येकलहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई
28oz28 औंस कुचले हुए टमाटर
1/2छोटी चम्मचकुचली हुई लाल मिर्च के गुच्छे
1/2छोटी चम्मचपिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
1LB।बुकाटिनी या स्पेगेटी नूडल्स, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाया गया
1/2कपपेकोरिनो रोमानो, कसा हुआ
दिशा
- मेमने को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या क्रॉक पॉट में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें, गर्म होने पर मेमना डालें। अंधेरा होने और कारमेलाइज़ होने तक सभी तरफ से भूनें।
- रेड वाइन के साथ पैन को डीग्लेज़ करें, हिलाएं और आधा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा, लहसुन, टमाटर, कुटी हुई लाल मिर्च और काली मिर्च डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और आँच को कम कर दें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 घंटे तक पकाएं, या जब तक मेमना नरम न हो जाए। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।
- परोसने के लिए, नूडल्स को प्लेटों में बाँट लें और ऊपर से डालें या सॉस डालें। परोसने से पहले ऊपर से उदारतापूर्वक परमेसन डालें।
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