शतावरी उन सब्जियों में से एक है जो आपको बताती है कि मौसम बदल रहा है। अंग्रेजी मटर या मूली की तरह, शतावरी वसंत का एक अग्रदूत है, और जब मैं इसे अपने स्थानीय किसानों के बाजार में आते हुए देखता हूं तो मैं हमेशा अविश्वसनीय रूप से उत्साहित हो जाता हूं।

हर साल एक युवा रसोइया के रूप में मैं धैर्यपूर्वक वसंत ऋतु आने और हमारी रसोई की शोभा बढ़ाने के लिए ताजी वसंत सब्जियों की पहली डिलीवरी का इंतजार करता था। साल-दर-साल मैं खुद को नए स्प्रिंग मेनू के पहले विशेष व्यंजनों में से एक के रूप में ग्रिल्ड शतावरी सलाद तैयार करता हुआ पाता हूँ, और मैं पेंसिल-पतले, चमकीले हरे डंठलों को संजोने लगा हूँ जो ग्रिल पर बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं।

यह सलाद बड़े भोजन के लिए साइड डिश के रूप में या छोटी सभा के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत अच्छा है। आप सलाद को एक बड़े सर्विंग के रूप में तैयार कर सकते हैं या अपने मेहमानों के लिए अलग से प्लेट में रख सकते हैं। किसी भी तरह से इस सलाद को गर्म और कांटा और चाकू के साथ परोसा जाना चाहिए। जबकि एक प्लेट पर पूरी तरह से भुने हुए शतावरी की लंबी कतारें सुंदर लगती हैं, लेकिन उन्हें खूबसूरती से खाने के लिए कम सुविधाजनक माना जाता है, एक चाकू टुकड़ों को प्रबंधनीय टुकड़ों में तोड़ने में मदद करेगा।

सलाद तैयार करने के लिए, अपनी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और शतावरी पर 1 - 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल लगाएं। शतावरी में नमक/काली मिर्च डालें और पकने तक ग्रिल करें। आदर्श रूप से, शतावरी कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा, और मुरझाया हुआ नहीं होगा। शतावरी को पूरी तरह पकाने में वास्तव में केवल 2 - 3 मिनट का समय लगता है।

एक बार जब शतावरी पक जाए, तो भालों को एक प्लेट पर रखें और उन पर फिर से अधिक जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। परोसने से पहले शतावरी के ऊपर परमेसन, कटे हुए उबले अंडे और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस रेसिपी के ग्रिलिंग हिस्से के लिए, मैं मध्यम आकार के जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करती हूं जो उच्च गर्मी पर खाना पकाने की विधि के साथ अच्छी तरह से काम करेगा। मैं ड्रेसिंग के लिए हल्का, फलदार जैतून का तेल आरक्षित रखता हूं, जहां इसे डिश में जोड़ा जा सकता है और ताजा नींबू और परमेसन चीज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

जैतून के तेल और परमेसन के साथ ग्रिल्ड शतावरी सलाद।

5से4वोट

कोर्स: सलाद, पक्षभोजन: आभ्यंतरिककठिनाई: आसान

सर्विंग्स

2

सर्विंग्स

तैयारी समय

10

मिनट

पकाने का समय

10

मिनट

इस स्वादिष्ट ग्रिल्ड शतावरी सलाद के साथ वसंत की शुरुआत का जश्न मनाएं। परमेसन चीज़, कठोर उबले अंडे और फ्रूटी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ, यह पैन में भुनी हुई मछली या ग्रिल्ड चिकन के हल्के भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश है।

सामग्री

• ग्रिल्ड शतावरी के लिए

• 1झुंडशतावरी भाले, तली काट दी गई

• 2चम्मचमध्यम आकार का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

• 1चम्मचकोषर नमक

• टॉपिंग/ड्रेसिंग के लिए

• 2चम्मचहल्का सुगंधित अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 2चम्मचताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

• 1/4कपएक प्रकार का पनीर

• 2से प्रत्येककठोर उबले अंडे, टुकड़ों में काट लें

• नमकचखना

• मिर्चचखना

दिशा

• अपनी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और इसे अच्छे से गर्म होने दें।
• शतावरी को मध्यम आकार के जैतून के तेल और कोषेर नमक के साथ सीज़न करें
• शतावरी को पूरी तरह पकने तक ग्रिल करें, आप चाहते हैं कि शतावरी के पकने के बाद उसमें अच्छा कुरकुरापन बना रहे।
• ग्रिल्ड शतावरी को एक प्लेट में रखें।
• शतावरी को नींबू के रस और हल्के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से सजाएं।
• तैयार शतावरी के ऊपर परमेसन चीज़ और कठोर उबले अंडे डालें।
• सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च से सजाएँ।
• का आनंद लें!