ऐसा कहा जाता है कि अंजीर मनुष्यों द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसलों में से एक है, और इनका उल्लेख हमारे साहित्य में पूरे इतिहास में किया गया है। भूमध्य सागर और मध्य पूर्व के मूल निवासी, वे अब दुनिया भर की यात्रा कर चुके हैं। मिशनों से लेकर कोडोटास और ब्राउन टर्की तक - अपनी शहद जैसी मिठास के साथ, वे अपने आप में एक प्राचीन, स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
मक्खन के स्थान पर उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करने से नाजुक फल का स्पर्श जुड़ जाता है जो मीठे अंजीर के स्वाद से मेल खाता है।
कॉन्यैक ग्लेज़ के साथ अंजीर और जैतून का तेल केक
कोर्स: मिठाईभोजन: आभ्यंतरिककठिनाई: मध्यम10
सर्विंग्स20
मिनट50
मिनटवर्ष के इस समय में अंजीर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं क्योंकि हम उनकी दूसरी फसल के मौसम में प्रवेश कर रहे हैं। यह नुस्खा दो अंजीर, मिशन और एड्रियाटिक के मिश्रण का उपयोग करता है, हालांकि, कोई भी किस्म उनकी जगह ले सकती है। अच्छे नाजुक जैतून के तेल के साथ, मीठे और मसाले का संतुलन एक दिलचस्प मिठाई बनाता है!
सामग्री
११ १/२कपबादाम का आटा, टोस्ट किया हुआ
1/2चम्मचअदरक पाउडर
1/4चम्मचदालचीनी चूरा
1/4चम्मचइलायची पाउडर
११ १/२चम्मचनारंगी का छिलका
1चम्मचबेकिंग पाउडर
3/4चम्मचमीठा सोडा
1/2चम्मचसमुद्री नमक
1/4कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
1/2कपकच्चा शहद
११ १/२कपअंजीर, कटा हुआ
- कॉन्यैक ग्लेज़
1/4कपकच्चा शहद
1/4कपप्रकाश ब्राउन शुगर
4करचीमक्खन, अनसाल्टेड
११ १/२करचीकॉन्यैक
1/8चम्मचसमुद्री नमक
- गार्निश (वैकल्पिक)
5से प्रत्येकअंजीर, साबुत
1टुकड़ानारंगी का छिलका
1/2चम्मचसमुद्री नमक, बड़ी परत
दिशा
- ओवन को 325°F पर पहले से गरम करें और रैक को ओवन के बीच में रखें। 9 इंच के गोल पैन में स्प्रे करें और आटा डालें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मसाले, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका और नमक मिलाएं। एक अन्य कटोरे में शहद, अंडे और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, जब तक कि मिश्रित न हो जाए। अंजीर के टुकड़े मोड़ो।
- केक पैन में बैटर डालें और ओवन के बीच वाले रैक में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें। पक जाने पर केक सख्त होना चाहिए और टूथपिक साफ निकलना चाहिए।
- केक को पैन से निकालने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- कॉन्यैक ग्लेज़
- एक छोटे पैन में शहद और ब्राउन शुगर मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- पैन को आंच से उतार लें और मक्खन, कॉन्यैक और नमक डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए और शीशे में मिल न जाए।
- केक को वायर रैक (या प्लेट) पर उल्टा रखें और ऊपर से शीशा डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर अतिरिक्त शीशा इकट्ठा करें और ऊपर से एक बार फिर डालें। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें. इससे केक को कुछ शीशे का आवरण सोखने का समय मिल जाता है!
- केक को सजाने के लिए
- दो अंजीर को आधा काटें और फिर 1/8 इंच के टुकड़ों में काट लें। दूसरे दो अंजीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आखिरी अंजीर को लंबाई में आधा काट लें।
- अंजीर के टुकड़ों को केक के बेस के चारों ओर रखें। केक के बीच में एक चम्मच कटे हुए अंजीर रखें और ऊपर आधा अंजीर रखें। संतरे के छिलके का टुकड़ा डालें और पूरी सतह पर समुद्री नमक छिड़कें।
नोट्स
- नाजुक या मध्यम तीव्रता के साथ प्रयास करें मिशन जैतून का तेल इस केक में मसालेदार और फलयुक्त परत जोड़ने के लिए!
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