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जैतून के पेड़ों को बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें कुछ पानी की आवश्यकता होती है। कुछ खेत सिंचाई प्रणाली के बिना काम चला सकते हैं, जबकि सूखे क्षेत्रों में अन्य को वर्षा की पूर्ति की आवश्यकता होती है। जैतून उत्पादन में सबसे आम सिंचाई विधि ड्रिप सिंचाई है।