भूमध्यसागरीय परिवार में पला-बढ़ा यह व्यंजन सप्ताह में चार या अधिक रातों में हमारी खाने की मेज पर पाया जा सकता है। हम हमेशा एक छोटा सा बगीचा रखते थे और हरी फलियाँ साफ़ करना लगभग रात का काम था। सौभाग्य से, यह इतना स्वादिष्ट साइड डिश है कि किसी ने कभी शिकायत नहीं की और बचे हुए को शायद ही कभी कोई समस्या हुई हो। लहसुन, प्याज, हरी बीन्स और टमाटर का संयोजन, भ्रामक रूप से सरल है और आपको विश्वास करने से पहले ही दूसरी बार परोसने के लिए खींच लेगा।
यह आपके बगीचे की प्रचुरता का उपयोग करने या ग्रीष्मकालीन फार्मस्टैंड में मिली कुछ चीज़ों का अच्छा उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। इसका ताज़ा और गर्म आनंद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन गर्मी के दिनों में यह अविश्वसनीय ठंडा सलाद भी बनता है। मैं इस व्यंजन को तैयार करते समय अधिक मजबूत जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं, यह मसाले का एक स्तर जोड़ता है जो काली मिर्च और साबुत लहसुन की कलियों के साथ काफी अच्छा लगता है।
दम की हुई हरी फलियाँ और हिरलूम टमाटर
कोर्स: पक्ष, रात्रिभोज, दोपहर का भोजनभोजन: ग्रीक, भूमध्यसागरीय8
सर्विंग्स10
मिनट30
मिनटकुछ अविश्वसनीय गर्मियों के स्वादों का एक ताज़ा, जीवंत संयोजन, यह उबली हुई हरी बीन डिश आपके रविवार के रात्रिभोज के लिए एकदम सही है! दोपहर के भोजन के समय बचे हुए भोजन को थोड़े से दही के साथ (यदि आप भाग्यशाली हैं तो) ठंडे सलाद के रूप में आज़माएँ।
सामग्री
4से प्रत्येकहिरलूम टमाटर
1lbसाफ की हुई हरी फलियाँ, आधी काट लें
1/2कपअतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1मध्यमपीला प्याज, कटा हुआ
12लौंगछिलका हुआ लहसुन
2छोटी चम्मचनमक
1 बड़ा चमचापीसी हूँई काली मिर्च
1कपपानी
दिशा
- अपने स्टोव पर भारी नमकीन पानी का एक मध्यम बर्तन उबाल लें।
- प्रत्येक टमाटर के निचले भाग में X का निशान बनाएं और उन्हें उबलते पानी में रखें।
- टमाटरों को 1 से 2 मिनिट तक उबलने दीजिये. उन्हें निकालें और बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम/उच्च आंच पर स्टोव पर रखें।
- बर्तन में कटे हुए प्याज और साबुत लहसुन की कलियाँ डालें और सब्जियाँ भूनना शुरू करें।
- प्याज और लहसुन को नियमित रूप से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे और वे भूरे न होने लगें।
- बर्तन में हरी फलियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें, मध्यम/उच्च आंच पर 1 - 2 मिनट तक पकाते रहें।
- बर्तन में एक कप पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
- ठंडे टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें चार भागों में काट लें।
- बर्तन में टमाटर डालें, ढक दें और आँच को मध्यम/धीमी कर दें।
- हरी फलियों और टमाटर के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। समान रूप से पकने के लिए ढक्कन हटाएँ और बार-बार हिलाएँ।
- जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें मसाले के लिए चखें, आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- का आनंद लें!
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